在中国20世纪最后10年，中国的许多工人经历了永生难忘的风浪。 这场风波充满了迷茫、混乱和机遇，那就是90年代的“下岗潮”。 1992年，江西某国企也抵挡不住市场巨浪，南昌食品公司宣布解散。 这家国有企业的中年女职工看到解散的消息，手颤抖着接到下岗通知书，一张薄纸在她手中显得千斤重。 这意味着她成了失去工作的下岗女工。 这一刻，她觉得天塌下来了，在这家食品公司兢兢业业地度过了13年的岁月，仿佛什么都没有留下。 她不知道自己有国有企业的铁饭碗，为什么丢了工作。 像她这样上上下下都有小而普通的家庭，收入没了怎么养活家人？

前面的路迷路了，她落魄地回到家里，眼睛空空如也，不知道该怎么办。 她叫徐桂芬。 这是41岁时下岗第一天的真实感受。 在家休息了几天后，徐桂芬决定振作起来。 她想去找工作，但遭遇下岗潮的工人多如牛毛，找工作非常难。 她既不是技术工人，也不是高学历，一时之间对工作依然摸不着头脑。 虽然命运已经逼得徐桂芬走投无路，但一个普通的中年下岗女工从这一刻起，做出了给她人生带来转折的决定——她必须自己做生意。 所谓做生意，不过是加工食品出售的小生意，她做的第一件事就是讽刺加工商生意。

徐桂芬

徐桂芬每天天不亮就上市场买讽刺，带回家用水煮刮油脂，用冷水浸泡晒干。 到了冬天，徐桂芬的手指肿得像萝卜一样，脸也冻得疼。 但这样的困难并没有改善家庭的经济环境，随后徐桂芬尝试了香肠加工、肉拆、饺子馅拆等小生意。 然而，由于几经折腾，虽然罪孽不少，但钱赔了不少，徐桂芬无奈不得不重新寻找新的做生意方式。 生活中从来不缺美，缺的只是发现美的眼睛，而徐桂芬有这样的眼睛。 在市场上观察了很久，徐桂芬发现很多菜市场都有卤菜店，喜欢卤菜的人很多。 但是南昌市还没有一家当地人开的卤菜店。 要知道，温州卤菜虽然菜多，但味道清淡，潮州卤菜多是海产品，南昌人有着独特的口味偏好。

徐桂芬认为，召集两家长，去两家短，做南昌人喜欢的新鲜香味和辣味，这不是商机吗？ 其实这并不是徐桂芬一生中第一次发现商机，她的眼光其实一直很独特，这要从徐桂芬的成长经历说起。 1951年，徐桂芬出生于江西南昌一个普通家庭。 和当时的许多家庭一样，徐桂芬有很多兄弟姐妹，她年长第四。 因为父亲在蔬菜公司工作，所以在家不能说能吃肉，但蔬菜得到了充分的管理。 1966年，一场晴天霹雳落到这个家庭的头上，父亲被关进牛舍，家人失去了经济支柱，母亲当时一个月的工资只有3元，还不够塞牙缝，这个家庭瞬间陷入困境。 当时的徐贵芬15岁，是个15岁的女孩，能做什么呢？

就在这时，她在骄阳炎天下的车站门口，看到人潮汹涌而来，顿时她的脑中有了灵感。 这么热的天，这么多人，可以自己卖餐具啊。 事实证明，这真的是个非常好的想法。 一个水壶有几个茶碗，一杯茶只需2分钱。 不仅是南来北去的乘客们，烈日下凉爽口渴，还能以低廉的成本赚钱，运气好的时候徐桂芬一天能赚三毛钱。 对于无法开锅的徐家来说，这是雪中送炭，但徐桂芬的大碗茶生意并没有持续多久，17岁时初中毕业的她就下乡了。 乡下生活很艰苦。 一个女孩也要承担体力劳动。 徐桂芬非常努力，她想早点回家。 最糟糕的是，我被震惊得倒在田里，差点失去生命。 终于五年后，徐桂芬回到南昌的家，但回到城后又一大难题摆在徐桂芬面前。 那是工作。

家里条件不好，徐桂芬想早点找到一份能养活家人的工作，但好工作是个萝卜坑，机会只能慢慢找到。 无奈之下，徐桂芬只能给人做保姆，给搬运工补贴家用。 终于等了三年之后，父亲退休了。 当时，孩子有机会继续代替父母工作。 就这样，徐桂芬作为营业员来到了父亲所属的蔬菜公司下属的菜场。 这不是个好工作。 我每天都呆在闷热的料理店，环境很吵，工作时间也很长。 不过，徐桂芬非常珍惜这难得的工作机会。 她每天都热情地招呼来买菜的市民，吆喝着。 随着时间的推移，她摊子上的菜卖得比别人快得多。 由于工作出色，徐桂芬被调到南昌市一家肉食公司，仅5年后就晋升为门市部经理。 原本以为这样的日子会一直平淡地度过，没想到下岗潮对徐桂芬的打击很大，却把改变命运的机会摆在了她面前。

看了看卤虫市场，徐桂芬决定说干。 1993年，她拿出家里所有的积蓄12000元，在南昌绳金塔下开了第一家卤菜店。 这家不到8平方米的卤蛋店，员工也只有两三人，但名字叫醒目的——煌和烤鸡公司。 理想很丰满，但现实很骨感，卤味店刚开始就很困扰。 因为生意不好，徐桂芬找的卤菜师傅爽快地分手了。 一个卤味店没有厨师不行。 徐桂芬赶紧拜托朋友招聘新的卤菜师傅。 当然有卤菜师傅，但工资很高，他说：“便宜没好货，好东西不便宜。” 这位卤菜师傅吃高薪，一定有过人之处。 得知主厨有独家的食谱，徐桂芬咬紧牙关答应了。 果不其然，有了这个独家食谱的支持，徐桂芬的店生意红火起来，有些人为了买到卤味排起了长队。

徐桂芬的卤菜生意很好，市场上也跟着潮流出现了一些卤菜店，徐桂芬的厨师就是从这个时候开始坐下来提价要求加薪的。 为了留住厨师，徐桂芬不得不妥协，但厨师每月要求加薪，徐桂芬实在撑不住，厨师也被隔壁的卤菜店挖走了。 厨师不见了，徐桂芬的卤菜店仿佛失魂落魄，看到徐桂芬很郁闷，她的丈夫建议让她去消遣。 徐桂芬是个好地方来苏州旅游的。 苏州园林的美景让徐桂芬的心情渐渐平静下来。 她找地方吃饭的时候，在景区旁边发现了一家叫“苏氏酱板鸭”的店。 她买了吃，果然味道独特，味噌四溢。 但是，她惊讶地发现这家店的招牌上写着大甩卖。 徐桂芬仔细询问后才知道，老板觉得自己老了不能再做了，想关店回家。

酱鸭的香味留在唇齿上。 徐桂芬决定马上接受酱鸭的生意。 她花了6000元买了酱鸭配方，在苏州城找了两个酱鸭师傅，开始改造酱鸭。 经过腌制、烘焙、酱制等10多个工序后，再加入28种植物香辛料才能成型的酱鸭应运而生。 为了打开市场，徐桂芬采取免费品尝的方式，到市场，请来往市民免费品尝。 这种营销方式非常有效，1000多斤酱鸭竟然半个小时就卖光了。 徐桂芬的酱鸭也一炮而红，很快闪耀光芒，成为南昌市民无人不知的品牌。 但是，这条创业之路也并不顺利，很快迎来了风波。 1995年端午节前，徐桂芬突然发现来买卤菜的人比以前少了。 她在自家店门口，看到几个女人，这几个人逢人就亮堂堂地说缺一两斤。 昨天买了三斤，少了两两，门上的卤菜没变成那样。

徐桂芬听了勃然大怒。 她和这几个女人进行了理论，没想到这几个女人带来了伙伴。 几个流氓冲了过来，和煌煌碰得乱七八糟，本打算卖的几千斤卤菜被玻璃炸得粉碎。 即使遭遇同行的中伤和排挤，徐桂芬也相信他们凭实力能在卤菜店里站稳脚跟，但来自内部的问题，却差点被煌煌破坏。 2004年6月南昌市发生一起集体儿童食物中毒事件。 南昌市卫生局接到报告后立即调查，发现这些孩子白天或晚上吃了亮堂堂的卤菜，相继出现恶心、呕吐、腹泻等食物中毒症状。 在接下来的一两天里，已经有90多人吃了煌煌卤虫住进了医院。 发生这样的事件后，媒体开始闻风而动，相关部门也开始入驻调查。 徐桂芬后来回忆说，当时凌晨1点2分市政府还在开会讨论这件事，要求煌煌停业整顿。

徐桂芬说：“我真的感觉到情况很严重，大脑一片空白，非常疲惫。” 造成食物中毒的原因是采购量过大、消毒设施不完善等原因导致金黄色葡萄球菌滋生，涉及的5家门店均为加盟店。 徐桂芬立即向消费者道歉，并说明了情况。 这最困难的时刻终于度过了。 这次的惊险也给徐桂芬敲响了警钟。 她从此严防食品安全，再也不敢让煌煌面临这样的危险。 徐桂芬就这样一步一个脚印地壮大辉煌。 1998年长江百年不遇洪水，徐桂芬也立即响应号召，开展“抗洪救灾七折义卖”，把三天的销售额全部捐给灾区。

徐桂芬的善行不仅如此，此后非典、九江地震、四川地震、援助失学儿童、兴办希望小学等公益活动都有她的身影。 这样的善行让越来越多的人知道了这个品牌，到2005年底，辉煌地开了130多家店，销售额突破了1300万。 2009年，出煌南昌进军全国，连锁店突破2500家，市场估值达34亿，2012年煌成功上市。 徐桂芬成功的背后有太多无法言喻的辛酸，在辉煌度过25周年之际，徐桂芬坦言，创业经历了许多磨难和封锁。 她是女性的性格，为了企业的发展，10年没有和父亲和家人交往了，很遗憾。 这可能是“失之东隅，收之桑榆”。 辉煌成功是徐桂芬一生的荣耀，也是她一生的成就。

创业难，守业更难，煌煌做大做强后，徐桂芬依然没有结交富裕闲人，她依然时刻关注和把握着公司的发展动态。 她不断推陈出新，更新制作卤味所需器材，率先在业界开设24小时无人经销商，并率先在业界成立酱卤博物馆。 这位70岁的老奶奶依然有着别人望尘莫及的精力和眼光，依然是时代的弄潮儿。 除了用初心和功夫维护自己原有的意外，徐桂芬还在不断扩大商业布局。 清水秀的江西是中国传统米粉生产大省、消费大省。 2021年6月，中国首届米粉节在江西南昌举行。 江西以此为契机，筹建一批米粉美食体验馆，培育一批现代化米粉龙头企业，将米粉文化推向全国。 作为江西省的大型食品企业，徐桂芬当然也紧紧抓住这个时机，做起了江西米粉生意。

2021年12月，首家“煌家徐母”卤汁拌饭店正式开业。 一碗清爽q弹的江西特色米粉，配上秘制酱料、辣椒、花生等多种配料，烹制出香喷喷的江西美食，让不少食客口水直流。 徐桂芬在米粉生意上，也抱着完善她一直以来做过的事情的理念，在全国开了一家米粉店。 致力于提高江西米粉在国内外的知名度和影响力，希望全国的江西人在家门口就能吃到正宗的家乡味道，帮助江西米粉品牌“切圈”。 2021年徐桂芬最新报道的身家为12亿美元( 80亿元人民币)，自1992年下岗以来，徐桂芬平均每年可赚2.75亿美元。

都说世事无常，徐桂芬回忆起自己的一生，不禁发出这样的感叹。 以前的她只想工作，平凡地度过自己的一生。 谁知道下岗的风波，让她的人生从此转向？ 如果没有这次下岗，徐桂芬可能无法建立她的商业帝国。 她也许能幸福、轻松地生活，但也许会让大步消失，大步也错过了这舌尖上的美味。 我认为一切都是最好的安排。

参考文献： 1、关丹丹.徐桂芬与她的“煌上煌”酱鸭帝国[J] .商业文化，2017(18(40-43 )。

2、崔玲、邓攀、徐桂芬，我退不了[J] .中国企业家，2015 ( 07 ) ( 92-93 )。

3、巾帼扶贫开发标兵——徐桂芬[J] .记者观察(后半)，2010(02 )，46 .

4、陆步平.一只鸭打天下——记《煌上鸟连锁店》的发展历程[J] .山西农业(畜牧兽医)，2008(06 ):40-41 .