原标题：延安这几道美食鲜、香、辣、爽全都占了！你吃过几样？

　　在延安，美食也少不了

　　而且这些美食中，还有不少辣味美食

　　非常能够刺激食欲

　　所以，找个合适的时间，可以来延安一趟

　　一起来试试这些超级美味的美食~

　　延安美食-“擀面皮”

　　擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，是西北较有民族风味的食品之一。 其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以"白、薄、光、软、筋、香"而闻名，凉爽可口。

　　吮指美食，麻辣羊蹄

　　羊蹄是延安市的特色美食。在延安，天南海北的游客， 只要对吃有所喜好，一定会打探到这个名叫“二道街”的地方。在二道街，一排排摊位足以令你眼花缭乱，但你绝对不能错过满街飘香的麻辣羊蹄。

　　一上海女记者在其微博中写道：“…… 延安的麻辣羊蹄实在非常美味！从此，我魂牵梦萦的食谱里面，除了成都的兔头，重庆的猪脑，霞浦的泥螺，杭州的莼菜汤，徽州的土鸡，庙湾的鲍鱼，温州的江蟹，花溪的狗肉，兰州的烤串，绍兴的臭豆腐之外， 又增添了一道延安的羊蹄。”

　　延安美食-“子长煎饼”

　　据说在明朝洪武年间，人口大迁徙时从山西到陕北由于路途遥远，所有食材都已吃光，只有随身行李、被褥，无奈之下把荞麦枕头拆开， 把荞麦发泡，用枕头布过滤成稀糊，摊成又薄又小的煎饼，卷上野菜充饥赶路。

　　后来子长人为纪念这段历史，就留下了过年过节家家户户吃煎饼的习俗，俗话“吃煎饼扒穷皮”后来就留下了 “不吃煎饼不算到过子长”的说法。

　　现在子长煎饼在子长可谓是无人不吃的一道小吃，而制作店铺也是多如牛毛，但是真正的将子长煎饼做到正宗、美味、深受大众喜爱的却寥寥无几。

　　煎饼不稀罕，全国许多地方都吃煎饼。子长的煎饼较之山东杂粮煎饼、天津煎饼等有着鲜明的个性。子长煎饼是用荞麦面粉制作的，荞麦去壳，制成珍馐美味，煎饼洁白如玉、小巧玲珑，可谓是小若碗口、薄如蝉羽、白如银玉、坚韧软凉、香美可口。

　　剁面调盐韭，待人实亲厚

　　对于陕北人的饮食文化，我们首先想到的是“大块吃肉、大口喝酒”的风卷残云之风。在有史以来盛产荞麦的土地上，荞麦饮食自然占居着当地饮食文化生活中的重要位置。而靖边剁荞面，又是流传在靖边传统饮食中最具特色的民间小吃。 这种传统的民间小吃，在烹调制作方式上较为原始古朴，它在精神追求上重义轻利，热情好客，粗放豪爽。

　　靖边剁荞面用的荞麦粉，是选择最优质的荞麦糁子加工面粉。加工面粉时取其二、三次所出面粉为最上品。 用这样的优质面粉加工剁面，色泽特白、韧性极强，味道清香，再加上特制的汤料，其味独具一格。

　　其实陕北特色美食和关中还是有很大区别的，

　　关中美食真的是以面食为主。

　　陕北美食除了面食之外，

　　更加注重地方特色菜品，

　　比如：烤羊蹄、烩菜、陕北炖羊肉等，

　　这些菜无论从菜名还是制作方法，

　　都体现着陕北人民朴实的民风和豪放的性格。

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