河南商报首席记者 吴军 文/图

　　这个月底、下月初，卞先生在郑州南三环一个农贸市场的蔬菜批零摊位就要开门迎业了。

　　然而，他心里却没有底。

　　在此之前，他在郑州北环某农贸市场卖了4年面食。

　　此次转型能否成功？中国蔬菜批发、零售市场前景如何？卖蔬菜的利润率能否超过卖面食？做蔬菜批发、零售都有哪些诀窍？卞先生希望河南商报发哥能给他提供一些参考。

　　

　　【商户诉求】

　　卖面食一年盈利二三十万元，想转型做蔬菜批发、零售

　　2021年的转型，算起来，是卞先生第三次创业。

　　五六年前，刚从学校毕业踏上社会时，他曾经南下广东，卖电子产品、耗材等，仅做了一年多，就宣布失败。

　　4年前，在家人的劝说下，他回到郑州，在北环一个农贸市场开始了二次创业。考虑到河南是农业大省、人口大省和面食生产、消费大省，他选择了经营河南人天天都要吃的面条、馒头等。

　　凌晨一两点就要起床，晚上八九点才能休息，每天都要和上几十袋的面。虽然一年盈利达二三十万元，虽然有面条机、馒头机等助力，但卞先生还是感觉父母跟着自己这样做生意，太辛苦了。

　　这种情况下，他决定转型，转向蔬菜批发、零售。

　　

　　“我父母马上快60岁了，我想让他们跟着我挣钱轻松一点，所以就想听听发哥的建议。”卞先生称。

　　【数据】

　　2020年，全国新增63万家蔬菜批零企业，河南新增近3万家

　　蔬菜批发、零售情况如何，取决于市场需求量和产量。

　　我国是世界上最大的蔬菜生产国和消费国。

　　2020年12月份，智研咨询发布的《2021-2027年中国蔬菜行业市场供需规模及投资前景预测报告》显示，2019年中国蔬菜产量72102.56万吨，比上年增加1755.84万吨。2020年因新冠肺炎疫情暴发导致短期销地蔬菜供给不足，疫情缓解后，跨区域流通逐步恢复，2020年预计蔬菜产量将达72700万吨，比上年增加597万吨。

　　2019年全国居民人均鲜菜消费量95.2千克，比上年减少2.2千克。

　　产需两旺，蔬菜批发、零售企业也越来越多。

　　

　　天眼查专业版数据显示，截至2021年3月28日，全国约有249万家企业状态为在业、存续、迁入、迁出的蔬菜批发和零售相关企业。

　　近年来，我国蔬菜批发和零售相关企业年注册量逐年上涨，近5年来年度注册增速保持在20%左右。2020年，我国共新增62.7万家蔬菜批发和零售相关企业，同比2019年上涨43.2%。

　　河南省目前共有10.3万家蔬菜批发和零售相关企业。其中，郑州有2.4万余家相关企业。

　　2018-2020年间，河南省蔬菜批发和零售相关企业年度注册增速均在25%以上。以工商登记为准，2020年河南省新增2.9万家蔬菜批发和零售相关企业，同比2019年上涨33.7%。

　　2020年，郑州新增近6800家蔬菜批发和零售相关企业，同比2019年上涨22.4%。

　　【他山之石】

　　卞先生说他以后要做蔬菜批发、零售，那我们不妨来河南最大的农产品批发市场万邦取取经，听听做了多年蔬菜批发生意的大咖们的观点和建议。

　　据万邦市场企宣经理王新宇介绍，万邦市场目前有固定商户6500多个，其中做蔬果批发、零售的占1200多个。此外，市场内还有5万多个流动商户。

　　2019年，万邦农产品交易量达2000万吨、交易额1000亿元。其中，年交易额1亿元以上的商户超过500家。

　　故事一：

　　坚持，让他从2000元入行做到如今有6个档口

　　黄全德做蔬菜批发30多年，如今在万邦有6个档口。

　　其中，在郑州万邦有4个档口；今年1月份，濮阳万邦市场开业，他又要了2个。

　　他老家是周口太康的，在1992年来郑州之前，他在老家已卖了5年菜，只做莲菜和土豆。在老家干了5年，他的成本2000元变成了18万元。腰包鼓了，他有了底气，准备来郑州干一票大的。

　　但人算不如天算。在郑州陈砦蔬菜市场，他一边继续卖莲菜和土豆，一边开起了饭店。谁知，干了一年多，卖菜挣的钱不够开饭店赔的。1993年10月底回到太康时，他手里只剩了3万元。

　　一回到太康，他又开始做得风生水起。1993年底的最后俩月，挣了2万元。

　　这一干又是5年。1998年，黄全德带着挣的30多万元直奔山西运城。2003年，他带着40多万元重新杀回郑州，来到了郑州刘庄蔬菜批发市场（万邦市场的前身）。

　　

　　2012年，他随着市场搬到中牟的万邦，开始转卖时令蔬菜，他档口的菜变成了广东的韭菜、广西的香葱、河北的叶子菜等。

　　2020年，他在上海承包了280亩的大葱，在湖北承包了100亩的甘蓝。

　　如今，他在中牟万邦的4个档口，每天都有8辆车同时停放，生意好时，每天8辆车上的菜能全部卖空；生意差时，也能卖完6辆车。每辆车上的菜10吨至25吨不等，平均下来，每天能销售100多吨。

　　做生意多年，为什么当年只卖莲菜和土豆，后来却又果断开卖时令蔬菜？

　　黄全德说，当年只卖莲菜和土豆，是因为这两种菜便于存放，损耗小，自己的收入就稳定。后来转型，一是因为万邦对不同的菜划分有不同的区域，莲菜、土豆和时令蔬菜不在一起，没法一起经营；二是随着大家生活水平的提高，时令蔬菜的需求越来越大。

　　

　　黄全德认为，做生意，一定要坚持，认定一个行业就要坚持做下去，才会有所收获；二是要学会顺势而为。

　　故事二：

　　每天销售15至30吨大葱，最怕商超采购频繁换人

　　孟霞是2000年开始进入蔬菜批发行业的。

　　在此之前，她开的是服装店。也是机缘巧合，卖菜的邻居让她代卖了一天菜，让她决定了转行。

　　2000年之后的13年，她专卖冬瓜；2013年至今，她开始卖大葱。

　　菜品转换的原因，孟霞说有两个考虑，一是大葱作为调味品，是家家炒菜都要用的；二是相对于冬瓜，销量比较稳定。

　　

　　中国大葱有四大产地，河南南阳、山东青州、上海启东和福建漳浦。孟霞说，进货时，作为批发商，哪里的价位低就去哪儿进，否则就无钱可赚。但大葱的品质也是必须要考虑的因素之一。鉴于很多客户都是合作多年的老客户，进货时一定要注重质量，否则就是自砸招牌。

　　目前，孟霞的2个档口，每天销量在15吨至30吨。

　　做生意多年，孟霞最伤心的是被多家超市拖欠货款。多则3万元，少则一两万元，一年累计下来，有20多万元。

　　

　　“账期太长的不能合作，采购换人太勤的不能合作，小品牌、不熟识的不能合作。”孟霞说，这是她用一笔笔被拖欠的货款总结出来的经验。

　　没有不辛苦的行当，没有赚不到钱的生意

　　从面食经营转向蔬菜批发，卞先生的想法很单纯：让赚钱变得更轻松一些，让父母少辛苦一点。

　　然而，走访时，无论是黄全德还是孟霞，都提到了一个词：坚持。

　　坚持可以让你在这行业有所沉淀，有所积累。沉淀的是经验，积累的是人脉和财富。

　　所有的坚持，都离不开辛苦和劳累。

　　有时，累的是身。比如，孟霞说，虽然她不太累，但她老公梁老板每天凌晨一两点就要起来忙活，有时为了选品，长年累月在外地的产地奔波。

　　有时，累的是心。黄全德的饭店不挣钱反赔钱时，他用卖菜赚的钱，把饭店所有供货商的钱一笔一笔结清后，才抽身离开。

　　要想做好、过好，一定要做好辛苦的准备。当然，卞先生可以考虑多招几个工人，让父母退居二线，安享晚年。

　　而当你做好了吃苦受累的准备，再坚持在一个行业里深耕下去，人脉和钱财自然就滚滚而来。

　　每一个创业者都应该记住这句话：欲戴王冠，必承其重。

　　（编辑 熊子文 吕瑞天）