只要你卤菜口味做好了，想不赚钱都难廖排骨好吃吗。我们都知道做卤菜陈年的卤水，独特的配方以及精细的手法这三大要素是做好卤菜的关键。四川一家廖排骨的店铺一年能赚30W左右，其中口味是成功的因素，一廖排骨的卤水有上百年历史，其香醇度不言而喻，二廖排骨的配方采用老祖宗流传下来的宫廷秘制配方在经过精良改造，所卤制出来的卤菜具有独特风味，三廖排骨独创的蒸汽熏卤和糖汁煎熬法造就廖排骨卤菜色香味意形鲜六大特点。不仅仅如此，廖排骨还有先进的管理，现代化的生产流程，经验丰富的团队，让加盟开店无忧。

有什么吃了一次还想吃的小吃？

最难忘的小吃是很小的时候在乡下吃的酸汤子面条廖排骨好吃吗。

所谓酸汤子面条，是说那面条本身是有酸味儿的，但不是故意掺进面粉里的酸味儿廖排骨好吃吗。

而是制作酸汤子面条的原料的苞米是经过长时间的发酵形成的那种酸，那是酸中带香，是酸而不冽，让人越品越有味道那种酸。

是要将苞米粒或碴放在缸中用清水浸泡一个月的，这其间要经常换水淘洗的。

发酵后用水磨，磨成浆粉，装在袋子里沥去水分，留大部分放在笸箩里继续晾晒，晒成干面粉用于抡酸汤子片吃。

抡酸汤子片就是将面粉释成稀稀的糊，用勺子舀上一勺，朝锅中烧开的水的锅帮上轻轻一抡，那面糊就均匀的附了上去，在开水之上形成了均匀的一层包围圈，再用锅里的开水往上一浇，那包围圈就鼓起，就松动瓦解，就大片大片的脫落于水中。这汤子面片只有家中来了客人的时候，才会借光吃到的。

而酸汤子面条的做法是将沥好的湿粉放在盆里揉捏成团，掰下一小块儿放入开水中煮熟，揉入浆粉里。

揉合之后，团起一团攥住，拢严十指，用力一挤的同时随着那手臂的转动，那面条就从套在大姆指中的套管里蹿出，跌入锅内。

那面条的长短取决于双手相攥的力度，力度大的就会随着手臂的转动将那面条挤成绕锅的一圈儿的。

那或长或短的面条儿随着翻滚的水花上下浮动，熟了捞起，拌上黄豆酱就可以吃了。

那酱是将黄豆煮烂碾压成泥之后经过好几个月的发酵后腌制而成的。

香醇的酱，微酸的面条，是最好吃最开胃的了。

都说味道是有记忆的，我完全相信。

这么多年来只要回东北就四处寻找有汤子面的饭馆，也多次到农贸市场的早市上寻找汤子面的小吃摊儿。

但是虽然做汤子面条的做法与小时候没太大的区别，但却没有原来的那种味道了。即使往碗里放最有名的山西老陈醋或者镇江最好吃的香醋，也吃不出小时候的汤子面的味道了。

现在的汤子面早以进入了快餐的行列，根本没有长时间发酵淘洗的过程了。

在熟食店刚买来的鸡爪怎么做好吃？

教你个简单的方法！

1.先把买来的鸡爪子洗干净，放在锅里面煮开，清掉其上的沫沫。

2.换上清水，水的位置刚没过鸡爪最佳，倒入卤料包。 （推荐你“廖排骨”卤料，绝对巴适，我每次都是用他们家的，我室友说我做的卤鸡爪爪比外面熟食店卖的还好吃 哈哈）3.先大火煮开，然后小火慢煮20多分钟。教你个诀窍，如果不知道煮熟了没有可以用筷子插一下鸡爪子，能戳动就说明熟了。煮熟后可以捞一两个品尝下味道，感觉差不多就可以起锅了。这个煮的越久越进味的。

卤猪蹄太好吃了，是怎么做的？

材料：廖排骨浓缩卤汁，干海椒，花椒，姜葱蒜,猪蹄。准备：姜拍烂，葱打结，蒜切片。廖排骨的卤水,很浓很“念”，跟酱一样，而且没有渣滓 。

1.先把猪蹄炖了半个小时，期间打去了浮沫泡子。

2.廖排骨的卤汁放入葱姜蒜，加几勺猪蹄汤，然后放微波炉打上10分钟，让其充分析出味道。

3.再将卤汁加入大锅猪蹄汤。

4.加入其余香料。辣椒冰糖等根据个人喜好可以增减。

5.大火烧开后转最小火。继续炖3个小时。

6.捞起来用卤水浸泡一下更入味。

成都最出名的麻辣小吃是什么？

大家好，我是食录迹，很高兴可以回答分享这个问题！

1.肥肠粉

好吃的肥肠粉店家一般都会自制红薯粉，所以你进店后会看到老板会拿着一个很大的底部布满眼的漏勺，用手不断捶打放在上面的粉团，让粉团在挤压下成条状落到锅。

2.蛋烘糕

蛋烘糕是用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀，在平锅上烘煎而成，再包入咸馅或甜馅食用，在成都的历史可以追溯到清道光年间。

我们一般认为蛋糕作为甜品，一定它的馅料是甜的，但是成都作为美食大城，它的美食创意真的超乎我们想象，一切皆可成为馅料，只有你想不到，没有它加不了！

两块钱左右一个的蛋烘糕口味众多：青椒土豆丝、牛肉猪肉丝、椒麻鸡、榨菜芽菜肉末、芝麻砂糖、什锦八宝、蜜枣葡萄干、老干妈……统统可以往里加，一口咬下去，外脆内软的蛋饼和奶油迸发出的香甜的奶味，随即又被里面的填料翻卷起新一轮的味觉，吃下去全是满足。

3.春阳水饺

成都有很多关于水饺的名小吃，但我只推荐春阳水饺。我亲眼看到它从3元一碗涨到了现在的7元钱一碗，但是10多年来，味道是真的没有变过。

4.素椒杂酱面

煮得融软的杂酱浇在面上，配上底汤和青菜，拌一拌，各种味道和谐地统一，那滋味，吃第一根面条就能体会到，香气迷人。

大家也可以试试豌杂面，面煮得刚刚好，菜叶子鲜脆清香，煮得好!里面的辅料主要是榨菜与葱花。主角是炒得香喷喷的杂酱与豌豆泥，杂酱的卤香气势如虹，豌豆泥的轻盈暖胃暖心，两者融合之后，在这干拌面里就有了不同，在辣椒的催化下显得味道层次丰富。

成都的美食，各种各样，我上面分享的小吃，是经过时间的沉淀，一直深受大家喜爱的，所以他们的魅力和味道一定不会错，如果有机会去成都一定要尝尝看正宗的街头小吃！