面食是北方人餐桌上不可缺少的一道美味，有的南方人也特别喜欢吃，没有发酵过的面团叫做死面，做成馒头可益多、包子之类质地紧密，很硬，而经过发酵之后的面食柔软疏松，能养胃，对消化不良、肠胃不好的人非常友好。

想让馒头等面食蓬松起来可益多，就得使用发酵类产品促进面团发酵，现在我们使用最多的是酵母粉。

酵母粉是什么

生活中使用的酵母粉一般是颗粒状的干性酵母粉，保存方便，使用方法简单，不是化学添加剂，而是运用高科技生物技术生产的生物制品，是一种活性微生物，在发酵时会产生二氧化碳，使面团疏松多孔，富有弹性，并赋予发酵面食色、香、味对人体无害，完全可以放心食用可益多。

酵母粉发酵食品优点

面团经发酵后能够去除面粉中植酸，植酸在豆类和谷类食物中都有存在，是影响钙吸收的一种物质，说简单点和菠菜中的草酸一样，所以经常吃馒头等发酵食品的人对钙吸收会更好。同时发酵食品中的B族维生素含量增加了，而这种营养素是我们在日常生活中容易缺乏的，发酵后提升了营养价值，暄软蓬松，容易消化吸收，尤其是对牙齿功能不好的老人小孩及胃肠功能差的人，太适合吃发酵食品。

酵母粉怎么用

做馒头等发酵面食的时候，一般情况下100克面粉使用1克酵母粉，特殊情况下会适当酌情增减，比如说夏天的时候天气温度高减少一点点，冬天的时候天冷可适当的增加一些上去，数据是固定的，和个人的经验方法也有一定关系。个人建议用酵母粉发酵面食的时候，先将酵母粉融化在30度左右温水中，搅融化，静置3~5分钟，充分激活酵母活性再和面，这样效果会更好。

酵母粉为什么会过量使用

做馒头包子等发酵食品的时候，一般酵母粉是不会过量使用的，因为酵母粉的包装上会清清楚楚地写着使用量以及方法，在不懂的情况下，条件反射第一反应就是找产品说明书，但不排除个别情况，比如说新手刚开始学制作馒头等食品，有时候家里没有秤，不好把握重量，酵母粉会放过量，这个量还是有一定度的，不可能把酵母粉当饭来吃吧，毕竟事先知道是起发酵作用的东西。

如果不小心把酵母粉放多了，在没有和面之前直接倒出来一些就行了，如果已经和好面团才发现酵母粉过量了，没关系，放心食用，对人体是无害的，反而能够加快发酵速度，在冬天做发酵面食的时候，我刻意多放一些酵母粉进去，就是为了缩短发酵时间。

综上所述，蒸馒头、做包子等发酵面食时，酵母粉适当过量使用对人体是没有危险的！

小孩抵抗力弱，能不能经常喝益生菌呢？怎样养好孩子呢？

在孩子肠胃功能正常的情况下，建议不要给孩子经常喝益生菌，因为益生菌能够帮我们调理肠道菌群平衡，而我们的肠道有自己的调理功能，若再喝，会导致孩子自身的肠胃功能减弱，长此以往，容易使身体产生依赖性。

在以下几种情况下，建议给孩子适量喝些益生菌：

1 胃口不好，没有食欲的时候。

2 消化吸收功能不好引起的营养不良时。

3 服用抗生素时。抗生素杀死敌人的时候往往把有益菌也杀死了。这时候或者过后补点益生菌，都会对维持肠道菌群的平衡起到很好的作用。（建议间隔服用两者之间间隔2小时）

4 身体抵抗力免疫力低时。

温馨提示：

1 喝益生菌最佳时间是饭后，因为有食物中和胃酸，更有利于活菌顺利到达肠道发挥作用，所以饭后饮用效果更佳。

2 注意冲调温度不能高于37°C。

3 益生菌最好食补，酸奶中含有丰富的益生菌，可以每天给孩子喝一杯。

另外想从根本上提高孩子免疫力，离不开以下两点：

1 营养均衡的饮食。通过饮食调理。

2 锻炼身体。多做户外运动。

我是优宝妈妈，希望我的回答能够帮助到您。