每到夏天

　　人们都非常喜欢吃冰淇淋

　　今天小编就给大家分享

　　自制冰淇淋的做法

　　一起来看看吧~

　　棉花糖冰淇淋

　　/ 食材 /

　　炼乳420ml 香草精7g 淡奶油480ml 柠檬味粉色棉花糖40个 磅蛋糕250g

　　/ 步骤 /

　　1.将淡奶油搅打至硬性发泡;棉花糖用微波炉高火加热30秒至融化，搅拌均匀后冷却。

　　2.把淡奶油倒入炼乳、香草精中，搅拌均匀;再加入融化棉花糖，继续搅拌;最后加入磅蛋糕，搅拌均匀后密封冷冻6小时或过夜即可。

　　牛奶冰淇淋

　　/ 食材 /

　　淡奶油120ml 牛奶225ml(一袋) 蛋黄3个 白糖50g

　　/ 步骤 /

　　1.蛋黄加糖打匀，加入牛奶打匀。

　　2.倒入小锅内小火加热，一边加热一边搅拌至浓稠(不沸腾)关火放凉备用。

　　3.淡奶油打发，加入凉透的蛋黄液，入干净的容器，放冰箱冷冻。

　　4.每隔一小时后取出搅拌一下，再冷冻，重复3次后即可。

　　草莓果粒冰淇淋

　　/ 食材 /

　　牛奶 100ml、蛋黄 2个、砂糖 60g、草莓 150g、柠檬汁 2小勺、鲜奶油 120ml冷藏

　　/ 步骤 /

　　1.首先将冰淇淋蓄冷桶放入冷冻室充分蓄冷，最好是24小时以上。

　　2.蛋黄+砂糖打发至颜色变浅粘稠，缓缓加入加热到将要沸腾的牛奶，一边加一边搅拌防止蛋黄烫熟结块。

　　3.把2混合物倒回锅里小火加热不停搅拌，一定要不断搅拌，冒泡泡了就离火。千万不要停止搅拌或者加热过度。

　　4.蛋奶液过筛到碗里，底下放冰水快速放凉，密封放冰箱冷藏。

　　5.草莓切块用叉子碾碎挤上柠檬汁也放入冰箱冷藏，喜欢顺滑口感的可以用搅拌机打碎。

　　6.淡奶油微微打到变厚重，混合草莓和蛋奶液，一起倒入冰淇淋机，启动开关，约20分钟后完成移入冰箱冷冻。

　　低脂纯牛奶冰淇淋

　　/ 食材 /

　　牛奶 250ml、香草荚 1/2根、蛋黄 3个、细砂糖 50克

　　/ 步骤 /

　　1.香草豆荚纵向剖开，用小刀取出里面的香草子，将牛奶和香草子倒入锅中小火加热，锅边缘出现小气泡关火，降温，冷却一下。

　　2.蛋黄和细砂糖倒入盆中；用打蛋器搅打至颜色变浅，体积变膨大。这一步是顺利做好冰淇淋的关键。

　　3.将少量加热后的牛奶倒入蛋黄液，边倒边用打蛋器搅拌；加入剩余的所有牛奶，搅拌均匀后倒回锅中。

　　4.也可以用勺子背面沾取蛋奶液，用手指划过，留下清晰的划痕即可关火；用滤网过滤蛋奶液到带嘴的盆或者锅中；准备一盆冰水，把盛有蛋奶液的盆坐进去。

　　5.不断搅拌时蛋奶液完全冷却成糊状。迅速的冷却可以防止细菌繁殖，使用带嘴的锅是为了方便倒出液体。

　　6.打开冰淇淋机，看到机器开始工作，搅拌叶开始搅拌，倒入冷却的蛋奶液，静置约20分钟。

　　7.做好的冰淇淋盛入提前准备好的容器中，放入冷冻室冷冻约1小时。

　　蓝莓酸奶冰淇淋

　　/食材/

　　蓝莓150g 冰葡萄酒40ml 奶油奶酪130g 酸奶150ml 牛奶50ml 白糖30g

　　/步骤/

　　1、蓝莓加牛奶放入料理机中，打碎。奶油奶酪切成小块，室温软化，倒入白糖隔热水，用打蛋器打至顺滑。

　　2.倒入酸奶，搅拌至顺滑。

　　3.倒入冰葡萄酒拌匀。

　　4.倒入搅拌好的蓝莓牛奶。

　　5.拿冷冻了17个小时以上的冰激凌桶。

　　6.把冰激凌糊倒入里面。

　　7.放入面包机中，按下imix键，开始搅拌。

　　8.大约25分钟左右，冰激凌糊就凝固了，这时是软的冰激凌，就可以吃了，如果想吃硬的，挖球吃，再放冰箱冷冻就可以了。