莲江坊董事长高金孔先生是一位80后企业家，2006年在延吉市创办了第一家直营店，2011年注册了莲江坊商标品牌，2016年创立莲坊商标品牌。在深圳前海证券交易所上市。截至2017年9月，全国加盟连锁店数量超过730家，作为日本第一虾品牌，虾火锅年累计销量超过400万台。

1业务规模

当被要求用一句话来解释全国宇集方舟市场的发展时，投资总监李静的回答非常明确。 ——正在迅速扩张。 “鱼极饭香辣虾的加盟店在全国范围内的拓展速度非常快，各方面的发展进展都非常迅速。”李静在接受华拉拉记者专访时也表示，回答得很自信。

确实，速度是加入公司三年来最大的感受，也是鱼记坊香辣虾的发展给同事们最大的感受。

李静先生于2014年担任御记芳林投资总监，此前他在餐饮行业工作多年，拥有丰富的行业运营经验。

接手三年后，李静对于中国连锁加盟品牌发展的转型思路已经清晰。比如，为了鼓励年轻人尝试幸吉的香辣虾，我们加快了在全国范围内开设和改造新生代门店的步伐。

鱼吉坊香辣虾给加盟商带来的价值或许从其财务报告中可以看得更清楚。 150平米的店铺，一家店每天的营业额为1万-1.2万，利润率为30%，一家店每月利润在9万元以上，一年利润至少在100万元。

宇吉方舟为加盟商提供选址、产品技术、装修、运营、媒体广告、营销等方面的支持，在十几年的发展过程中，市场表现非常稳定，利润也比去年同期还要高。特许经营店。类似的辣虾连锁餐厅还有很多。

鱼吉坊香辣虾之所以能够快速发展，是因为连锁、加盟餐饮企业面临着三大挑战。市场新力量的快速涌现、消费者需求的快速变化、商业竞争的快速重复。

公司制定的发展战略是成为中国最专业的餐饮创业连锁运营服务商，打造中国领先的互联网推广营销精英团队，打造中国专业的互联网外卖体系，打造中国领先的连锁餐饮企业为目标。企业全产业链生产。供应商致力于成为中国领先的品牌运营渠道建设服务商，打造中国专业的餐饮连锁运营培训机构，并成功应对了这三大挑战。

经过10多年的积累，现在裕记坊香辣虾的基础非常稳固，拥有门店730多家，供应链资源齐全。李静所做的就是让这些资源变得更加重要。

作为投资与特许经营总监，李静选择与华拉拉合作，利用智能餐饮软件开拓市场。这也意味着鱼记坊香辣虾正式进入互联网餐饮市场更加精彩的时刻。

2扩张战略

在与时间赛跑的过程中，李静并没有太多的时间去思考投资和加盟策略的实施，但自上任以来，方玉季莲提出了整体店面装修改进和品牌品牌塑造等战略调整已经开始。

李静经常走访全国连锁门店，了解市场，优化门店现有品牌结构和产品结构，推出吸引年轻顾客的新一代门店。在此过程中，我们还对供应商进行了重大筛选，以提高我们的厄瓜多尔南美白虾品牌。

鱼记坊香辣虾在2017年所表现出的很多变化，无疑是几年前就定下的既定计划，而且实施过程也显得有条不紊。

这家店位于北京大兴区高美店绿地七彩城，拥有业内最好的装修风格、产品和服务，被誉为第一潮流辣虾品牌。从开发周期来看，这是一个自开店以来不断优化的项目。

一系列的动作布局展现了御记芳林董事长高金空先生在品牌中求变求速实现创新的过程，以及能够深深吸引年轻人的长期打造过程。

除了在店面装修上不断创新外，公司还不忘继续扩大规模，保持市场份额第一。

方舟佑吉花了五年时间在中国开设了六家门店。但仅用了三年时间，该公司就开设了700多家门店。自2016年初以来，《玉吉番外》的发布就表现可圈可点，其发展速度可以说是百米冲刺。

公司的多品类连锁加盟扩张正如火如荼地展开，包括公司的“玉吉堡香辣虾”、“羊蝎子羊脊火锅”、“超辣麻辣舌”、“狩猎味扎里”鱼。''

3 保持最新状态

李静先生担任裕记坊香辣虾的投资总监，延续了公司快速的开店速度。全新升级的新一代潮流店吸引着全国各地客商前来咨询。这种加速开店的策略也带来了企业业绩的稳定。

每年都有很多新店开张，餐饮业态不断升级，如何才能受到消费者的喜爱呢？

公司现在和未来制定的一个重要战略是如何利用会员制度来鼓励20岁左右的年轻顾客继续光顾Yukichi Hollara。

星之佑吉在全国各地的门店不会在全国范围内统一风格，而是会根据各个城市的差异和消费能力进行品类差异化。基于不同商圈，甚至同一个城市，通过聚焦和差异化，量身定制消费者需求。

这也是我们在鱼记坊香辣虾这一两年来看到的一个重要变化。

“我们有很多创新的服务和口味体验，让我们的产品适合全国更多的人。”这是吉饭辣虾店，这是李进先生对评分差异的解释。

不出所料，智能点餐软件与花拉拉的结合，成为了最新潮流御记方庄店消费者的重要体验。

通过智能餐饮软件的自助点餐服务，消费者可以坐在餐桌前，扫码自助点餐、自助结账。系统根据人群情况自动推荐菜品，为顾客提供不同的点餐建议。消费者可以自行下单、自行结账，节省人力资源。顾客扫码自动成为会员，为餐厅营销积累顾客。

4 优化你的烹饪

对辣虾市场的影响在于虾品类的增加造成国外进口进入国内的冲击。不仅传统虾火锅连锁品牌的业绩受到较大影响，友吉坊虾等新兴品牌也面临着市场带来的一系列不利因素。

根据消费者需求，调整菜单结构，增加潮流菜品比例，成为加盟商门店升级的最佳选择。

在李静看来，北京等一线城市的消费者更喜欢口味多元化的高品质单品。 Yukichi Hospichi Shop 生产最好的产品。 “在其他地区的吉吉吉吉虾店，品类多元化将是未来发展的重点，消费者购买的积极性也越来越高。 “鱼记坊香辣虾我去过很多次了。”李静强调道。

加盟代理一直是方吉骆驼的标配服务，而这个品牌一直以来都有创新转型的效果，再加上市场开拓的新思路，所以顾客的消费体验也会自动跟随加盟，提供了源源不断的流量。这是生意。

注重与加盟商保持长期关系，我们的目标是向专业连锁加盟转型，而不是野蛮增长，而在我们新的连锁加盟品牌发展策略中，我们将通过与华拉拉的合作，系统地发展加盟商。和管理人员，我们将努力提高客户对Hualara 的满意度。我们提供店内体验并提供专业且持续的服务。

5通道深化

强大的会员数量也让裕记坊香辣虾品牌拥有了参与市场竞争的信心。按照李静的定义，会员不仅是餐厅稳定的消费群体，也是大数据的基础基础。

李静表示，鱼记坊香辣虾利用大数据精准描述会员画像。我们了解会员的菜单选择并分析他们的行为，包括他们对线上和线下营销体验的选择。每个会员的短信、微信、推送范围都不同。

独家品牌推广、会员大数据应用、智能餐饮软件优化连锁店管理是鱼记坊香辣虾渗透市场的关键策略，这些策略为加盟商带来了业界的高度评价并带来了可观的利润至会员店。在店里赚取丰厚的利润。

消费者注重服务和体验，渴望尝试新口味的产品。此外，消费升级浪潮的到来或将为宇吉方智进军全国市场提供立足点。我们对品牌有观察和期待，希望御吉房集团能够赋能更多品类的出现。

未来，御吉坊希望成为中国连锁加盟市场的领导者和标杆品牌。丽晶毫不掩饰自己渴望取得行业领导地位并成为消费者的首选。

“我们希望趣辣虾成为时尚餐饮的代名词，提高对流行环境的适应速度，增加对流行趋势的敏感度，加深消费者的痴迷。我们可以继续保护加盟商的店铺运营。”

接下来，我们认为“御记方舟”的连锁加盟扩张将会持续，特别是在三线以下城市，品牌知名度将不断提高，并通过继续减少加盟代理渠道，加速扩张，增加门店覆盖农村地区。深度。当然，我们也会继续对现有门店进行升级改造。

来源：O2O餐饮方式

作者：花啦-刘硕