基本调料有：孜然粉、椒盐（可用其代替食盐）、黑胡椒粉、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、调和油、糖水，还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱小南国日式烧烤。 各种果酱：可以用来烤面包，烤小馒头等等 腌制用调料：酱油，姜汁，红酒，黄酒，白酒，葡萄酒，姜茸，蒜茸，柠檬汁，嫩肉粉，蜜糖，红糖。 调料推荐上海味好美公司出品的一种小玻璃瓶的系列调料，小瓶子很好携带，带小孔的内盖又便于使用，无论是居家还是野外都是不错的选择。 调和油是烧烤中不可缺少的，可以使食品更容易烧熟，同时保证食物的鲜嫩。调和油最好用密封性能好的玻璃瓶装，使用时可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。 糖水在烧烤时可以出色、增加口味。但糖经长时间加温后易产生不利于人身体健康的物质，且糖的热量较高，建议少用，迟用。 烧烤酱超市里见的不多，可以用辣酱等其他酱代替，如果不怕麻烦可以根据自己的喜好自制。火势控制： 不同型号的烧烤炉会有不同的火势控制装置或者设计。如苹果炉和柱形炉通常会带可调节的风门设计，根据需要旋转风门片即可获得理想的烧烤温度。 对于带盖的烤炉，盖上盖子后火势自然会削弱，因而适合于烧烤时间较长的熏、烘、焖等烹调方法。 有的烤炉的烤盆上加有炭网，炭网可以将燃料架高，因而燃烧更加充分。 大部分烤炉的烤网高度都是可以调节的，烤网高低位置的不同当然也意味着火势和温度的不同了。 当然啦，控制火势的最好办法就是少加点炭。 健康忠告：当木炭刚开始燃烧时会伴有浓烟及火苗，此时并不适宜烧烤，为了您的健康，请在烟雾和火苗消失后再开始烧烤！

上海市南京路步行街有什么特色小吃？

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南京路步行街已有100多年的历史，它西起西藏中路，东至河南中路。步行街的东西两端均有一块暗红色大理石屏，上面是江泽民主席亲笔题写的“南京路步行街”6个大字，是合影留念的标志。在步行街主线南侧是一条7米宽的观光车道，开行了慢速观光游览车。每天早上8点半到晚上10点，游览车在西藏路到河南路之间的南京路上行驶，有贵宾来访时，观光车道两侧预先设置的路障将自动开启，方便贵宾车队通过。在步行街中段有一个广场，被命名为世纪广场。广场面积约8800平方米；广场中央设有“金坪”，专供演出和展示之用；东面设有现代化的灯光音乐喷泉和 LED大屏幕电子显示屏；西面的绿茵中则耸立着一座高3.08米、重4.5吨的“东方宝鼎”。