白酒，自古以来，都是中国的传统饮品江小辣。《本草纲目》曾记载：“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑（指蒸锅），蒸令气上，用器承滴露。”由此可见，白酒在我国的悠久历史。

现如今白酒行业日益突起，做白酒的企业也越来越多，但白酒的质量却良莠不齐。日前，按白酒的生产工艺分可以分为三大类：纯粮食酒，新工艺白酒江小辣、半梁酒，其中最上乘的当属纯梁酒。粮食酒顾名思义指的就是用酿酒工具(发酵池、加热系统、反应筒等)把粮食发酵后，把粮食内酒精提取出来，刚出来酒大约70度左右少量加入净化水将其调至出厂所需度数。

粮食在酒的制作过程中起到了至关重要的作用江小辣，粮食越纯正，酿出的酒越香甜，正所谓“酒香不怕巷子深”就是这个道理。

而江小白正是典型的粮食酒。所用酿酒原料，就地取材江津富硒土壤中有机种植的红皮糯高粱，颗粒饱满厚实，在工艺和原料上保证了香味清淡、口感单纯，出酒率较高，酒香芬芳。配合当地清洌软水，单一的红皮糯高粱与特制曲药，在青石板窖池中纯净发酵，保持青石板窖的纯净。江记酒庄采用了“单纯酿造发”，既传承白沙古镇精益酿造蒸馏工艺提香去杂，又有改进和创新，显著增进了酒体绵甜、圆润、净爽，奠定了酒体“天然、纯粹、甜净”的风格。

为了确保酒的品质，江记酒庄大幅延长小曲白酒的发酵周期，增加酒体微量成分，提升产品口感，为了保证质量牺牲了产量，江记酒庄将出酒率控制在40%左右；而在传统的工艺中，出酒率一般是53%-55%左右。由于延长了发酵周期，出酒率降低到40%左右，综合测算下来，江小白的生产成本是传统小曲清香型白酒的2倍。且江小白的每一个酒厂都是自营的，每一瓶酒都是自己生产，“梁心”造好酒，简单纯粹是江小白一直秉承的原理。滴几滴酒放在手中心搓几秒，你就会闻到高粱的清香柔和甜润。

除了从原料可以看出江小白是纯正的粮食酒外，从品质的专注于投入也可以看出，江小白除了在中国得到了专家和相关机构的认可之外，在国际上也过得了不小的成就。

其实中国从不缺乏白酒企业，而是缺乏秉承匠人精神用心做酒的企业。最后要提醒大家的是适量的喝粮食白酒对身体有一定的好处。美国《时代》杂志一项经过20年的大样本数据跟踪调查发现：完全不饮酒的人比酗酒者死亡率还高，不饮酒者寿命最短，适量饮酒者寿命最长！泰国卫生部向全国推荐的《长寿简要秘诀》写道：“少量饮酒是长寿秘诀之一”。但是大家要注意的是喝酒虽好，但不可贪杯。有空记得常与好友碰碰杯。

希望我的建议对大家有帮助。

你们家乡的美食有哪些，最令你难忘的是哪种，有图片最好？

大家好，我是黔相子，很高兴回答这个问题

要说老家有什么美食，那真的太多了，在山里很多种野菜都可以拿来做成美食，低调而不奢华。

一、鱼腥草

书面语叫“鱼腥草”，我们那里叫折耳根，在山里随处可见，也很有药用价值，不过我们都是拿来炒菜，或者凉拌，鱼腥草味道很重，一般人都吃不习惯，特别是北方人，闻到这个味饭都吃不下了，对于我们来说可就是求之不得的美味。

二、酸菜

酸菜有很多种，而且酸菜流传也比较久，古代因没有电，没有冰箱，古人就用用盐腌制食物，将食物保存一段时间，记得上学那会家庭条件不好，在学校吃饭只能自己带菜去学校，而学校又没有冰箱，我们就只能带一些能放久一点的菜，酸菜就是其中之一，虽然那吃了几年的酸菜，可就是吃不腻，现在都还是一日三餐都有它，因为它特别下饭

三、腊肉

一说到腊肉，口水都咽了一下，现在腊肉真的是很难吃到了，随着猪肉的涨价，现在腊肉变成了一种奢侈品，有腊肉吃必定是土豪，以前每家每户都会熏几十块腊肉，甚至上百块，现在猪肉涨了三倍的价格，过年能熏十块就不错了，而且这十块也是等有客人到家了才吃，也不知道猪肉价格还能不能降下来，再不降都快吃不起它了。要说家乡最难忘的美食，我选腊肉，看见它黄里透红，色泽鲜艳，让人食欲大增，抵不住诱惑，吃起来肥而不腻，完全控制不住自己的嘴，素有“一家煮肉百家香”的赞语