风险和机会永远并存。 因瘟疫而被迫“中场休息”的餐饮店，下半年开始加速狂奔，滥伐新店，推进新项目。 柠檬持续关注食品安全，抓住报复性消费成长的契机，尝试水智慧的店，扩大版图。 Tim Hortons获得数亿元腾讯投资，挖掘潜力巨大的中国咖啡市场，借疫情契机强势进军，门店突破100家。 势能巨大的茶饮套餐，如何逆风，加速狂奔，在“z世代饮水崛起”高峰论坛上，邀请众多资深从业者，解读头部茶饮品牌的拓展之路，为未来确定方向。 作为FHC上海环球食品展的重要论坛之一，同期将举办30多个餐饮高端论坛，由麦当劳、豫园集团、棒约翰、DQ等餐饮连锁品牌共同探讨，探讨餐饮发展新趋势。 此外，15万平方米的展区，聚集了2500家展商、近万种高级食材，帮助餐饮人升级食材。 11月10~12日，FHC上海环球食品展在上海新国际博览中心开幕，限时免费报名(报名方法见文末)。 总第2528期餐饮店老板内参七饭|文

茶饮品牌深受资本青睐，加速了市场放缓。 下半年新茶饮品牌发展一帆风顺，仿佛打通了任督二脉。 新茶饮品牌七分甘完成1.5亿元a轮融资，顺为资本领投、顺为资本的法人代表为小米创始人雷军。 全新草本泡沫果汁品牌“好望水”完成天使轮融资近千万元。 另据报道，近日蜜雪冰城获得高甑资本和龙球资本的加持，市值突破200亿美元。 新茶饮展现出巨大的势能，受到资本的青睐。 36氪研究院发布的《2019新式茶饮白皮书》预估显示，2019年中国茶饮市场总规模突破4000亿，是咖啡市场的两倍。 为了用势能掘金，新的茶客们纷纷布局，开拓不同的市场。 在下沉的战斗中，米其林以低价和低加盟费，在三四线城市，疯狂攻城略地，门店数量突破10000家。 喜茶、奈雪的茶，快速接触高颜值的品牌形象、频繁出现的跨界营销、新奇的饮料，吸引更多的目标受众。

“z世代”无疑是他们试图链接的主群。

善于社交、不盲从的z世代，凭什么成功进入圈子？ 据《中国餐饮大数据2020》报道，2019年餐饮消费者中，90多岁的人占50.4%，占总人口的比例约为17%，有着更强的餐饮消费意愿。 未来3~5年，95年后将成为最大的饮食消费群体，z世代将崛起。 但z世代对用户画像和消费的诉求依然模糊。 热爱打卡，“社交”是z世代重要的消费动机，但如何引发打卡狂潮呢？ 不要盲从，喜欢在自己的圈子里寻找独特的价值，如何打破圈子，链接新人们呢？ 消费为了满足自己的喜好，为了美好的体验而购物，如何提高体验感，疯狂地引起好感呢？ z世代饮料力量崛起——FHC上海全球食品展饮料高峰论坛，或许会有答案。 茶饮热潮持续，峰会邀请了Tim Hortons首席市场官何滨、快乐柠檬总裁张妙苓、熊猫精酿联合创始人潘丁浩首席酿造官等多位创业者，深入解读重力如何崛起。 疫后“吃吃喝喝”的发展趋势，如何构建合理的增长模式，带来新的增长？ 快速扩张之路：咖啡品牌Tim Hontons如何在中国“乘风破浪”？ 柠檬怎么冲刺千家店？ 如何正确配置，开辟下沉的市场？ 如何深入挖掘中国式茶饮的内涵，频繁走出圈子，成为z世代的新宠？ 打破年龄、性别的限制，如何将酿造推向大众？ 如何实现茶饮品牌的数字化建设、稳定的客户获取和成长？ z世代酒水力量崛起——第二届酒水高峰论坛时间： 11月11日地点： N2-B论坛区域

进口食材的前景光明吗？ 如何应对新挑战？ 与新茶饮蓬勃发展不同，进口食材仍然存在太多不确定性。 目前，疫情黑天鹅的影响还没有完全消失，特别是对肉类和海产品的出口没有影响。 农产品批发市场出现集中疫情后，“冷链”、“进口食品”信息始终占据搜索位置，海鲜产业一度面临风口浪尖。 相关的日本料理等饮食品陷入暂时停滞状态，损失巨大。 但是从这几年日本的发展趋势来看，潜力仍然巨大，触底反弹的机会来了，如何确保食材的安全成为了关键。 另外，疫情后的消费者关注食材的质量，对安全性要求很高。 如何一次囊括食材，系统地筛选呢？ 今年的FHC上海全球食品展可能是个不错的选择。 展示面积超过150，000平方米，全球展示店2500家，不出国就能选择全世界的好食材。

发展了24年的FHC，到目前为止不仅显示了产品，还显示了思想冲突的可能性。 出口肉类和海产品的趋势尚不明朗，海鲜从业者如何更好地应对新的挑战？ 如何进口肉类水产品？ 为此，FHC为此举办了一系列高峰论坛，从趋势、政策、机遇等多维分析为餐饮从业者开辟了思路。 2020中国水产高峰论坛将全面覆盖水产生产数据，探讨中国本土水产业近年来的变化，风雨过后的中国餐饮业将迎来怎样的发展？

时间： 11月10日/14:00-17:00地点： N2-C论坛区中国可持续水产品高峰论坛中国水产品行业目前面临哪些挑战，如何分享水产品可持续生产与消费引导的实践，如何在新形势下不断开拓特邀论坛嘉宾

时间： 11月11日/10:00-12:40地点： N1-A论坛区国际进出口肉类海鲜论坛将汇聚全球肉制品和海鲜水产产品主生产国的多位行业专家，深入分析目前进出口端的现状和突破点。

时间： 11月11日/13:00-17:30地点： N1-A论坛区后冠状病毒时代，京东生鲜水产品产业链电商消费论坛受疫情影响，懒惰经济”和“宅文化”兴起，电商转向“新常态” “餐饮零售化和水产品发展的机遇”，“时间： 11月11日/14:00-16:00地点： N1-K论坛区进口食品海关通关便利化政策新进口食品要想受到消费者的喜爱，享受广阔的市场空间，必须对相关政策有新的理解。 时间： 11月11日/13:30-15:00地点： N5-M48会议室2020第二届中国餐饮业趋势峰会新品类、新模式、新组织、新渠道、新服务，如何把握餐饮业趋势？ 共聚麦当劳、豫园集团、棒约翰、DQ、快乐柠檬、吉祥馄饨、怒堂老火锅等餐饮连锁品牌、峰会，探讨未来餐饮发展趋势。 时间： 11月11日/14:00-16:00地点： N1-K论坛区域

好的食材如何变成好的产品，烹饪大赛将回答FHC多年来精心制作的王牌大赛。 中国国际烹饪艺术大赛和FHC中国国际甜品烘焙大赛也将同时举行。 在品质提升的餐饮新时代，如何将好的食材转化为市场认可的产品，不仅食材要足够优质，还需要厨师的精心烹制，烹饪大赛是获得灵感的良好契机。 第22届FHC中国国际烹饪艺术大赛世界厨师联合会( WACS )是中国唯一获得认证的洲际烹饪大赛，400多名选手同台竞技，展示了更美丽的食物造型、更新的烹饪技术。

第22届FHC中国国际甜品烘焙大赛共有150多名选手参加，在8个参赛项目中竞逐金银铜，此次增加了韩式裱花种类，进一步扩大了西点类的参赛范围。

2020第六届厨邦超市凉菜万元大奖赛中国顶级凉菜比赛交流平台，让餐饮人更好地了解凉菜精髓，交流凉菜技艺。

第二届全国团圆饭大会国内团圆饭市场的热浪兴起，团圆饭带来的新的革命性变化，已经不容忽视。 如何抢占海底捞等餐饮品牌层出不穷的餐饮蓝海，如何在烹饪上出奇制胜？

在“双循环”发展特色展区，深耕国际国内两个市场24年发展历程的FHC，已经积累了丰富的行业资源，可以更好地利用企业内部市场开拓、全球外链、国内国际两个市场、资源，打造成长新引擎。 FHC在此次展会上与多家权威机构合作，开辟了特别是促进“双重循环”发展的多个特色展区。 N1馆进出口水产品专区、山东、辽宁、浙江等20家企业参展。 四个水产行业高峰论坛将聚焦近百名权威专家，探讨行业标准和未来发展。 义乌市进口商将展示区，来自浙江省的20家进出口企业将带来许多在海外畅销的食品。 N2馆出口国内销售专柜，70家出口企业参展，帮助餐饮店购买高质量食材，满足消费升级需求。 上海市将支持区域特色食品展团，对接来自西藏、云南等地的数十家食品企业，支持产业升级。 N3馆上海咖啡美食节暨店家优秀餐饮设计专区，全景式展示中国优秀餐饮店和咖啡店。 N4馆烘焙小镇和烘焙产品专区的上海餐饮美食文化展区，呈现出传承与创新兼具的烘焙美食文化盛宴。 E7馆罐藏展和火锅展，积极探索中国餐饮行业发展新趋势。

第24届FHC上海环球食品展，150，000多平方米的展示面积，全球约2，500家展商，不仅是餐饮人探索食材深度的好机会，也是思想激荡的绝佳场所。 为期三天的30场形态、内容、主题丰富的“头脑风暴”，比过去的数量上涨了近50%，聚焦当前行业的最新动向和未来趋势，为餐饮业者消除担忧和睡意。 展会采用在线实名预约登记扫码限时免费申请参观证

要素绿色“按申请代码”测温正常核对身份证原件点击阅读原文，预约注册，限时免费至11月7日。