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香掉牙千层饼加盟(香掉牙千层饼加盟方法)

更新时间: 2021-09-24 03:25 作者: 58创业 点击次数: 
 川江农夫小地火锅

所属行业: 火锅

品牌源地: 江苏省

公司名称: 

香掉牙烤饼属于千层饼类,面不是发的,是面水皮 油皮,不断折叠擀撵成的香掉牙千层饼加盟。配方和做法如下: 千层饼以优质小麦为面粉原料。用大盆和面时以老酵母头作面引子,待面团醒松,反复揉和,擀成一层层,然后层层相压,制成一体。各层之间,涂上一层豆油、撒上花椒粉、细盐。烙制时,使用平底铁锅,以庄稼秸秆为燃柴。烙至外黄内熟,香味溢出时,即可食用。   千层饼选料要求比较严格,使用的面粉是大汶河两岸所产小麦,用石磨磨成面,取其精白粉;使用的食油是本地汇河洼所产大豆制成的优质豆油,这种豆油清亮无杂质;选用的花椒面是本乡山神庙村所产的上等花椒,香味浓郁。 做法二   以豆油、苔菜粉、绵白糖、饴糖等原料调配成馅。将含有白糖、豆油的面剂包以馅心,擀平后分三等分折叠,反复多次,最后擀成方饼,正面蘸芝麻,贴陶炉壁上烤熟。层次分明,甜中伴咸味,醇香松脆。 做法三   【原料】面粉1000克,老肥250克,豆油25克,碱适量。   【做法】   1、面粉倒在案板上,加老肥,温水500克,和成发酵面团。待酵面发起,加入适量碱液,揉匀,稍饧。   2、将面团搓成长条,每100克揪1个面剂,将面剂搓长条,用擀面杖擀成宽长方形面片,再刷上豆油,稍撒干面粉,然后从左至右叠起,待用。   3、把剂两端分别包严,擀成宽椭圆形饼,再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。   4、待蒸锅上气时,将饼坯摆入屉内,用旺火蒸约20分钟即熟,取下,用刀在饼中间横切一刀,将饼轻轻磕动,见起层时,码入盘内。做法四  三原的千层油饼,层多丝细,松绵不腻,是渭北的驰名小吃。千层油饼的主要原料是白面和猪板油。把面揉好后,擀成三分厚的面片,抹上猪板油和花椒粉,卷起来再切成长条条,一条一条擀成一分半厚的面片,切成细丝,卷成每个重九钱的圆油饼。上笼蒸时,先铺上一层薄面片,油饼摆好再盖一张薄面片。下笼后,油饼两个一合,放在盘子里,就着甜浆、泡菜吃,特别鲜香有味。    【原料】面粉、鲜奶、发酵面(老面)、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。   【制作方法】   1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清,加温水揉成面团,发酵十分钟,再加入适量的碱揉匀,掐成100克大小的面坯备用;   2.果料切成葡萄干大小的丁,和葡萄干一起拌匀;   3.将面坯擀成半圆形的面皮,刷上油,撒上果料,折起再擀开,将两头再折起,擀成方形,光面向上,即成千层饼;   4.将做好的千层饼醒几分钟,摆入屉内,旺火蒸20分钟即成。   【提示】果料可根据自己的口味选择。   【特点】色泽洁白光亮,果料味特香。   千层饼的热量很高,减肥的尽量少吃 每百克烙饼含230大卡热量!!每百克色拉油含898大卡的热量。   照每张饼连和带烙用30克算的话应该在每百克含热量500大卡左右!   计算也简单,就是每百克烙饼的热量 所用食用油的热量=总热量(稍有出入) 做法五   【原料】面粉500克,盐5克,猪大油些许。   【做法】   1、烫水至80度,活一多半面粉,注意要柔软的感觉;   2、面稍微凉,兑凉水活剩下的面;关键一定要柔软(此处应最注意),醒面20分钟;   3、面板铺开,把面摊匀成3-4毫米厚,把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上;   4、把面皮从一端开始卷起,搓成直径4-6公分的面卷,然后从两端开始,相反方向,对卷,卷到中央,叠放起来,均匀的摊至5-8毫米厚度。   5、铁锅放少量油,烧热,把饼放进锅里,慢火,反复,直至熟透,起锅即可。   【注意】此做法经验的成分非常大,因此想表述很清楚也很难,凑合看吧,多练习会成功的。做出的千层饼,一定要外皮酥,壤多,味道香。做法六  用面团加碱加糖,然后揉成大薄片,均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料,再从两边向蹭一折,之后擀成薄片,并采用上边同样方法,再折成几折,如此反复,约折成12层以上时,擀干上屉,用旺火蒸15~20分钟即可。食时切成块,层次分明,松软香甜。

香掉牙千层饼配方及比例还有做法

据我长期从事面食的经验,通过请教食品行业专家,在香掉牙千层饼技术上投入了大量的精力与经费,对香掉牙千层饼进行了深入细致的研究与改进,结合传统与科学的制造工艺,采用健康科学的秘方加工而成香掉牙千层饼加盟。

让出炉的每个饼在色、香、味、型上都别具一格,它不仅外酥内软,而且色泽金黄,层次分明,芝麻颗颗喷香,咬一口酥如细磷,口口余香香掉牙千层饼加盟。

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免费香掉牙千层饼做法和配方

做法:

1,首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入水(这样和成的面才能比较松软),当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团,面和好后放在温暖处醒10分钟。

2,将醒后的面团揉好,再擀成长方形薄片,再在长方形薄片上刷油,后卷起成长条下成二或三个剂子,把每个剂子由两头拧挤起来,用手按扁,擀成圆型饼丕。

3,平底锅放油烧热,后放入一饼丕(注意一定要用中火,慢慢烙制),待到一面鼓起后翻面刷油,再烙另一面,待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。

4,锅放油,依次烙制另外的饼丕。

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