界面新闻记者| 吴蓉

界面新闻编辑| 亚汉翔

九马九集团以西北美食起家，先后开发了台儿酸菜鱼、重庆火锅厂、来美利藤椒烤鱼等品牌，并且一直采用直营模式，目前经营直营店730余家。马苏。现在，该公司也想加入中国餐饮市场的特许经营浪潮。

2月4日，九马酒业集团向新闻媒体宣布，将逐步开业台儿酸菜鱼、山芝地山腰贵州酸辣火锅加盟业务。

在可加盟拓展的地区方面，台儿酸菜鱼在中国市场已与新疆、西藏、台湾、机场高铁等交通枢纽展开业务联盟，品牌在海外处于领先地位市场，开放。澳大利亚和新西兰的特许经营业务。山氏山外酸辣火锅与指定商场合作经营。

对于专注于这两个品牌的特许经营业务的原因，九马角集团表示，“根据内部评估的结果，我们认为他们已经拥有相对成熟的产品体系、运营模式和供应链支持。”

2015年推出泰尔鱼泡菜品牌。酸菜鱼是川菜中的热门品类，其辣味和酸味很容易吸引人们的注意力。大多数商店位于繁忙的购物中心，该公司主打“轻社交”模式，强调“每天只卖100条鱼”和“不共享或额外座位”等营销技巧。目前，该品牌拥有超过550家门店。

顺应中国餐饮业细分化趋势，“山德山盖”品牌主打高性价比的贵州酸辣火锅，并提供贵州著名的酸辣饭、豆腐饺、黑糯米冰浆、等做的事。平均客单价80-90元。该品牌于今年2月1日正式上线，目前仅有广州和佛山两家门店。从营业时间来看，可能不太符合九州集团描述的成熟门店模式。

目前，两家店的店面面积都在200至300平方米。九毛九集团并未透露开一家如此规模的加盟店需要多少投资，但根据官方加盟小程序的合作伙伴要求，合作伙伴必须拥有“300万合法现金或2000万以上的证明”提交它。” 100万变现资产”，可以粗略估算一家店的投资至少为300万元。

此外，球磨圭集团对加盟商有着严格的要求，除了上面列出的财务要求外，还必须熟悉市场、有经营经验、有稳定的家庭，最好已婚。一两个孩子。 “这样的。

特许经营模式比直营模式的税收、人力成本、社保等成本更低，可以让品牌以更低的成本加速扩张。结合当前大环境的变化，在低增长时期依靠特许经营模式可以提供更大的风险承受能力和灵活性。与“加盟风潮”一样，这也是古马九集团加入餐饮加盟大战的重要原因。

对于餐饮行业来说，开放特许经营、顺畅运营的基础在于供应链。

九毛九集团在此之前也进行了初步的供应链准备。九马角集团于2022年10月宣布，以996万元取得重庆庆陵区约33,200平方米的土地使用权，期限50年。该地块主要用于建设西南地区锅底、复合调味料生产工厂及中央厨房。这些上游布局可以支持大型商店的扩张。

而且，从球磨圭集团对达尔祖克鱼做出的一些调整来看，也可能是为了使其更适合特许经营模式。

该品牌很早就开始降价。据九毛九集团介绍，台儿市计划于2022年10月8日统一调整价格，部分一线城市和新一线城市调整为3元/杯，其他城市1杯调整为2元每。 “主要考虑的是环境影响和消费能力。”九毛九集团表示。

Thaiar鱼泡菜也一改之前“4人以上不接待”、“不外卖”的模式，以适应当地的口味和习俗，比如在一些水下市场提供6人餐桌。改变了我的烹饪方式。市场调整。 “三四线城市的结婚生育年龄在25岁左右，比一线城市要早，所以三四线城市的顾客往往会更多人一起吃饭。”桌子。”他曾经说过：

新品牌“尚德山外贵州酸辣锅”注重性价比，例如锅底比姊妹品牌“辅导火锅”更便宜，以应对变化中消费者信心下降的趋势。经济周期内。红餐大数据显示，火锅市场主流消费价格区间在60元至120元之间，不到10%的火锅品牌人均消费价格在120元以上。

在特许经营策略的帮助下，您也许能够将泰尔酸菜鱼推得更远。

2020年我们拓展至内蒙古、山西、辽宁、甘肃、广西等省份，2021年我们继续占领高楼城市并加密现有城市，门店密度近年来不断增加。由于知名度的上升，越来越多的市场正在开放，其中台儿酸菜鱼的存在感很强，但在新疆、西藏和台湾等省份，仍然存在可以通过参与加密的空白市场。

关于海外市场，太儿酸菜鱼在美国、新加坡等国家开设了少量门店，但通过发展特许经营，我们利用具有当地知识的企业的力量。我们利用海外当地餐饮环境优势选址，在运营和促销方面享受一定的便利，加快开店速度。

以“山德山外黔酸辣锅”为例，特许经营也有助于新品牌的普及，但目前只有两家店。

期望通过特许经营渗透市场的思路固然与当前中国餐饮市场的特许经营浪潮一致，但刚刚开启特许经营大门的九毛九集团却面临着越来越艰难的处境。市场竞争。

在泰尔泡菜行业，之前采用特许经营模式的品牌现在正在向低线市场渗透。

例如，酸菜鱼快餐专卖店“一起钓”，因“性价比高”、“每份30-40元”、“价格实惠”而被小红书等平台热议。腌鱼。”它已经成为了。这样的。该公司在疫情期间迅速扩张门店，目前拥有门店超过2200家。另一家泡菜快餐品牌小鱼豪目前拥有500多家门店。

这些酸菜鱼快餐品牌因其定价高、店面小、灵活，开店方便快捷。台儿酸菜鱼这个高成本的正餐品牌，在偏远地区、淹没市场以及机场、高铁等寻求快餐的交通枢纽地区，似乎并不具备竞争优势。

不仅如此，台湾酸菜鱼和贵州酸辣火锅似乎也没有什么投资优势。

去年以来，快餐和茶饮品牌为加盟商展开了激烈的争夺战，策略重点是降低进入门槛。虽然更多加盟商愿意投资15万元至20万元之间，但能投入更多的加盟商并不多。台儿鱼酱每家店往往需要300万元的投资，因此可能没有足够的吸引力来吸引投资。

说到海外拓展，九毛九集团深知这并不容易。九毛九集团副总裁赵媛媛在接受《北京商报》采访时表示，“‘出海’并不意味着简单复制国内门店模式，“我们依托完整的供应链体系，不断拓展。”

学习如何与当地特许经营合作伙伴相处需要一定的时间和技巧。

“我们在海外扩张时面临的最大困难取决于当地合作伙伴的资金实力和管理成熟程度，包括他们的财务状况、品牌重要性、营销程度、促销活动形式等，直接关系到我们的生存。 “如果事情进展不顺利，最后不欢而散，分道扬镳，这种情况并不少见。”在东南亚一家餐饮设计策划公司工作的陈宇告诉界面新闻。