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下月“人造肉”将上市，到底啥是人造肉？能缓解“猪肉荒”吗？

今天全国的生猪价格又保持了上涨的趋势，猪肉价格涨得更凶，我所在的西部小城，早上去买肉吃，发现一斤猪肉的价格已经涨到了18元多，这才过了两天，又涨了一块多，继续保持这个趋势，再过俩月，估计我都不敢买猪肉吃了。在广东等华南一些地区，猪肉价格甚至涨到了30元一斤，这可真的是个猪肉“疯涨”的季节啊，而马上就要迎来学生开学洁莱康、中秋佳节、国庆佳节，可以想象，未来两个月猪肉价格必然没有降价的可能。

而这最主要的原因是非洲猪瘟引起的生猪存栏量和出栏量相比往年大幅减少，市场上猪肉呈现“供小于求”‘的状态，随着猪肉消费迎来一年的高峰期，生猪价格以及猪肉价格的上涨就显得非常自然，而猪肉价格的上涨却并无法解决“猪肉荒”的问题。

这里说的下个月“人造肉”上市，是我国北京工商大学李健副教授团队，利用大豆等蛋白质制作出来类似猪肉口感和味道的“人造肉”，这种“人造肉”将在9月份上市第一代产品，卖点是零胆固醇，高蛋白等等。

而香港已经上市的那种美国的培育“人造肉”，是利用动物细胞实验皿中培育出来的肉，反映效果并不是很好，很多人持观望态度，或者心理上接受还需要很长的时间。

但不管是我国即将上市的“人造肉”，还是美国的“培育肉”，为以后人口持续增长，都提供了一定的资源解决方案。尤其在近期我国猪肉价格“飞涨”，人造肉上市的消息格外受人们关注。

但是我在这里可以肯定的说，目前阶段“人造肉”上市，对缓解“猪肉荒”现状几乎微乎其微。而且这种“人造肉”目前还有些问题没有解决，生产成本并不便宜，现在的时上市，最多只是为日后的进一步研发打下市场反响，噱头大于实用。

我个人是看好“人造肉”未来的，可是也不得不看到“人造肉”带来的两面性。

当下的猪肉供应小于人们需求，生猪较少，这才是近期猪肉价格上涨的主要原因。而持续一年的非洲猪瘟疫情，给养殖户带来巨大损失，很多养殖户遭受灭顶之灾。有的猪栏没有补栏处在空栏状态，有的养殖户直接选择转行了；而因为环保、健康等问题，现在又禁止农民私自养猪。这就进一步加大了生猪供应不足的情况，从而使得现在的猪价高高在上，却供应不足的情况。

若“人造肉”上市，在不考虑人们能不能接受的了的情况下，人造肉价格比猪肉价格低，可能会有很多人出于“尝鲜”心态购买人造肉，这样对猪肉压力有一定作用，但极其有限。但是“人造肉”目前的制造成本并不便宜，能不能量产还另说，价格比猪肉还贵的话，我想大部分人是不会选择购买的。

这样极有可能让人们更多的去选择新鲜猪肉，从而进一步拉高猪肉价格趋势。不仅不能起到解决“猪肉荒”的问题，还有可能会使猪肉更加紧俏。

所以当下解决“猪肉荒”的问题，并不能依靠“人造肉”上市，这很不现实。还是要重拾养殖户的养猪信心，积极补栏，加大补贴，让仔猪的价格处在合理范围，养殖户积极性提上去了，生猪供应紧张的情况才能解决。

目前大部分地区的猪肉供应都比价紧张，尤其以广东等华南地区的猪肉更加紧张，价格上涨也是最厉害的，广东的朋友跟我说，很担心到中秋猪肉价格上涨到40元一斤，这样猪肉都吃不起了，还会拉动其他物价的上涨，工资却纹丝不动，说起来都是心酸。

综上，下个月我国“人造肉”上市，对缓解“猪肉荒”问题，非常有限。

（文/阿冰）