黄山毛峰的种植区在安徽歙县黄山一带黄山毛峰1875，是烘青绿茶的代表。（ps：绿茶根据制作工艺中的杀青一道工序可以分为烘青绿茶、炒青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。上面说到的龙井茶是炒青绿茶的代表，日本大多是蒸青绿茶，延续我国唐宋时的制法，我国的蒸青绿茶早已淘汰。）

烘青绿茶的香气没有炒青绿茶高黄山毛峰1875，滋味上毫不逊色。名山出名茶，古时基本上也都是这个套路。黄山毛峰茶形略微有些卷曲，神似雀舌，茶芽肥壮表面有毫毛，茶色嫩绿有光泽。茶汤颜色偏黄，清澈明亮，至于滋味，总的来说较淡，但口感厚鲜爽度高，有回甘。

好的生态环境才能孕育出好茶，这也是名山出名茶的主要原因之一，名山都有一个共同点，当地的自然环境优越，日照少，云雾多，水源黄山毛峰1875、降水丰富，土壤和温度适宜植物生长。

黄山产茶，历史极为悠久，可以追溯到1200年前的盛唐，到明代时，黄山茶名声鹊起，这时的黄山茶已独具特色，黄山毛峰茶的雏形也是在这个时候形成的。

黄山毛峰真实诞生在清朝光绪年间，1875年前后，由歙县的茶商谢正安率人采摘制作而成，此茶一成，深受饮茶人士喜爱，名气快速扩散。

回到正题，黄山毛峰的发现，有一则传说。明朝天启年间，新上任的歙县县令熊开元带着书童前去黄山游玩，过于尽兴结果迷了路。正当着急时看到了一位在山中找寻草药的老和尚，赶忙上前询问下山的路，和尚见天色已晚，便邀请熊开元回寺中做客，借宿一晚。

回到寺中，老和尚泡茶招待，在冲泡茶叶时，熊开元发现此茶神似雀舌，表面覆盖白毫，待老和尚将沸水倒入茶杯，只见热气绕着杯壁转了一个圈，随后热气回到茶杯 中心直升而起一尺多高，在空中转了个圈，变成了一朵莲花，消散后热气迅速在室内扩散，满室清香，沁人心脾。哎呦，熊开元看到此茶颇为神奇，赶忙询问老和尚此茶来历。后得知此茶是黄山毛峰，第二天离别时，老和尚送了一包茶和一葫芦黄山的泉水，嘱咐熊开元一定要用黄山泉水冲泡才会出现白莲奇观。

熊开元回到县衙，正巧碰上好友太平知县来串门，便顺手将带回来的黄山毛峰冲泡，与好友展示白莲奇观。哎呦，竟然有这种奇茶。这天平知县是个出了名的屁精。

几天后，天平知县辞别熊开元，赶往京城面见皇帝，将仙茶之事告知，时任皇帝非常迷信，信奉鬼神之说，见此描述，当即命太平知县准备仙茶进宫表演。太平知县暗喜要升官发财，马不停蹄向熊开元讨要了黄山毛峰返京表演，结果并没有出现白莲奇观，皇上震怒，太平知县吓得尿都甩出来好几滴，连磕响头，声泪俱下哭诉这茶是熊开元所献，自己只是表演者。皇帝当即下令逮捕熊开元进京受审。

进京之后，熊开元得知实情，解释此茶需用黄山泉水冲泡才会出现白莲奇观，请求圣上给一次机会。皇帝应允后，熊开元前往黄山拜见老和尚，求得山泉水。

回京表演后，果然出现了白莲奇观，皇帝大喜，对熊开元说道：“朕念你献茶有功，升你为江南巡抚，三日后就上任去吧。”熊开元深绝人心险恶，仕途危险，便辞去官职，在黄山云谷寺出家，法名正志。

现在在云谷寺山下的路旁，有一处墓塔遗址，相传就是熊开元的墓。这个传说倒也没有什么神化鬼神掺杂其中，有几分的可信度。

说了这么多，如果有帮助到大家的话，真诚的希望大家关注我：“承艺茗茶官方账号”，更多精彩内容请在我的主页中观看。

浏览器 搜“承艺*茗茶”即可，望大家支持。以公道的价格，让大家喝到承艺最佳的原产地好茶；以诚心的匠心，承艺精湛工艺，制作好茶；以客观公正的角度与大家分享通俗易懂的茶知识。

好茶，承艺希望与大家一同品鉴。承艺，不断传承创新，只做最好的茶。

客观公正的茶知识，与大家一同了解，请关注公众号：承艺文化（ID：chengyimc）

十大名茶都有哪些？都是如何“炼”成的？

中国的茶叶品种很对，关于十大名茶有很多的版本，我们就拿离我们时间最近的，2002年香港文慧报评选的十大名茶

西湖龙井西湖龙井是我们都熟悉的茶叶，也是知名度最高的茶叶之一，西湖龙井产于杭州西湖区，茶叶外形扁平，颜色为黄绿色，手感光滑。

西湖龙井在采摘后需要晾晒半天时间，然后根据品质进行分类，下一步就是揉捻，就是用外力将茶叶揉捻成想要的形状，然后就进入炒茶，龙井茶的炒制手法复杂，依据不同鲜叶原料不同炒制阶段分别采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法。整个炒制过程又分为青锅，回潮，辉锅三个阶段，制作工艺十分的复杂。

江苏碧螺春碧螺春十大名茶之一，属于绿茶类，产于江苏苏州太湖的洞庭山，所以又称为洞庭碧螺春碧螺春的茶叶特别的细嫩，炒成的茶叶卷曲成螺，颜色碧绿，故称碧螺春。

碧螺春的芽叶细嫩，通常炒制一斤的碧螺春需要七万颗左右的芽头，通常有采摘，揉捻，搓团显毫，炒青，炒制等步骤，每一个步骤都是比较的繁琐。

安徽毛峰安徽毛峰也是绿茶的一种，正宗的原产地在安徽黄山，外形微卷，形似雀舌，绿中泛黄，安徽毛峰色制作步骤包括采摘，杀青搓揉，初烘，提毫，复烘等步骤。

湖南君山银针君山银针属于黄茶，芽头茁壮，大小均匀，呈金黄色，产于湖南洞庭湖中的君山，君山银针始于唐代，清朝时被列为贡茶，据说文成公主出嫁时就带了君山银针进入西藏，君山银针要经过杀青，摊凉，初包，复烘，复包，足火等步骤。

信阳毛尖信阳毛尖属于绿茶类，是河南的著名特产之一，曾在巴拿马万国博览会上与茅台共同获得金质奖，被誉为绿茶之王的美誉，信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，信阳毛尖需要经过筛分，摊放，生锅，熟锅，初烘，摊凉，复烘，毛茶整理，在复烘等复杂工序。

祁门红茶产于安徽，是安徽茶农创制于光绪年间，是英国女王及王室非常喜欢的饮品，祁门红茶是红茶中的极品，祁门红茶制作工艺精细，分为采摘，初制和精制三个主要步骤，精制加工后的祁红茶，外形条索紧结细小如眉，苗秀显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”

六安瓜片六安瓜片属于绿茶，产于安徽大别山一代，清朝时为贡茶，在所有茶叶中，六安瓜片是唯一无梗无芽的茶叶，有单片生叶制成，有非常悠久的历史底蕴和文化内涵，制作过程分为采摘，扳片，生锅与熟锅，毛火，小火，老火等步骤。

都匀毛尖都匀毛尖属于绿茶类，外形条索紧结纤细卷曲、披毫，色绿翠。香清高，味鲜浓，叶底嫩绿匀整明亮，产于贵州都匀市，手工制作方法为采摘，杀青，揉捻，搓团提毫。

武夷岩茶武夷岩茶产于福建武夷山，属于乌龙茶类，是中国乌龙茶中的极品，产于武夷山的乌龙茶，通称为武夷岩茶，乌龙茶还很多的功效，既有绿茶的清香，又有红茶的甘醇，所以制作工艺介于红茶和绿茶之间。

福建铁观音铁观音也是乌龙茶的一种，十大名茶之一，乌龙茶的代表，也是介于红茶和绿茶之间，属于半发酵的茶叶，我国主要有，闽南，闽北，广东，台湾等四大产区。

其他被评为十大名茶的还有南京雨花茶，涌溪火青，太平猴魁，普洱茶等