不管在那些小店里有多少关于胡辣汤起源的野史记载，正史上关于其起源如此描述:"胡辣汤是洛阳小吃系列中的一绝。它源于清代中叶，大兴于民国初年。"但实际上，现在的胡辣汤一般扯着周口西华县逍遥镇的大旗。而关于胡辣汤的做法，其实和熬制一盆大杂烩差不了多少，里面有牛肉、花生仁、黄花菜、木耳、面筋泡等，熬到一定程度后调粉芡注入。最关键的调料是胡椒，这是其辣之缘由。做成的汤呈暗红色，极能激起北方人的食欲。

　　1. 逍遥镇胡辣汤：明朝嘉靖年间，阁老严嵩为了讨皇帝欢心，从一个道士手中得到一付助寿延年的调味药献给皇帝，以烧汤饮之。该汤美味无穷，龙颜大喜，命名为"御汤"。明朝亡后，御厨赵纪携带此药逃至逍遥（今西华县逍遥镇），受逍遥胡氏之恩，遂将此方传授于胡氏。因此汤香辣味美，并为胡氏所经营，后慢慢被当地老百姓传称为“胡辣汤”。 被誉为 “河南十大名吃”。

　　香辣可口

　　2. 北舞渡胡辣汤:据老人讲，传统的胡辣汤是由大铜锅盛装的，嵌在一辆红色推车上，下面用炭火煨着。卖汤人素衣白帽，手持一把大木勺，在汤锅里搅三搅，“啪”，一碗热气腾腾的胡辣汤便盛好，递在喝汤人手中。技艺高超的卖汤人是不会在碗边留下汤汁的。如今，在郑州、漯河、平顶山、许昌、襄城县等开设的北舞渡胡辣汤店（摊），成为人们喜爱的早餐之一。又美名曰：“宫廷御锦汤”。

　　辣

　　3. 贵记胡辣汤:一家发展了十多年的企业，在市场上聚集了很大的消费者人群的认可。选择加盟贵记胡辣汤的话，未来的门店扶持力度也是比较大的。

　　4. 河南省胡三姐食品有限公司:是开发和生产方便胡辣汤，酒店早餐店专用调料，复合调味料的现代化企业。本公司同时开展胡三姐早餐店连锁加盟，现发展胡三姐胡辣汤加盟店近40家，分布在河南各地和附近几个省市，在当地早餐行业有很高的影响力。公司生产的胡三姐胡辣汤系列产品受到消费者的高度评价。公司的宗旨是“以质量求生存，用信誉谋发展”。

　　5. 清宴胡辣汤:这是早餐必备的。环境好，卫生干净，特别是这个的味道，非常独到，回味无穷。作为兴不吃货，我真心喜欢清宴的味道，只要有机会都会去。

　　6. 刘兵胡辣汤:南阳餐饮连锁品牌，在发展上是非常具有策略优势的一个品牌。

　　7. 韩记胡辣汤:是后来在文化路新开的一家胡辣汤店，随着万德隆超市的兴隆，逐渐形成了邓州新的商业中心。大批的人流汇集，使这里形成了竞争的压力，一批高品质，高消费的商业新元素在这里诞生，韩记胡辣汤就是在这个时期涌现出来的，据说老板叫韩老六，很有经营头脑，一个胡辣汤被他经营的兴兴隆隆，每天的食客络绎不绝，超过了大西关的韩家胡辣汤。

　　8.高老大胡辣汤:眼见的大块厚实牛排，肉味香辣，丝丝的纤维感极强，很好咀嚼，胡辣汤的味道汤味浓郁，胡辣温和，各类食材还是很多的。

　　9. 方团结胡辣汤:最大的特点是“香辣浓郁”，刚盛出来的胡辣汤，入口便能吃到胡椒的辛辣，后味又回荡着羊骨汤的醇厚香气。大片的牛羊肉和面筋、木耳让每一口都饱满充实，热辣无敌。滋补的辣味重一些，优质的多放了香菇和枸杞，可根据个人喜好和口味选择。

　　香辣浓郁

　　10.方中山胡辣汤:号称是郑州胡辣汤里面的爱马仕，它家的胡辣汤冒着香气，颜色是橙黄的，木耳金针菇肉片在勺子间翻滚，端着碗喝着非常舒畅。

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