鼎泰丰台湾鼎泰丰，说实话，几年前去鼎泰丰吃顿饭，和现在去鼎泰丰吃顿饭，心情是完全不一样的。我正好说说我的感受，顺便就回答了这个问题了。

几年前，公司的领导带我去鼎泰丰吃饭，我当时的第一感觉就是精致，第二感觉就是贵，第三感觉呢，就是觉得品质还不错，当然这里说的品质指的即是餐品也是服务了台湾鼎泰丰。回家后我和家人说了我的感受，说完后我们决定自己消费去吃一次，感受一下高品质。带着家人来到店里，从点菜这一环节就开始墨迹，点招牌吧，太贵，点普通的吧，又没有特色，犹豫了半天，最终下了订单，买单的时候还发现竟然还收取服务费，着实让人惊讶了不少，想着自己研究半天省下来的钱，都交了服务费了，而且用家人的话说，并没有得到什么服务啊，总之觉得很亏。吃完那顿之后，家人总结了几点，小笼包并没有那么美味，菜品也极其一般，除了高价，还有让人接受不了的服务费之外没有其他印象了，所以那次之后我们就再也没去鼎泰丰吃过饭。

那次之后台湾鼎泰丰，到现在，中间我们还去过一次，是因为看了鼎泰丰的师傅上了【天天向上】，看到师傅的介绍，和厨艺的展示，再加上几个主持人夸张的附和，放佛觉得当初自己那次去吃并没有体会到他家的精髓，所以我们决定再去吃一次。这次去我们毫不犹豫的点了招牌的小笼，还有几道菜品，面条。也许是因为前车之鉴，也许是因为看了电视后的科普，价格方面我肯定是有心理准备的，所以这次来吃，完全没有了当初那么强烈的抵触心理，虽然并没有觉得有多么惊艳，但是起码能让我觉得还是可以接受的了。

这两年，一方面随着自己吃的东西越来越多，另一方面自然也是自己生活水平提高了，所以对于鼎泰丰的价位并不像当初那么介意了。反而更会关注餐品的味道，有没有出新品，服务是否贴心主动。近期的确还吃了几次，是因为有段时间我家的孕妇就馋这口，再加上鼎泰丰的品质，我认为还算是干净放心，所以这个时候我的心态完全变了，不仅不会因为价格排斥，反而更加接受了。尤其是我的家人，现在竟然对服务费的收取都认为是物有所值的了。从一进门的贴心问候，坐下后主动倒水，喝完了主动添水，还有点菜的时候如果点的过多或者有什么疑问，都会主动耐心的告知，这些小细节的服务，的确是让人很舒服，也就不会在乎那百分之几的服务费了。

通过我这几次的用餐体验，我想说的是，要评价一家餐厅，首先是要看自己是否能接受这家餐厅的价位，其次是不要受外界因素的影响，当这些都不是问题的时候，就看自己的真实感受了。在我刚毕业参加工作那几年收入低，肯定是把价位看在第一位的。看完电视之后去用餐，潜移默化都会收到他人评价的影响。现在的我，就觉得这是一家普通的餐厅，没有太多的包袱，评价也就中肯了。所以我认为鼎泰丰是一家品质好，菜品让人吃的放心，味道不错，服务也不错的餐厅。

要把包子卖到100元一个，哪些情况下顾客没二话？

哈哈，感觉这是个脑筋急转弯的问题。

我这些日子，忘记是哪个话头，引得我说八百块钱吃了一碗面条，结果一友留言，原话不好重复，反正是他不相信吧。我就又回复他一句。我还吃过一千块钱一碗的面条。这句就是原话。结果就没有下文了。再也没等来他的回答。我挺不尽兴的。准备好的一肚子话全是无用功。中国人才有线。搞点名堂是可以有的。我呢，从不说谎，我还就真吃过这个价的面条。包子，太贵的没吃过。就是记得七十年代南京长江大桥通火车，我去过。吃过南京的蠏黄包。那是我这一辈子吃过的最好吃的包子。

我说说我为什么那年去南京。青岛到南京，有一趟直快车，它呢终点站是浦口。浦口在江北。七一年大挢建好开通，火车才算是真的进了南京。这一趟我除了蟹黄包，还有一件印象深刻的事。就是在大桥拍照时，钢笔被人从胸前的中山服口袋里给人摘走。只见他人动作飞快地在笔上划过着，他人就站在一米开外。我好奇，凑上一看，原来他手里是一把小刀，在我的金笔上刻着字。不一会他的杰作完成：南京大桥留念。五毛。我很开心，十分痛快地给了他钱。

另外一件事，就是买了两个大鳖，青岛话，就是长江野生大甲鱼，三块五一斤。这个价反比我两年后在崂山摸的野生丈鲍鱼便宜两块钱。

把话拐回到答题。我曾经有过一个经历，就是给一个朋友送行，他这一别，我们可能永远不会再见了。在这种情况下，我花大价钱买了朋友特别爱别的东西。他只是远行，到很远的地方去，还不是断头的刑场。我猜，在这种或类似的情况下，我二话不远了。了了一个人的心愿，也算值过了。

这个问题不是恶做剧可能就是脑筋急转弯。我愚笨，只想到自己做过的事。我猜题主一定是有设想答案的。我日后再琢磨吧。肯定会有他设计的答案的。一百必竟不是天价！只不过这个答案一般人想不到罢了！

鼎泰丰的小笼包是怎么走红的？

鼎泰丰小笼包走红的根本是“货真价实”“质高量足”。看看它的做法就知道其道理。

1、做老面。酵母粉15克面200克加水120克拌匀和成面团，在常温下发酵24小时，第二天既为老面。

2、和酵面团。中筋面粉1000克，温水530克，老面50克加碱水15克，把老面和碱水倒在温水中，揉成外表光滑内部细腻的面团。这里的碱水是50克碱和50克的水浇开放凉即是碱水。和好的面团在温暖处静醒20多分钟，就可搓成长条，分成15克的剂子，擀成圆皮。

3、做馅用的鸡汤冻。土鸡1000克，猪蹄400克，姜片10克，全放锅里加6000克的水，熬4小时，致鸡汁剩2/5时，打掉上面的油沫，滤出鸡汁冷却后即为鸡汤冻。

4、做馅。排酸五花肉1000克，切成米粒大小的丁，鸡汤冻300克剁碎，把二者搅拌匀后，加入葱末50克、姜末20克、盐15克、糖5克、酱油20克、香油100克拌匀既可。

5、把16克肉馅放在面皮上做成包子，水开后放蒸笼蒸六七分钟即熟。需要说明的是火要开大蒸气要足。