我特爱吃牛肉，三种牛肉丸我都吃过。平心而论，现时吃的牛肉丸真的不怎样。广府牛肉丸松散不说，而且普遍都掺了太多的鱼滑，味道不纯潮州牛肉丸；潮揭牛肉丸声名在外，真正弹牙的也不多了，粉头太重；客家牛肉丸不多见，但牛肉味较浓，而且很弹牙，尤以兴宁的为好。

走遍广东各地，还是客家五华的牛肉丸潮州牛肉丸、猪肉丸、鲩鱼丸最好吃。不信请来五华县试一试，在深圳也是一样，做内丸子第一要很新鲜，第二要勤,快，还要加智慧，说到牛肉丸，会吃懂吃的人都知道广东梅州五华的牛肉丸、猪肉丸、才是最正宗地道、最好吃。

五华的肉丸从选料、制作都有严格的要求，非其它地区的人为＂加料＂做出＂又香又弹牙＂的可比潮州牛肉丸。潮州牛肉丸由于添加太多的东西，失去了原汁原味的东西，尤其是肥猪肉，大蒜等，失去了牛肉原味，我都不敢吃了。客家牛肉丸不添加任何东西，原汁原味，汤底加胡椒粉，葱花，我觉的更加有牛肉味。

潮州手打牛肉丸好吃吗?它是如何做成的？

但凡是喜欢的丸子，不管是素丸子还是各种肉丸子，只要掌握了技巧，都可以轻松在家做，虽然有那么些些辛苦，之前介绍过手造鱼丸，今天做的是手造牛肉丸，经过摔打千次的牛肉，打出胶质，不用添加任何添加剂，照样可以使牛肉丸好吃，并且口感Q弹哦。来试试吧！

手打牛肉丸

BY草西猪猪

主料牛肉300克辅料地瓜粉30克调料食盐1/4茶匙胡椒粉1/2茶匙白糖1/2茶匙水100克1.牛肉洗净，切小块

2.将牛肉块放入料理机中反复研磨成牛肉泥备用

3.将磨好的牛肉泥装入碗内，加入盐、胡椒粉、地瓜粉、白糖少许搅拌均匀

4.一边用力摔打肉泥一边加入少许清水，大约摔打前次，直至呈现出胶质状

5.取一小奶锅，置入适量清水，点火

6.将适量牛肉泥置入手中，由虎口将牛肉泥挤成圆形，反复3-4次，将虎口挤出的牛肉丸用勺子刮入奶锅中

7.待锅中水沸，牛肉丸浮起，即可捞出牛肉丸，放置在冷水中冲洗至冷却，这样Q弹的手造牛肉丸就做好了

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