某点评给出了一个榜单科斯塔牛排，但是未必是正宗的，仅供参考吧。

蘑菇餐厅

奶酪时光休闲餐厅

新战点比萨

塔可墨西哥餐厅

Bluesky澳洲酒廊餐厅

蓝枪鱼西餐酒吧

Talking ki

宝莱纳啤酒花园餐厅

1432德国花园餐厅

塔可墨西哥餐厅

大番茄西餐厅

61酒吧

可西玛 西班牙餐厅

Oasis绿洲西餐吧

bluefrog蓝蛙

新元素

科斯塔costar

杰克地方

富隆葡萄酒主题餐厅

Mark Bar马克比利时精酿酒吧

太和紫金大酒店西餐厅

你好意大利餐厅

贝拉那波利意大利餐厅

Secco Bar Restaurant Loun

堂吉诃德西班牙风味餐厅

香松酒窖法式西餐厅

环洲公馆

西班牙精选餐厅

上脑牛排和板腱牛排哪个好？

也叫板腱牛排科斯塔牛排，位于肩胛位置。也是靠近牛颈的位置，但活动量没有上脑那么多，所以肉质比上脑稍嫩一些，但也富含筋肉，有一定韧度。

板腱中间有一条肉筋科斯塔牛排，很耐嚼，不喜欢就可以直接去除掉再煎。其余部分也是油花分布均匀，所以肉质比较细腻。总体来说去除中间的肉筋部分，口感还是偏香嫩多汁的。

上脑牛排取自牛的肩颈部位，在肋眼部位的前面靠近牛颈的位置。这个部位相对肋眼部位活动量较大，因此也筋肉丛生，表面有筋膜覆盖。

上脑牛排油花分布均匀，看上去很漂亮，汁水也丰富。但是这部分的肉筋会比较多一些，嚼劲十足。牙口好，喜欢多筋的人可以选择这一块。

高档餐厅中的干式和湿式熟成牛肉是什么意思？

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牛肉屠宰2.5小时后，肌肉纤维会固定，如果在这个阶段烹煮，肉质会非常老硬。而肉贩将屠体挂起，便是要借助重力让肌肉伸展。

然后来到下个阶段：肌纤维内消化蛋白质的酵素开始破坏缔结组织，便迈入熟成。牛肉要一天才会开始熟成。

一定时间的熟成，缓慢的化学变化会使肉质变得软嫩，也会让风味更好。

干式熟成牛肉：完整的半只屠体或初分肉块，在未包裹的情况下，吊挂在零度以上（约1-3°C）的恒温恒湿环境里熟成数周，就是干熟成。低温能抑制微生物生长，适度的湿度则使肉中的水分缓慢蒸发，让肉变得更紧实、滋味更浓郁。

干式熟成的好处是肉质软嫩且滋味饱满，缺点则是代价高昂。水分蒸发减少肉品约20% 的重量，此外还要将干硬、腐败、甚至发霉的表层修清，耗损率非常高。

湿式熟成牛肉：相较干式熟成是古老的技术，湿式熟成则是在近代，随着塑胶与冷藏的使用发展而成。在此过程中，分割好的肉块以真空包装于塑胶袋中，再运送至市场。从屠宰到贩售的4-10 天平均时间里，能隔绝空气并保持湿润。

干式或湿式，哪个好？老实说，好坏全看个人喜好。两种做法最大的不同在于风味。干式熟成带有烧烤与核果香气，湿式熟成则能尝到些微铁质的味道，也就是血的味道，此外也较缺乏深度。

但若有机会还是要尝尝，或许会从此发现新大陆。