文/羊城晚报全媒体记者杭莹

是“舌尖的美味”，还是“脚尖的酸菜”？ 所有看过今年央视315晚会的酸菜爱好者都应该有一个崩溃的灵魂。 画面中的暗访场景，如何被扔进地头挖的大坑里，与工人的烟头、拖鞋腌制，送到未经卫生处理的生产车间……

这些是湖南插旗厨业有限公司生产的“老坛酸菜”。 事情发生后，老坛的酸菜变成了土坑的酸菜。 当晚，湖南岳阳市华容县、君山区插旗菜业、坛美味食品等酸菜生产企业被当地执法部门连夜检查。 酸菜产业链方便面、酸菜鱼等多个品牌也纷纷响应，或宣称不使用土坑酸菜，或开展紧急危机宣传活动。 以湖南省为首的许多执法部门也相继展开调查。

不少分析人士表示，无论是个别企业，还是方便面类产品的销售，短期内都将受到非常大的影响，后续影响酸菜类半成品、火锅底料等。

康师傅统一割席酸辣面

酸菜一翻，其中最先进入的是老坛酸菜牛肉面打了一片天的康师傅和统一。 在方便面领域，酸菜味是仅次于红烧味的第二大单品味，中国食品产业分析师朱丹鹏表示，老坛酸菜味在方便面味中可能占两成以上。

3月15日晚，统一企业中国控股有限公司(以下简称“统一”)率先做出回应。 先是第一时间发表道歉声明，随后撤资，并发表新声明，表示湖南省旗从2012年12月开始不再是公司酸菜原料的供应商。 16日中午，统一重新声明公司酸菜包所用原料菜，一贯坚持酸菜包厂内自行腌制，全程派员监督。

虽然接连“占座”插菜业，但2013年和2018年，湖南日报均报道插菜业被统一列为原料供应商。 2018年的报道中还说：“确保当天将3万包酸菜风味的包寄给世界500强台湾统一集团。”

康师傅方便面投资(中国)有限公司(以下简称“康师傅”) 15日晚发表道歉声明，16日中午再次发表声明。 插队厨业为江门、武汉、西安、新疆共4家工厂提供酸菜，康师傅停止供应商资格，取消所有合作，开始以旧换新回收相关产品，积极配合监管部门的调查和检查。

康师傅方面表示，消费者需要处理酸菜味方便面退货时，可以拨打400通电话给产品包装，或者直接联系购买产品的在线线路客户进行处理。 就此联系康师傅方便面，客服表示，目前本批次以旧换新回收处理只针对加工厂相关产品，其他工厂生产的产品生产正常，也符合国家食品安全标准，消费者可以放心食用。

记者了解到，3月15日深夜，电商平台康师傅的酸菜牛肉面产品出现断货，三天过去了，康师傅在天猫、京东的官方旗舰店内再也没有看到酸菜牛肉面的身影。 而且京东官方旗舰店内统一的酸菜牛肉面表示没有商品，可以在天猫平台上销售，但商品页面内附有企业说明书，表示统一的酸菜在供应商名单上。

尽管连续动作，本轮“酸菜强盗”仍对统、康师傅等企业造成冲击，3月16日，康师傅控股、统企开盘大幅下跌，波幅均一度超过15%。 截至3月18日收盘价，康师傅控股和统一企业的中国收盘价分别为14.1港元/股和6.98港元/股。 接下来的周末注定不能好好休息。 值得注意的是，在本轮打击下，与插队厨业没有合作的白象意外地“横空出世”，销售一时激增。

酸菜相关企业创意清白

方便面分野外，近年来酸菜的身影活跃在很多餐饮套餐上。 根据北交所上市公司朱老六此前引用的数据，到2020年，我国酸菜行业市场规模将达到83.3亿元。 记者在企业调查中输入“酸菜”，显示了47438条搜索结果。 涉及4万多家企业相关企业，影响面很大。

酸菜成品和半成品“酸菜鱼”、锅底是逃不出公众视线的。 3月16日，太二酸菜鱼、姚酸菜鱼、鱼你在一起，江渔儿、第一秀、渝几乎等主要酸菜鱼品种的餐饮企业纷纷发表公告声明，发布“清干系”，发布自己的食材供应链和质检报告。 可以说是想活下去。

据羊城晚报记者不完全统计，截至目前，已有20多家企业就“土坑酸菜”问题发表声明。 其中，只有康师傅、统一、五谷鱼粉3家企业明确与“土坑酸菜”生产企业(插旗厨业、坛俬食品有限公司、锦瑞食品、雅园酱菜、海霞酱菜厂)存在合作关系。

晚会曝光后，湖南、福建厦门、昆明等多省市市场监管部门对辖区内制作和销售酸菜和酸菜相关产品的企业进行了调查。 国家市场监管总局相关负责人也表示，下一步，市场监管总局将加强监督，依法查处侵害消费者权益的违法行为。

“酸菜本身在中国味道很大，受个别事件的影响，整个行业都不能否定。 消费者对这件事不需要太担心。 我们国家大多数企业和品牌的产品都符合标准和规定。 ”朱丹鹏表示，虽然酸菜行业此次爆雷短期内将带来沉重打击，但未来在政策、产业、消费共同努力下，市场有望进入健康良性有序发展的节点。 (更多新闻资讯请关注羊城派pai.ycwb.com )

来源|羊城晚报羊城派

编辑|沈钊