单县羊肉汤成金字招牌 产业化被列为“县长工程”2023年开500家连锁店

　　中国山东网-感知山东9月1日讯(记者 胡泰然) “单县不断强化科技支撑和创新，投资建设了总建筑面积2万平方米的青山羊保种育种基地，力争实现新突破，着力将农副产品加工产业打造成为百亿级产业集群。”

　　8月30日，中国单县羊肉汤产业发展研讨会在济南市举行，为做大做强做优羊肉汤文化产业、定位未来发展方向、擦亮“单县羊肉汤”金字招牌把脉问诊、建言献策。单县县委副书记、县长魏传永主持了会议，副县长桑娜出席会议并发表讲话。

　　会上，与会人员一同观看观看单县羊肉汤宣传片，品牌文化连锁领域专家、国宴资深烹饪大师、国内知名连锁餐饮店董事长等15位代表纷纷踊跃发言。

　　群英荟萃：“国际视野“、“精准营销”、“健康餐饮”，专家这样给支招!

　　元一智库农研中心首席专家、上海交通大学中国农业品牌研究中心主人铁丁说：“单县羊肉汤品牌建设、连锁经营提出，要有国际视野、科技创新视野和产业连锁视野。”

　　山东交通学院品牌文化研究中心主任、教授李文义说：‘中华第一汤’——单县羊肉汤应注重营销精准定位、包装、中央厨房建设和推介。"

　　资深中国烹饪大师、钓鱼台国宾馆原厨师长孙永和说：“羊肉汤应适应现代人健康饮食习惯，例如汤品制作要减盐、减辣和减油，要为不同人群提供不同类型的羊肉汤，例如浓香型、淡雅型和药膳型等。”

　　羊肉汤产业高端化、标准化、品牌化，打造百亿级产业集群

　　桑娜在讲话中指出，近年来，单县高度重视农业产业化发展，将羊肉汤产业列为2021年“县长工程”强力推进，成立单县羊肉汤产业发展工作领导小组，魏传永任组长，实现了把羊肉汤产业发展从由民间协会主导上升到县委、县政府主导。“羊肉汤产业要高端化、标准化、品牌化，打造百亿级产业集群。”桑娜这样告诉大家。

　　魏传永说：“单县高度重视羊肉汤产业发展，将羊肉汤文化产业纳入‘321’产业布局，围绕‘一年打基础、二年见成效、三年求突破’的目标，立足打造羊肉汤全产业链，启动建设了总面积1.1万亩的羊肉汤文化产业园。”

　　“坚持高端化、品牌化、市场化、产业化，打造集‘保种育种、智慧养殖、生产加工、冷链物流、餐饮连锁、文化旅游’六位一体的百亿级羊肉汤文化产业集群，”魏传永向记者介绍，单县在良种培育、科技支撑、规模养殖、冷链物流、屠宰加工、连锁经营等方面全面破题，取得了很好的成效。

　　针对羊肉汤产业，菏泽市委书记张新文做出了专门批示：“近年来，单县围绕做大做强羊肉汤产业，做了不少工作，取得了很大进展。这个产业有历史、有基础、有优势，大有文章可做。”

　　单县羊肉汤大王：自己的羊汤，全国的品牌，要做到“标准化”、“品牌化”、“智慧化”

　　羊肉汤是单县的一块“金字招牌”，怎样让羊肉汤“走出去”，和盐池滩羊、沙县小吃、兰州牛肉面一样成为响当当的金字招牌，还要在养殖规模化、加工标准化、经营品牌化、产业智慧化上想办法。

　　据了解，单县羊肉汤被誉为“中华第一汤”，历史悠久，源远流长，获誉众多，广受认可。目前，全县规模以上养殖户(场)124家，存栏量60万只、出栏量110万只，有三義春、三義和、头一锅等各具特色的羊肉汤专营店65家，年消耗50万只羊，全部销售收入达到50亿元左右。

　　针对单县羊肉汤文化产业发展，单县将加大养殖示范主体培育力度和政策补贴，进一步推动青山羊产业扩大规模、扩充总量，大力推行“直营+经销+大区代理制”模式，力争2023年“直营+加盟”总数达到500家。积极推进“单县羊肉汤博物馆”建设，让单县羊肉汤真正走出单县、走向全国。

　　老家的味道，从第一家单县羊肉汤连锁店开始

　　“是老家的味道。”8月30日中午，济南银荷大厦的单县羊肉汤店里，在济工作多年的单县人许先生向记者称赞起羊肉汤正宗。

　　单县羊肉汤以单县青山羊为原料熬制，呈白色乳状，鲜而不膻，香而不腻，大有市场。30日上午不到11点，就有顾客赶来点单。这家210平米的店内，共有74个座位。负责人郝标告诉记者，自8月23日营业以来，该店每天约接待400人左右，每天营业额基本维持在1.1万元-1.35万元之间。

　　“对于这么小的店来说，这算不错的成绩。”郝标说，银荷大厦属商务区，起初设想周一到周五生意会比较好，周末顾客会少一些，出乎意料的是，周末也一度“供不应求”。

　　银荷大厦的这家单县羊肉汤店，是山东单养千秋餐饮连锁有限责任公司的第一家连锁店。成立于今年的这家公司，系单县综合开发建设有限责任公司的全资子公司，是国有独资企业。

　　8月23日，该店开业时，单县县委副书记、县长魏传永曾带队现场考察营业情况，并与正在用餐的食客交流，询问顾客们对餐品口味和服务流程的满意情况。

　　魏传永说：“单县羊肉汤产业化是今年县里的重点工作，被列为“县长工程”，第一家连锁店开业，没有现成经验，因此要多来一些，多商量，把店做好，为今后的发展以及连锁加盟奠定基础。”

　　“管!单(dan)县的单(shan)县羊肉汤不孬”

　　说起为何将首家连锁店开在济南，魏传永表示，经过前期的市场调研发现，羊肉汤在济南特别受欢迎，男女老少都非常喜欢。同时，济南是省会城市，此举也为扩大单县羊肉汤的品牌影响力和宣传力度。

　　“单”为多音字，曾有笑话说“单(dan)县的单(shan)县羊肉汤不孬”，从中或可看出，作为美食的“单县羊肉汤”，知名度高于地名“单县”。

　　单县羊肉汤的经营历史可追溯到1807年，文化底蕴深厚，但在发展过程中面临小而散、多而乱的问题。单县副县长桑娜告诉记者，为此，单县政府部门主导注册了“单县羊肉汤”商标，以便更好地发展单县羊肉汤产业，使其标准化、品牌化，增加其品牌价值。

　　品牌连锁遇上传统美食，羊肉汤也要进入“工业2.0”

　　目前，单县在北京、济南、天津、菏泽等城市有羊肉汤技术授权店或指导店近1000家。“单县羊肉汤”注册为商标，对单县本地商户意味着什么?

　　魏传永表示，商标注册的本意是保护单县羊肉汤产业，来推动其品牌化，同时也为规范市场。8月28日，单县成立了单县羊肉汤产业发展产业联盟，涵盖了养殖、生产加工、羊肉汤经营等上下游产业链。

　　“十四五”期间，单县将分阶段实施单县羊肉汤餐饮连锁发展，试点期集中在今年，未来目标是在国内主要城市进行复制推广，争取直营店数量达到300家以上，发展加盟店700家以上，实现餐饮连锁板块上市。

　　单县羊肉汤走出去的同时，如何实现标准化，单县方面也给出了自己的答案，即统一管理、统一形象、统一产品、统一宣传的“四统一”战略。以统一产品来说，即是统一羊肉供应、统一熬制标准流程、统一区域定价。

　　山东单养千秋餐饮连锁有限责任公司将从前期选址，中期装修风格的确定，羊肉、料包等产品的统一供应，后期服务模式等制定全方位全套标准化模式，确保单县羊肉汤满足标准化、可复制条件。

　　单县综合开发建设有限责任公司董事、常务副总郝标说：“过去，单县羊肉汤熬制技艺的教授是师傅带徒弟，技术是壁垒，单养千秋连锁品牌的单县羊肉汤，通过研发料包，实现了去厨师化，模式化的操作不必再依赖厨师，也实现了产品的标准化、统一化。”

　　县长带头“抓羊”，“六位一体”谋发展，单县从“餐桌”走向“富裕”

　　魏传永说，单县从2018年就开始筹划单县羊肉汤的产业化、标准化、品牌化，三年来扎实的基础工作，“保种育种、智慧养殖、生产加工、冷链物流、餐饮连锁、文化旅游”六位一体的产业链取得明显进展，才成就了今年在济南开出首家连锁店。

　　据了解，单县先后出台了多个羊肉汤产业专项方案，还成立了以县长为组长，以相关负责同志为副组长的工作专班来推动该产业发展。2020年，县领导带领有关部门同志多次到国家知识产权局协商注册事宜，历时一年半的时间，“单县羊肉汤”集体商标才于今年最终获批。

　　桑娜说：“单县羊肉汤的产业链很长，从保种育种、规模养殖、屠宰、冷链物流，一直到走向餐桌，希望能通过发展连锁餐饮带动整个产业链的发展。如果按计划达到全国布局，将对单县本地的山羊养殖产业带来极大促进作用，也将成为单县本地的富民产业。”

　　来源：中国山东网

　　特别声明：以上文章内容仅代表作者本人观点，不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。