为什么东北大米好吃？它的营养价值在哪里？首先南粳46，大家要明白，东北大米之所以那么好吃，和其营养价值没有必然的因果关系！并不是因为东北大米好吃，它就具备营养价值丰富的特点。两者之间应该是处于一种并列的关注，那就是东北大豆既好吃又营养。

那么，为什么东北大米会同时具备以上两种特征呢南粳46？下面，笔者就分别为大家解答一番。

东北大米为何口感更佳南粳46？“淀粉”种类不同

众所周知，每当大家提及东北大米好吃的时候，总是喜欢和南方大米相比较。这两种大米在口感上一个显著特点，那就是东北大米口感偏黏，南方大米口感偏硬一些。整体来说，东北大米口感更佳是业内共识，而且受到更多人的欢迎。

诚然，在地域分布上，南方地区多以籼米种植为主，而东北地区种植的全部为粳米，这两种大米也是我国每年稻谷种植的绝对主力。但是，两者之间的口感差异可谓是肉眼可见。大家普遍认为，东北大米适合做米饭，南方大米煮粥口感更佳！为什么南方籼米与东北粳米口感差异如此之大呢？究其原因，还是其中“淀粉”种类含量的不同。

据科学研究显示，大米中含量最多的成分应该就是淀粉了，可是淀粉也分为几大种类，比如说，直链淀粉以及支链淀粉。经过检测后，科学家发现，东北大米中所含支链淀粉居高，口感偏黏。而南方大米中所含直链淀粉多，口感偏硬。

所以说，东北米和南方米的根本差别是在直链淀粉和支链淀粉的含量上。

东北大米为何营养成分更多？“天时地利人和”共同决定！

如果要解答这个问题，那就要从地理学，气候学以及生物学等多个角度来解答了，东北大米之所以营养成分那么丰富，背后有着地理自然条件，生长周期等多种因素的作用。首先，东北大米的生长周期更短，一年只能一次成熟，而南方大米最起码也能做到一年两熟，甚至是一年三熟，生长周期更短就意味着能够有更多的时间来积累更加丰富的营养物质和微量元素，对于人体就更加的有益。其次，东北大米的生长期更长，每年的4月底5月初开始播种，到了秋收时节国庆节前后才进行收获，长达150天以上的生长期，足以令东北大米有足够的时间来积淀糖分以及其他营养成分，最终做成大米的口感更佳。最后，东北地区普遍是黑土地，腐殖层较多，土地整体要比南方稻谷产区更佳肥沃，即便无需太多的农药和化肥，也能达到比较喜人的产量，所以，最终种植出来的稻谷能够具备更佳绿色，更佳无污染的特点。以上诸多因素的共同作用下，我们才会品质优良的东北粳稻，最终经过多重加工工序，得到了口感卓越的东北大米。

水稻种植时，有哪些品种可选择？选择的原因是什么？

水稻种植时，选择品种重点考虑产量、米质、抗病抗逆性等特性，但市场上并没有既米质优，稳产性好，还抗病抗倒，抗高温抗寒的品种，只有相对较好、没有明显的缺陷的品种。不同的种植户其所在的区域环境不一致，对品种的需求不同，选种还要因地制宜、因市场需求而定。

有哪些水稻品种可选择？第一，米质优的水稻品种，可以参考第一、第二届全国优质稻品种食味品质鉴评获金奖的品种，各个省份也有举办优质稻品种食味品质鉴评，评选出十大优质稻、十大好味稻等。

首届全国优质稻品种食味品质鉴评金奖名单：

粳稻：通系933、龙稻18、金稻2号、天隆优619、五优稻4号、松粳28、吉粳816、松粳22、水晶3号、沪软1212

籼稻：美香占2号、象牙香占、桃优香占、玉针香、嘉丰优2号、锡利贡米、增科新选丝苗1号、野香优莉丝、神农优228、玉晶91第二届全国优质稻品种食味品质鉴评金奖名单：

粳稻：南粳46、吉农大667、隆6优19、通系945、松香粳1018、吉粳528、吉粳816、津稻9618、吉粳515、通育269、润稻118、皖垦粳11036、锦稻109、南粳9108、滇禾优615

籼稻：桂育11号、玉针香、锡贡6号、鄂中5号、美香占2号、云恢290、明轮瑧占、农香32、隆晶优2号、宜优嘉7、旱优73、兆优5455、泰优553、泰丰优208、万象优982第二，产量高的水稻品种，可以选择超级稻品种，据国家水稻数据中心统计，截至2019年，仍可冠名超级稻的水稻品种共132个，见下图：

在上述超级稻品种中，龙粳31、南粳5055、南粳9108、甬优1540、深两优5814、晶两优华占、晶两优1212、隆两优1377等品种在近两年栽培面积较大，南粳9108是第二届全国优质稻品种食味品质鉴评金奖品种。

2019年全国超级稻现场观摩暨品质鉴评会，分别评选出粳稻和籼稻超级稻品种食味前10名：

籼稻品种：隆两优1377、晶两优1212、Y两优900、Y两优957、蜀优217、深两优5814、Y两优5867、深两优136、徽两优6号、中浙优1号。

粳稻品种：吉粳511、武运粳24号、龙粳39、吉粳88、武运粳27号、龙粳31、松粳9号、松粳15、辽星1号、长白25。

据了解今年亩产超1000公斤的试验示范田，栽培的品种主要有湘两优900、甬优1540、嘉丰优2号、甬优12等，其中甬优1540、甬优12是超级稻品种，嘉丰优2号是首届全国优质稻品种食味品质鉴评金奖品种。

第三，市场较受欢迎的水稻品种，有野香优系列（野香优莉丝、野香优航1573等）、隆晶系列（晶两优534、晶两优1212、隆两优1377、隆两优1988等）、南粳系列（南粳46、南粳9108、南粳5055等）、又香优龙丝苗、桃湘优莉晶、黄华占、荃优丝苗、荃优822等。

第四，选择建议，湖区、高肥区要求品种抗倒，山区、丘陵区要求品种抗病，根据市场需求宜选择米质优甚至特优的品种。特别注意，品种必须是已经审定或在当地引种备案的，种植前需多参考过去该品种的种植表现。

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