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哪里有十元店(十元店开在哪里最赚钱)

更新时间: 2021-09-11 13:30 作者: 58创业网 点击次数: 
 川江农夫小地火锅

所属行业: 火锅

品牌源地: 江苏省

公司名称: 

原标题:哪里有十元店(十元店开在哪里最赚钱)

哪里有十元店,10元店有哪些店真的吗?

哪里有十元店,10元店有哪些店

由|虎嗅商业集团出品

作者|敲格子

标题图|老虎嗅探

2021年的北京,一顿饭只用9.9元就很难解决。

9.9元一碗扎江面,10元一杯果茶,4元一份宵夜,2元一份甜品……这是海底捞中国顶级品牌“cun”走的——路线,价格低到足以贴近百姓的快餐食堂。

这不是一家新店,但之前没有引起广泛关注。最近随着餐饮的垂直媒体报道,进入了业界的关注。据18微信微信官方账号介绍,该品牌成立于2021年5月。海底捞没有宣传过这个品牌。截至目前,该品牌在北京只有一家门店。

在探店时,老虎嗅了嗅,问店员这个品牌是否与海底捞有关。店员只回应了一句:“我们这里是十八个人。”

但根据天眼超的信息显示,北京食百药餐饮管理有限公司于2021年9月29日注册成立,是新牌(上海)餐饮管理有限公司的全资子公司,而新牌(上海)是海底捞的全资子公司。此外,据其微信官方账号显示,十八瓶中的所有食材均来自知名餐饮供应商“竖亥供应链”——,该公司也是海底捞最知名的供应链公司。

近日,同样引起热议的快餐品牌还有西贝旗下的“张弓长”——,其近日发布了“张弓长”国家食堂“北京旺铺寻租”的消息,重启快餐品类的尝试。根据现有资料,“宫”以“33道菜”为主,以速食油炸快餐为卖点。

当头部正餐品牌陆续进入中式快餐领域,会不会出现新的“真功夫”或“家乡鸡”?

涩谷第一家店是酒仙桥地区的街边店,周边办公区密集。虎嗅在工作日中午12点左右来到店里。虽然还在疫情期间,但是店门口已经排起了长队,足以让它大受欢迎。

店名中的“Cun”这个名字是一种烹饪手法,也是各种面点的总称。店里有两种面条底和八种浇头。最便宜的扎江面和番茄鸡蛋面只要9.9元,北京最贵的川式猪肉面和香菇面只要15元。和北京大多数快餐连锁店相比,18瓶的价格确实很有竞争力。

店内用餐区设置成类似企业食堂的动线。顾客自己挑选餐盘,选择零食、茶饮料、面条等。最后在自助结账机上完成支付。店里所有的菜都配得上“便宜”二字:一份零食只需要4元,一份甜品在2-4元之间,一杯果茶10元.可以推断,这家店的平均顾客价格在20元左右。

商店里有

4人桌、2人桌与供1人食的长桌,目前长桌都已经用白板隔离出单人的就餐位,每个配置上还配有充电插头和建议顾客“自主回收餐具”的标语。这家店还设置了面食外卖与茶饮外卖两个窗口,但因疫情原因暂不开放。


至于口味,每个人有不同的评判标准(所以就不评价了),但一碗面的份量不大,对食量比较大的人士来说可能会吃不饱。


总的来说,十八汆的食堂模式主要服务于周围白领的用餐需求,自主选餐、自主回收餐盘的设置尽可能地降低了对店员数量的要求,也能让顾客更快地完成用餐、提升翻台率。


虎嗅离店时,选餐队伍排至门口


一个有意思的现象是,有不少餐饮从业者慕名前来品尝、探店。虎嗅在店内遇见一位餐饮行业人士,他认为十八汆的定价确实非常便宜,“北京在商场里吃碗面至少都要16、17块钱。”另一位在北京经营一家小面馆的餐饮从业者告诉虎嗅,他认为十八汆的品牌名起得不够好,“‘汆’这个字还是稍微生僻了些,尤其南方人可能不怎么知道这种叫法。”


餐饮咨询公司羽生策划的联合创始人边江曾撰文预测,此次疫情过后,餐饮行业的小店模式将陆续出现。他认为——


在疫情之后可以发现企业的存活率和死亡率会出现两个极端。头部的品牌能够通过贷款或通过原本的现金流的积累可以承受住疫情的冲击;特别小的门店如夫妻店、小面积连锁门店由于用工人数少、不需要备货没有库存压力是可以度过疫情的。


……


其他业态的企业也向小店方向转型发展,西贝未来要从三四百平米继续往下缩小,变成更小的业态形式,更加像快简餐的模式,快餐的出餐方式叠加简餐的体验方式就是快简餐主要的特点,这是正餐业态经历疫情之后的一些变化。


相比此前较少涉足快餐领域的海底捞,西贝在快餐这条路上可谓是“屡战屡败、屡败屡战”:此前,西贝陆续推出过西贝燕麦面、西贝麦香村、西贝超级肉夹馍等三个快餐品牌,前两个品牌都在推出三个月后叫停,超级肉夹馍也未大规模扩张。


不过值得注意的是,西贝与海底捞对快餐的布局都早于疫情。西贝早在2021年就注册了“弓长张”的商标,由于品牌名与西贝董事长贾国龙的太太张丽平姓氏有关,有行业观点认为这或许意味着西贝“All In”在这个快餐品牌上,毕竟“西贝”二字就是拆分自“贾”。


当中式正餐的头部品牌们都开始在以快餐为首的小店领域发力,下一个战场已经出现。


哪里有十元店,10元店有哪些店

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