感谢粉丝的邀请,今天我就教大家一种家常版的食用的做法,简单方便,可能比外面店面做的都好吃台式卤肉饭。
调料台式卤肉饭:老姜2片、独蒜2个、酱油60ml、八角3克、料酒60ml、黄冰糖20g、白胡椒粉2克、鸡精2克、高汤50ml、王守义十三香3克、食盐适量、食用油15克。
食材:米饭200克,青菜2颗,五花肉300克(7分瘦3分肥),红洋葱40克,熟鸡蛋一个、香菇1个台式卤肉饭。
做法:
1.先把洋葱切成洋葱圈,然后用油炸成金黄色的洋葱干,油和洋葱干分开备用。
2.然后把五花肉洗净,切成0.5厘米的五花肉丁。
3.锅底给洋葱油,然后放入姜片、蒜头炒香,接着倒入五花肉丁,炒出表皮发黄,就放入到砂锅中。
4.砂锅中加入所有的调料,加入适量鲜汤,大火煮开,改小火焖煮40分钟,然后加入香菇和煮好的鸡蛋,在焖煮20分钟即可食用了。
注意事项:
1. 肉不要太肥腻了,太油了没胃口。
2. 不要煮的时间太长,烂了也不好吃,适可为止最好。
祝大家都能做出美味可口,干净卫生的卤肉饭!
我是爱烹饪的:豆妈maomao,我来分享一下我做的台湾卤肉饭食谱吧。
首先要选用好的五花肉,也就是三层肉。
将五花肉切成块。大小根据自己喜好。建议切成大拇指节大小。洋葱切成丝备用。
将五花肉倒入无水无油的平底锅里。小火烧至变色。慢慢的煸炒。不停的翻动,一直炒出锅底一层猪油,盛出猪肉,留下猪油。
将切好的洋葱倒入猪油里,小火慢慢的煸炒。一直炒至洋葱变成焦黄色。
将刚才炒好的五花肉倒入洋葱里,一起翻炒。加入一勺老抽,两勺生抽,两勺白糖。翻炒均匀。
再加入与肉齐平的开水。小火慢炖40分钟左右。更是自己切肉的大小决定时间。如果汤汁太多,可以大火收一下。但是不能收干,汤汁泡饭,才会更好吃。
准备红萝卜和生菜,将红萝卜焯熟,生菜开水里过一下就可以。米饭加上配菜倒入卤肉,淋上汤汁就可以吃了。