50元一人的性价比，高级菜品，低投资高利润，工业化标准火锅底料，这就是你至少尝过一次的小君肝串。

谢长勇仔细总结了自己之前对“鄂一堂”、“国友惠食宝玉”等品牌的体验，归纳为“大众”、“求实”、“实惠”三个关键词，重点突出。 2016年7月，我们推出新品牌“钢管厂后门小军干川川山”！

谢长勇大胆地选择了自己的第一家店的地址，位于一条有17家川川店的巷子里，但令他惊讶的是，开业当天，门口贴着一条长长的纸条，顾客排起长队，每个月都在排队。销售额达到35万日元。 27天内全部收回投资。

谢长勇的餐厅自开业以来人气惊人，而这条街上现有的17家烤串店中，“小君丸”附近的几家即将关门，影响到了剩余的生意。

谢长勇先生：“除了川川本身的美味之外，我们还加入了用餐过程中的实际体验，让大家对这家餐厅的记忆更加深刻。我正在考虑下次尝试川川。第一想到的就是“小君肝”。

体验食物的新鲜：中午或下午，顾客较少的时候，我们每次都会有2到3名员工在入口处插上串，然后立即放入冷冻室。在餐厅里选一些，放在锅里煮。

“国间”是通过“竹条称重+容器种类”的方法来解决的。竹条68元一斤。容器中剩余成分的价格由容器的形状决定。这种方法不仅速度快，而且似乎还显着降低了错误率。

店门口有一个长长的自助展示架，除了沾汤食材外，零食、甜品、粥、水果都整齐地摆放着。除沾汤外四种类型都有。用餐者免费且无限制。你可以想吃多少就吃多少。他们的菜品比其他串烧店要多，人均消费在55元左右，感觉很划算。客人还可以体验到自由活泼的氛围。

第一家店取得巨大成功后，谢长勇先生迅速选址在张家巷和玉泉街。在经营过程中，谢长勇逐渐发现川川酒家是一个投资效益很大的餐饮项目。

谢长勇先生将新店的总投资金额定在20万日元以内，以张家巷店为例，初期投资为租金6.5万日元，装修3万日元，炊具、入口装饰3万日元、桌椅共25000张。剩下的一万，总投资只有十六万。

川川店的毛利已经超过了一般中餐馆的毛利，第一家店27天就收回投资，而第二家店只用了25天，这是因为开业仅25天，相当于第二个月就盈利了。

投资额预估为20万元，因此“小君安”的经营面积通常在100平米左右，但川川定位为“草根”，所以高级、精致的装修深受顾客欢迎。为了限制参观人数，店内的墙壁上只贴了几幅复古的装饰画。

目前，小军甘川川香的月业务量高达35万。

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