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阿山饭店(阿山饭店老板去世)

更新时间: 2021-09-03 22:39 作者: 58创业网 点击次数: 
 川江农夫小地火锅

所属行业: 火锅

品牌源地: 江苏省

公司名称: 

  原标题:嗲!上海滩最新最全本帮菜寻味指南!整整20家,够吃半年!

  在上海,确实随时随地

  都能满足从早吃到晚的欢愉

  但藏在深闺的秘境里与上海人

  血脉相连的地道本帮菜

  才是最能犒劳

  资深饕客胃口的风雅美味

  无论你有没有老上海的情结

  都不妨跟随掌门君一起探探

  上海那些精致得出了名的本帮菜

  感受那种令人念念不忘的人情味!

  

  这份《上海本帮菜寻味指南》

  论味道,一家比一家经典

  论年代,一家比一家久远

  

  整整20家上海颇受好评的本帮味道

  收藏起来,两个星期一家

  笃悠悠吃上大半年!

  1.德兴馆

  本帮菜的祖师爷

  如果只选一家推荐,就是它

  本帮菜的祖师爷无疑了!著名的本帮菜大师李伯荣,解放前是德兴馆的大厨,很多本帮菜都是李大厨在德兴馆期间发明出来,杜月笙最喜欢的就是这里的草头圈子。

  

  虾籽大乌参便是由德兴馆名厨杨和生师傅首创,最早于上世纪 30 年代。杨和生师傅的弟子,便是鼎鼎大名的李伯荣先生。再由李伯荣先生传授给陈师傅,可谓三代传承。

  

  外卖窗口也是琳琅满目,小时候姆妈接阿拉放学回家路过,顺带拎几样熟食回家,就是很丰盛的一餐,晚上也省得烧饭了。

  

  图片来自@夏筱夜

  德兴馆最出名的还有那一碗焖蹄面,号称“上海第一面”,酥软脱骨的焖肉焐入面中,化而不失其形,代表着上海人秘而不宣的一种腔调。

  必点:草头圈子、红烧回鱼、德兴爆鱼、八宝辣酱、油爆虾

  电话:021-63522535

  地址:广东路471号(近福建路)

  2.瑞福园

  只有上海人才懂的老味道

  老底子上海人心安的味道

  

  现在的瑞福园,是以前茂名、进贤两家瑞福园与联谊餐室合并的。大黄鱼棒打小馄饨是雷打不动的招牌,也靠着这道菜在本帮菜界占据一席之位!

  

  田螺塞肉,个头超级大,也很扎实!很费功夫的一道菜,剁碎的肉糜里藏着一整块田螺肉,很是让人惊喜。

  必点:大黄鱼棒打小馄饨、田螺塞肉、油爆虾、呛虾、时鲜

  电话:021-64458999

  地址:茂名南路132号(近复兴中路)

  人均:139元

  3.聪菜馆

  宝藏餐厅,每次去都有新惊喜

  好一家聪明的本帮菜馆

  

  在这里能吃到有很多几近失传的本帮菜!它给自己的定位是本帮菜和粤菜的结合,严格意义上来说应该是创新本帮菜了。

  

  图片来自@姚小瑶Minnie

  这么一大盘青鱼秃肺估计要用10条鱼左右,最好不要用牙咬,用舌头和上颚抿,去感受秃肺的丰腴和细腻,而后便是绵延许久的鲜香。

  必点:虾酱茭白条、青鱼秃肺、响油鳝丝、荠菜馄饨

  人均:223元

  地址:六合路158号(近第一百货)

  电话:021-63335531

  4.小实惠

  上海爷叔开的本帮苍蝇馆

  静安区人民心中本帮小馆的NO.1

  

  威海路开了30多年的小馆子,环境一般,但很多人都是当自家食堂吃的。

  

  点菜的时候不要靠攻略,最好和老板聊,因为很多菜都是隐藏菜单,而且一道菜通常会有很多做法,不是老客不知道怎么点。

  

  红烧捏腾鱼是只有老客才知道的隐藏菜,呛蟹呛虾是店里的招牌菜,白斩鸡每次去都卖空……

  必点:红烧捏腾鱼、响油鳝糊、葱烧腰蛤、炸猪排、蹄膀大骨黄豆汤

  电话:021-62476919

  地址:威海路855号(近陕西北路)

  人均:87元

  5.三玛璐酒楼

  南京东路隔壁的本帮菜

  上海三代人的集体回忆

  

  “三玛璐酒楼”在汉口路开了二十多年,成了这条路存在过的印记,烧的都是最地道的本帮菜,从爷爷辈就开始吃的老字号!

  

  

  排名第一的小排,用的是猪肋条,肉质紧实,肥瘦相间,内心呈现柔嫩的粉红色,嗲额!

  必点:铁板鲈鱼、小海小排、酒香草头、酒酿圆子、毛蟹炒年糕

  电话:021-63517909

  地址:汉口路413号

  人均:98元

  6.人和馆

  天时不如地利

  地利不如人和

  沪上最地道本帮菜之一,服务员全都穿着民国服装,角落里摆放着上了年纪的小物件,墙壁上挂着褪了色的海报……每一处细节都氤氲出浓浓的老上海味道。

  

  餐厅中部还有一处“金曲舞台”,18:30-19:30会有穿着旗袍的美女在舞台献唱。看着摇曳的身姿,听着动听的歌声,吃着浓油赤酱的本帮菜,时光倒流到上个世纪……

  

  金牌红烧肉是地地道道的浓油赤酱本帮味!做得非常精致,每例一块,和半颗卤蛋、一棵上海青一起码放在圆润的骨瓷碗里,份量刚刚好,不会吝啬、也不会吃太多而感觉油腻。

  必点:石锅手撕蜂巢豆腐、金牌红烧肉、话梅虾、陈皮鸡、酒酿圆子

  电话:021-64030731

  地址:肇嘉浜路407号(近小木桥路);另有多家分店,请自行查询

  人均:100元

  7.老人和

  传承200多年的老底子米道

  糟货界的祖师爷

  

  一不小心开了两百多年,始创于1800年的老人和饭店,无疑是上海最古老的饭店之一,早在上海开埠之前就已经声名在外。

  

  如今老店依旧人气爆棚,特设的外卖窗口前总会排起长龙。每当路过老人和的糟卤窗口,就被糟香味勾住脚步,一定要带几样回家!

  

  必点:糟鸡、糟熘鱼片、清炒现划鳝丝、八宝辣酱、核桃冰糕

  电话:021-63128617

  地址:淮海中路558号

  人均:95元

  8.古北状元楼

  上过《纽约时报》的糟货老店

  夏天必吃的老咪道

  

  状元楼酒家始于公元1938年。他家的糟货闻名上海滩,“吃糟货,到状元楼”,在吃货心中有着不可撼动的地位,还占领过《纽约时报》的整版。糟卤渗透到肚尖的每一寸“肌肤”,每一口下去,酒香迸发,口腔里洋溢着酒糟的独有香味。

  

  爆鱼、烤麸、狮子头、桂花黄鱼羹、状元炒饭……除了糟货无敌之外,本帮菜做的也是数一数二!

  必点:糟货拼盘、特色血糯米、松鼠桂鱼、原生态糟甲鱼

  人均:108元

  地址:古北路460号状元楼内(近茅台路)

  电话:021-62337695

  9.三林本帮菜馆

  《舌尖上的中国》推荐餐厅

  本帮菜的泰斗,杜月笙私家厨师

  

  上海大厨出浦东,浦东大厨出三林。五代传承的厨艺世家,《舌尖上的中国》出境餐厅,创始人李伯荣是国宝级本帮菜大师,年轻时做过杜月笙的私厨,被誉为“本帮菜第一人”!

  

  扣三丝是其招牌中的招牌,也是李老的拿手绝活,火腿丝、鸡脯丝和冬笋丝切成1999根,细切起来得一个多小时,细如发丝,韧如蒲苇,想吃得提前预定!

  必点:本帮蒸三鲜、油爆虾、八宝辣酱、草头圈子

  人均:94元

  地址:中林街65号(近人民桥)

  电话:021-50771717

  10.草廬酒家

  77年风烟里的“草庐故事”

  大松江的名片,老底子松江人的回忆

  

  草庐创建于1942年,据说初创时,创办人松江名厨金杏荪先生仅有银洋250元,简陋的小饭馆屋顶就是稻草盖的,老松江人都称它为“草棚”。

  

  这里的名菜诸如:草庐第一鲜、草庐肉烧蛋、特色青花椒鱼、本帮鳝丝、荠菜干贝烩鱼圆……都是上海名菜!见过的最硬核的红烧肉,分量特别足,满满一盘堆成山。

  必点:本帮鳝丝、草庐一品鲜、油煎大虾、八宝大虾

  地址:松江区人民北路54号。地铁9号线松江体育中心站下,步行900米

  人均:27元(只收现金,记得带好现金)

  电话:021-57718482

  11.蓝帝老上海本帮菜

  出租车司机都会推荐的本帮小馆

  大厨是老正兴出来的师傅

  打车的时候司机都会推荐的本帮小馆,门店小小的,极不起眼,但大厨是老正兴出来的师傅,手艺一级赞!人气火爆,有时候预定都吃不到!

  

  (图片来自@纳西丽人)

  草头圈子每份6个装,人多的话还可以加量,圈子只选用最肥厚的三段,切得特别大大大大了,一块下去感觉就饱了,草头酒香四溢,清新!

  

  (图片来自@小皮爱吃东西)

  腰花切得很薄,不得不感叹刀工了得!火候控制的很赞,断生的同时又保持了肉嫩顺滑的口感,下面还埋了黄瓜,解腻一流!

  必点:草头圈子、响油鳝丝、红烧河鳗、油爆河虾、炝腰花、糟溜鱼片

  地址:长沙路179号(近格致初级中学)

  人均:138元

  电话:021-63722102

  12.兰心餐厅

  上海名店!

  开了30年的“本帮菜先驱”

  

  兰心餐厅是上海名店,30年沉淀下来做本帮菜的看家本领,看这拥挤的小店里满是人,就知道生意有多火爆了。

  

  招牌的经典菜要说说兰心的红烧肉了,五花三层的肉,晶莹剔透,带着些许弹性吃进嘴里,酱汁就蔓延在口中了。

  必点:红烧肉、酱鸭、油爆虾、干烧鲳鱼、生煸草头、腌笃鲜

  地址:进贤路130号(近茂名南路)

  人均:73元

  电话:021-62533554

  13.上海老饭店

  咸淡春秋,百年荣顺

  老字号的腔调,大馆子的做派

  

  创建于清光绪元年的上海老饭店,绝对是上海本帮菜馆中的一道金字招牌!原名为“荣顺馆”,由国家级大师主理,足足三层楼,雕梁画栋。

  

  饭店名号虽老,环境却不老,红木桌椅越发渲染出浓厚的文化气息。八宝鸭、油爆虾、八宝辣酱、白斩鸡等, 曾经的味道一直延续至今,并没有因为生意的影响而丝毫减弱。

  必点:八宝鸭、老上海油爆虾、青鱼秃肺、糟香砂锅大鱼头、红烧河鳗

  人均:161元

  地址: 福佑路242号

  电话:63111777-205;021-63552275

  14.老吉士酒家

  外国人的本帮菜食堂

  中国最值得吃的BEST餐厅之一

  

  一个藏在弄堂深处的小馆子,顺着哈嗲的香味,老饕们就寻来了,出品道道都是精品!

  

  (图片来自@miki_華嚴)

  必点:吉士红烧肉、葱烤鸦片鱼头、油爆虾、蟹粉豆腐、老上海咸鸡

  地址:石门一路288号兴业太古汇2楼内

  人均:262元

  电话:021-52762260

  15.豪生酒家

  没有预定就要吃闭门羹

  不接受点菜的米其林必比登

  

  (图片来自@figo.lily)

  餐厅有5张小桌,1张大桌,没有预定肯定要吃闭门羹,温馨袖珍的就像在朋友家在做客,一个阿姨把这里打理的妥妥贴贴,餐厅不能点菜,按照人均配菜。

  

  (图片来自@万万爱大米)

  清蒸鱼个头很大,蒸的时间也刚刚好,细嫩中透着鲜。据说老板爷叔是以前上海宾馆出来的,菜自然也透着老式大饭店的气派和底蕴!

  不能点菜,按照所能承受的人均配菜

  地址:广元路156号(近天平路)

  电话:13901823035 021-62826446

  16.玲珑餐厅

  又一个暴脾气的老板

  人不齐不能入座

  

  在陕西南路上开了20多年了!店面很小,只有7张桌子,“不能占座等人,人齐入座”几个红色的字写在临街的玻璃上,带着小馆子的傲气与规矩。

  

  店里有自己的老三样:腐乳空心菜、番茄排骨汤、红烧豆腐空心菜。时令菜通常无法写入菜单,记得要多问老板哦,他心中有隐藏菜单~

  必点:腐乳空心菜、红烧豆腐烩黄鱼、玲珑牛蛙煲、油爆虾、特色红烧肉、糖醋排条

  人均:134元

  地址:陕西南路57号

  电话:021-64721867

  17.小白桦酒家

  弄堂里的小饭店

  没有明星炒作,没有米其林加持

  

  

  小白桦酒家是很多上海老饕的心头好!店面不大,装修简单精致,在细节中渗透出淡淡的老上海风情。

  

  (图片来自@公子演明)

  咸蛋黄南瓜条可以说是沪上最嗲!色泽金黄,令人垂涎三尺,咸甜适中,不油不腻,每一口都是大满足!

  必点:油爆虾、响油鳝丝、毛蟹炒年糕、糖醋排条、糟溜鱼片

  人均:134元

  地址:宛平路297弄3号(近肇嘉浜路)

  电话:021-64721867

  18.兴安餐厅

  饭桌从店面摆到弄堂再到居民楼

  老卢湾人从小吃到大

  

  美食街雁荡路附近的第一家本帮菜馆,老卢湾人从小吃到大的店。

  

  窝蛋牛肉和草头圈子融合起来就是这道独特的牛肉爬草头,底下铺上一层草头,牛肉满满的盖在草头上,一点绿色都看不到,最后窝上一个生鸡蛋,颇有点日式的吃法!

  必点:松鼠鲈鱼、椒盐排条、牛肉爬草头、咸蛋黄冬瓜、酒酿圆子

  人均:61元

  地址:兴安路145号(近雁荡路)

  电话:021-53822786

  19.阿山饭店

  一代本帮菜的传奇,坚守31年

  阿山故去的餐厅,还有昔日的辉煌吗?

  

  饭店门口当年的告示,透露着这家餐厅主理人阿山师傅的那股犟脾气。而关于阿山师傅的故事,可以说上三天三夜。

  

  1980年代,阿山师傅就上了电视专题,90年代拿了电视厨艺比赛大奖,一时间声名大噪。懂经的吃货趋之若鹜,只为吃上一口他烧的地道上海本帮菜。

  

  如今的阿山饭店,老食客专程来怀旧,有人说,还是昔日的感觉,有人说再也吃不吃曾经的味道,不如你亲自造访,吃吃看。

  必点:炒鳝丝、红烧划水、草头圈子、八宝饭、梅子酱

  人均:122元

  地址:虹桥路2378号(近动物园)

  电话:021-62686583

  20.保罗酒楼

  他曾经创下的经典味道

  会变成什么样子?

  

  90年代红极一时的本帮菜馆,从最初4张台子到现在一栋红砖老洋房,历经了几十年的岁月。就连左叔的《上海岁月》专辑里,竟然也有关于保罗酒楼的回忆……

  

  很多人都在这里留下过美好的回忆——520,纪念日在保罗庆祝“劈情操”;公司聚餐、朋友聚会、家庭聚餐,大大小小的聚会,都会选择在这里。

  

  去年保罗酒楼的老板老强头去世令人唏嘘不已,而他留下的这些特色菜,老食客闭着眼都能数的出来!青豆泥、保罗生煎、响油鳝糊、老上海熏鱼、红烧肉、草头圈子……

  必点:瑞士牛排、保罗特色生煎、椰香青豆泥、罗汉上素

  人均:121元

  地址:富民路271号

  电话:021-54037239

  屹立了几十年上百年的老字号

  兜兜转转几十年如一日

  保持着最本真的滋味

  这是生于斯长于斯的印记!

  新兴带着创新的本帮菜馆

  每一家都和食客保持着独有的默契

  这是我们对于经典最好的传承

  最后还有一家店

  是我们永远都难以忘怀的

  千金不换,万两难求

  那就是自家姆妈的味道

  囡囡,回家吃饭啦!返回搜狐,查看更多

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