广东米粉五大皇牌,东莞米粉哪个牌子正宗好吃如何？推荐广东米粉五大皇牌,东莞米粉哪个牌子正宗好吃
在广东，我赌了50罐可乐，我相信几乎每个人都吃过炒米粉，在广东的工业区、街道、茶馆和夜市都能看到。要说炒米粉最好的地方在哪里，那一定是路边摊。
经常看到大厨在大排档抓了很多米粉丢进锅里翻炒调味。最后，他们把勺子在锅的侧面敲几下，然后摇晃锅一会儿。一锅热气腾腾的炒米粉就会出来。整个过程就像流水一样一气呵成。这样一盘“锅气”的米粉，真的是取之不尽，用之不竭，价格也很亲民。一般一大盘可以炒5~8元，每次去吃宵夜。
广东炒米粉真的很受很多人的喜爱。外国朋友也很怀念广东炒米粉。一个贵州的朋友去过几次广州拿衣服，每次来都要吃炒米粉。只要我在朋友圈发炒米粉的照片，她就说忍不住流口水，太怀念炒米粉的味道了。
众所周知，炒米粉要想好吃，只能用“锅味”炒。看似简单，却不容易炒出锅味的米粉。很多人炒米粉的时候都倾向于粘锅，米粉容易结块干燥，所以米粉根本没有锅味。在家炸怎么会好吃？有三点需要注意：
所以泡米粉必须用凉水浸泡，凉水浸泡的米粉才劲道有弹性，如下图的细米粉浸泡时长大概在40分钟就可以泡好了。
正确的做法是泡好的米粉捞起，尽量控干水分再炒，这样炒出来的米粉才会根根分明。
这一步叫做“润锅”，就是把锅烧至微微冒烟后倒入适量食用油，再转动锅身，使锅内均匀布满油脂，再把热油倒出，重新倒入冷油，这样不管是炒米粉还是煎鱼，完全不粘，百试百灵。
解决了上述的问题，下面就分享一个广东炒米粉的做法，跟随玉米的脚步一起来吧！
【准备原料】广东米粉、鸡蛋、韭黄、胡萝卜、绿豆芽、盐、、鸡精、生抽、胡椒粉
【制作过程】1、米粉按照上述方法泡软，控干水分备用。再准备一些配菜，胡萝卜切丝、韭黄切段，再把绿豆芽清洗干净备用。
2、再把鸡蛋打散备用。
3、炒锅烧热，按照文章开头的方法先润锅，再放入鸡蛋炒散。
4、接着把鸡蛋拨到一边，先放胡萝卜丝炒软，再放韭黄和绿豆芽炒30秒。
米粉比较细，很容易熟，所以需提前把配菜炒至七成熟之后再放米粉炒。
5、接着放入米粉翻炒，尽量采用颠锅的方式大火翻炒1分钟，再淋入生抽翻炒一会。
6、最后放入适量盐、鸡精和胡椒粉再翻炒一分钟即可。
经典的炒米粉只加个鸡蛋和豆芽，这一份炒米粉加了些韭黄和胡萝卜，营养又好看，也可根据季节选择一些时令蔬菜，如卷心菜、生菜等。
炒米粉无论是早餐还是宵夜都非常适合，最主要还是自己炒的油少、吃着不油腻、味道好、价格也实惠，反正我是三天不吃就想得慌。
1、米粉一般是在大型超市购买的东莞米粉或南昆山米粉，这两种是目前吃到过最好吃的米粉，特别劲道有弹性，今天这份用的是南昆山米粉。
2、买回来的米粉根据品牌的不同采用不同时长的浸泡时间，一般来说，东莞米粉需要浸泡的时间比较长，大概在2小时以上。南昆山米粉浸泡时间就比较短，40分钟左右即可。
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