保定市马家老鸡铺的清真卤煮鸡，以地方传统风味闻名省内 夕卜马家老鸡铺。鸡铺开办于清末，已有100多年的历史。马家老鸡铺在上百 年的熟鸡加工中，总结出一整套精细而独特的制作方法。首先挑 选膘肥体壮的活鸡，宰杀后用六七十摄氏度的温水烫毛，然后在

鸡臀开一小口马家老鸡铺，掏出内脏洗净，将两脚盘入膛内，再将一翅插入 口腔，另一翅别在背后，鸡体成琵琶形；接着把百年老汤烧开， 按个头大小分层放入锅内，投放传统辅料，待汤再开锅后放入陈

年老酱马家老鸡铺，先用急火煮，再用细火焖，随时翻锅，把握均匀火候， 雏鸡煮1小时即可，鸡龄增1年多煮1小时，直到鸡的外皮呈酱 红色，鸡肉细软而不柴为止。

马家老鸡铺的清真卤煮鸡以鲜、

净、便宜、滋补四大特点著称。他们加工的鸡都是鲜宰、鲜煮、 鲜卖，从不加工病、老、残鸡。制作时实行专人、专锅、专用辅 料，严格专人卫生检查，保证卫生要求和品牌质量；销售价格便

宜，保本微利。卤煮鸡以专门配用的辅料制作，老汤中含有名贵 滋补药品，常吃这种鸡能健胃、理脾、化食，是滋补上品。

老鸡铺加工出来的熟鸡，外观丰满鲜艳，入口软嫩鲜香，冷热皆宜，是保定著名的风味食品之一。

你们喜欢保定这个城市吗？

保定是我出生，成长的地方。在那里度过了欢乐的童年。我家住在税务角下的一个大院，街坊邻居之间相互关心，和平相处。随然在当时生活物资并不丰富的情况下依然相互帮助，互通有无。跟发小同学们快乐的嘻嘻在马路旁，便道上。保定是一个有烟火气息的地方。也是一个有文化底蕴的城市。这里有大慈阁，钟楼，古莲花池，还有去的最多的人民公园古城墙。有护城河随然在我记忆里的河水一直不太干净还散发着一些气味但也给我的童年带来了欢乐因为可以捞红虫。长大参加工作后走了全国很多的城市品尝了个地的美食但最想念的还是那一口牛肉罩饼，驴肉火烧，卤煮鸡。后来又移居北美，但不管走到天涯海角，心里总还是挂念着保定这个生我养我的地方，一丝乡愁一份祝福吧。

保定除了驴肉火烧还有哪些不知名但是非常好吃的小吃？

在保定读书四年，保定的饭可能河北省是一个地市里最好吃的。

小吃就更不用说了，很多。可以到处去看看走到哪吃到哪就行。

令小编记忆最深的是“炒凉皮“，当然炒凉皮是山西的小吃吧，但作为河北大学的学生这个“炒凉皮”就有意思了。

河北大学旁边有一个市场，因为靠近学校，它的主营业务也就变成了卖饭。

炒凉皮在里面属于热销品。等时短，便宜，好带。

那时经常有人给宿舍的舍友啊，男女朋友啊往回带（大家都懂吧）

那是一段美好的记忆“黑画”自己的故事就不讲了，嘿嘿，容易让媳妇知道。

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