肠粉可以说是广州人心中最重要的传统小吃。这道古老的岭南美食几乎是所有广州人从小到大都吃过的。在广州的大街小巷里绝对可以吃到。随处可见肠粉店。遍布广州的银记肠粉和华汇肠粉是广州人最熟悉的两家肠粉店。

那么，对于广州人来说，银记和华惠哪个更正宗的广式肠粉呢？我们一起去吃吃看看吧！

银记肠粉历史悠久，1958年在文昌路开店。从历史上来说，银吉肯定比华惠要古老得多，在当地人和早期产品中的声誉更好。是的，随着时间的推移，银记的分店越来越多，几乎成了广州肠粉的代表。

现在味道如何？来尝尝吧我进了餐厅，点了最推荐的三宝肠粉。出来的时候，里面塞满了很多豆沙，感觉好像快要出来了，但是却很开胃。

三包主要由叉烧肉、猪肉片、牛肉片组成，每种单独吃都很美味，但牛肉片和猪肉片较大，大理石花纹恰到好处，松软可口。又不会太粉红色。

至于肠粉皮，我个人觉得有点松，握起来很容易就断，力度不够，标准的粤式肠粉皮是“光滑，有点硬”，很容易断，拿起来绝对不会。嘴里的米香还可以，但总体来说还是有点失望。

所以最后吃太多了。肉很多，但饭团皮撒得到处都是。我个人觉得饭团皮和酱油是最重要的。这两个是基础。如果没有的话不行，无论加多少肉，都成不了美味的寿司卷。你怎么认为？

不过，用过一次的感觉并不一定代表整体的品质，所以当我在另一家店再次尝试时，饭团皮的状况比以前更好了，并且没有像以前那样散架了。每个分支都太不稳定了。

华汇老场也是广州有名的肠粉连锁店，虽然华汇的历史没有银记那么老，但是1996年开业，已经有20多年的历史了。这家小吃店最早开在东福路龙道围市场，凭借着优良的口味，逐渐将门店拓展到广州各地。

我点了鸳鸯香肠，是牛肉和猪肉香肠的组合，也很丰盛，外皮透明如白玉，里面是肉片。

这次我们先从吃饭团的皮开始，拿在手里不会立刻散开，质地比较标准，略硬，光滑，是一个口感很丰富的饭团。香气浓郁，质地细腻。说实话，论肠粉皮的手感，花惠比银吉好很多。

肉片也非常好吃。尝尝猪肝香肠。肠粉的皮还是很细腻光滑的，说明是用比较纯的米浆做的肠粉。这在当今确实很少见。

猪肝酥脆可口，感觉很新鲜。华汇的香肠配菜选择比较简单，不像银记后来的餐厅那样多样化。果然，我觉得重点是更香的卷皮。

透过窗户就能看到现磨的米浆，难怪肠粉皮这么好吃。说起谈话，对于老广来说，一盘肠粉还是有纯米饭的味道和甜酱油的味道。这是最重要的。

总的来说，在这两家历史悠久的肠粉连锁店中，毛辉先生个人感觉华辉店比银记店要好一些。肠粉中的肠粉香气浓郁，进一步保留了广州肠粉的精髓。

那么，大家，银记VS华惠，你最喜欢哪一个粤式肠粉呢？快来投票选出你最喜欢的吧！