近来，面店行业负面声音不少，久热巴面也成为热门话题。

为此，餐饮O2O特意采访了五叶面创始人，邀请他分享对这些问题的看法。针对外界传言TakenoMengyo已关闭约600家门店，GonoMengyo创始人表示，该品牌近三年来疫情期间确实关闭了近100家门店，但媒体坦言并没有那么多据报道。

“我们是一个土生土长的东北品牌，我们的大部分门店都位于东北和华北地区，而这些地区恰好是过去三年中国疫情最严重的地区。尤其是2022年。”很多地方，比如黑龙江哈尔滨，一年工作时间不超过100小时。天啊，在这样的困境下，任何一个餐饮品牌都很难生存。”

武野面条现在怎么样了？竹野面未来将如何发展？交谈中，餐饮O2O了解到，五爷面即将迎来五周年，品牌计划推出多项优惠政策支持加盟商。具体内容是什么？

01

中国首次开业门店数量

拥有1,500多家门店的面厂品牌

从面厂整体来看，虽然品类需求旺盛，但市场一直以路边店和个体店为主，地域和口味差异较大，有品类无品牌的现象极为困难.很严重。清除。这也导致了多年来，中国面馆界还没有出现类似日本味千拉面的千店连锁品牌。

（照片来自武野门多科罗）

我们将于2022年初开设1000家门店，目前门店数量已超过1500家。那么武野面业为何屡屡能够冲出面厂赛道，突破面厂赛道的“千店墙”，甚至在疫情期间仍能保持如此快速的扩张呢？面对这个问题，创始人总结道：以下因素：

1、拌面具有天然的高标准特性

面食车之所以还有品类而没有品牌，主要原因是它已经发展了几千年，太大众化，品类太碎片化。

基本上每个地区都有自己的“特色面条”，比如山西刀削面、陕西炒面、武汉辣干面、北京炒面、四川担担面、重庆面条等，而且每个餐厅的口味也各不相同从一个地区到另一个地区。所以无论你选择哪种“特色面条”，你都会放弃另一部分客户群。

武野拌面完全避免了“特殊面”的选择，专注于那些往往成为面店配角的标配的面条，专注于“拌”的核心部分，打造“面条”为全世界的人们服务。我们的目标是成为一家集合店。简单的产品结构，汇集了所有的混合面，为品牌的快速扩张奠定了坚实的产品基础。

（照片来自武野门多科罗）

当然，一个品牌想要在面厂市场长久发展，就需要标准化，以免失去对消费者的“新鲜感”，但为了不断为顾客提供新鲜感，Gono Noodles公司也做品牌化发展。我们有著名的面条，如湖南叉烧面和虾葱油面。

（Gono Mingyo的新产品小南烤肉面）

此外，在面条的基础上，增加了符合地域特色的汤面和小吃，力求做到标准化和个性化。

2、深化品牌供应链体系

除了产品之外，供应链也是限制不少面馆品牌扩张的重要因素。

至于五叶面，自2021年获得巨额融资以来，加强了品牌的供应链布局。如今，近两年过去了，该品牌的供应链已初具规模。

据报道，竹野面业将投资数亿元在沈阳、长春、济南等地建设自己的面条加工厂，并计划在陕西、山西、河南、江苏等省建厂。这就是了。覆盖全国所有省市。

也就是说，在供应链层面，五爷面具备了全国开店的能力。

（竹野清面城实景）

同时，五叶面还拥有完善的冷链物流配送体系。

目前，哈尔滨、长春、沉阳等20个省会城市已建成智能仓储物流中心，物流配送中心效率高，可实现省会城市及省会外城市T+1内配送。我们正在意识到这一点。 T+2内。

（吴羽面条运输系统）

3、继续积极支持加盟商

我们都知道，餐饮创业失败并不是什么新鲜事，甚至可以说，创业失败在每个行业都很常见。尽管竹野梦行无法避免这样的失败，但它还是努力提高其加盟店的“生存率”。

赋能加盟商、造福加盟商一直是五爷面的发展理念。

自2020年疫情爆发以来，为了帮助我们的加盟商渡过难关，Gono Mengyo在所有餐厅都陷入困境的这段时间内，为所有加盟商提供了支持，直接将管理费从5%降低到3%。我们还对个别遇到经济困难的加盟店给予专项补贴。

截至2022年底，特许经营费、免征费、补贴费将突破5000万元！

面对因疫情导致的原材料价格飙升，武野面业提供的原材料价格“不升反降”。为了真正让加盟商受益，增加的成本将由总部承担，彻底消除加盟商业主因成本增加而产生的焦虑和压力。

此外，为了增加陷入困境的加盟店收入，戈诺孟约还推出了“南顺补贴行动”，每月在外卖端投入大量资金，促进加盟店销售，总部还拥有专业团队提供指导和支持，帮助加盟商更有效地拓展抖音、外卖等新渠道。

武野拌面仅通过外卖渠道就取得了不俗的成绩。

据统计，由于合理管理营销支出，保证加盟店利润率，2022年竹野面业全年外卖销售额将突破1800万，外卖销售额将达到5亿元，同比增长约30%与上一年相比%。目前已成为外卖平台上主要的面条零售商。

“真正的特许经营从来不是砍葱，而是互相支持，共同实现双赢。因为我们深知，只有赋能加盟商，让他们获得更多的利润，才能实现长期健康的发展。”品牌的发展。”吴羽面条的创始人说道。

02

向南扩张

2023 年门店数量突破2,000 家

在这次谈话中，五叶创始人还提到了南陀这个词。

是东北地区的面馆品牌，由于“南面和北面”饮食习惯的差异，竹野面相对局限于东北和华北地区，在南方地区几乎没有存在.没碰过。城市。

创始人本人也承认，“门店布局存在一定程度的不平衡，但这是任何本土品牌发展过程中都无法避免的情况。”

（竹野面店的布局）

“2023年，我们将正式启动南拓计划，将乌鸦面的主战场从‘北’移至黄河以南，重点发展广州、深圳、上海、河南、浙江等地。省份。 ”武术创始人说。

同时，为了更好地实现品牌南方拓展，武野面改进了“精益小店型”超单店模式，更适合南方，面积不到60平方米和一个小面积。投资，两个人就可以搞定开面店的成本一般保持在10万到15万元左右，而且投资回收周期快，6到8个月即可收回全部投资成本。

（武夷面精益店模型）

同时，新店模式还具有以下特点：

1、区位层面：避开高租金的城市核心商圈，重点关注居民区、产业园区、学校、写字楼周边高密度但流动性低的商圈，进一步降低开店成本，降低投资风险。

同时，为了保证每个门店有足够的市场容量，我们按门店划分了选址红线。

2.产品层面：考虑到南北面食口味的差异，对应打造南方口味的SKU。

比如，南方人喜欢吃面条，竹野拌面在菜单上增加了很多新的南部面条，还有一些店推出了炖菜和炒菜，以满足尽可能多的消费者，增加了两个新品类。

（吴叶新炖面和油炸食品）

同时，由于南方人爱吃猪肝，五爷面最近又推出了酱炒猪肝面等人气新产品。

（武夷猪肝拌面酱）

3、效率层面：为了最大化门店运营和生产效率，五爷面利用元媒体系统和门店物料服务，打造会说话的前台，降低前台人力成本。

竹野梦优还为旗下所有小店配备了单人操作的傻瓜厨房，结合自动煮面机、自动控水机等自动化设备，操作设计精良，操作轻松便捷，实现快速备餐。影响。

（五叶面厨房布局图）

据了解，五叶年小店模式已在上海、深圳等地试行，其中深圳天贝店已开业半个月左右，营业时间为早上7点至上午7点。晚上10点时间可供应2-3人的早餐、午餐和晚餐，全日制经营3餐时，每日餐饮收入可达3000元左右以上，每月餐饮收入可达以上10万元。

“我们的计划是在2023 年再开设500 家这样的小型商店，并力争今年超过2000 家商店，”Takeno Mingyo 的创始人表示。

据悉，竹野面目前正在加强在南方的扩张，但由于疫情导致市场存在一定缺口，该品牌在2023年实现预期目标可能并不困难。

03

吴哈门5 周年纪念

《新凶器》推荐

Gono Noodles对自己向南扩张的能力充满信心，除了新的独立店模式外，Gono Noodles自己的“半直营特许经营”模式也将是关键。

“以前，特许经营被认为只是砍葱而已。但随着时代的进步，越来越多的直营品牌进入特许经营，餐饮行业也逐渐以特许经营为主导。我注意到‘ “未来餐饮连锁店的趋势。” “五叶面创始人说道。此外，五爷面一直将特许经营视为直营。

Gono混合男子特许经营政策具有以下特点：

第一，强大的控制力。所有竹野迷宫加盟商均由总部招募和管理，没有其他代理商，我们也有完善的信息管理和门店运营监控评估系统，除了机器巡检外，还有日常的人工监督。我们保证最高的产品质量。

二是整合供应链。五叶面拥有完整的管控体系，包括供应链、后端管理、订单以及完整的冷链物流配送。我们面条的所有原料，除蔬菜外，均由总部统一配送，以确保质量。

（吴面供应链系统）

三是完善培训体系。戈诺面业建立了自己的商学院，可以直接整合加盟商的服务员系统和电子商务系统，打造统一的管理体系和培训体系，让加盟商无后顾之忧。

为庆祝品牌成立五周年，Gono Mixed Men 推出了新系列“Killer”。加盟费仅需1万元，在当地签约即可享受4万元优惠服务。

其中包括价值1万元的全套收银系统和价值1.5万元的智能厨房设备，以及5000元的选址支持服务费、5000元的培训费、5000元的装修设计费。

据报道，仅2023年2月和3月，五爷面就在没有任何政策支持的情况下新收购了150多家加盟商。

在东北和华北地区，后野梦行的二店率超过20%，不少加盟商每人开设8至10家店。

“我们不是一家完美的餐饮公司，在中式面馆领域也没有成功的学习伙伴。即使我们探索和尝试，失败也是不可避免的。”

但我们要将乌鸦面发展成为中国独有的百万店连锁品牌，并为成为行业先锋而努力。希望社会更加宽容，对武野面有更深入的了解。 ”创始人说。

以上是餐饮O2O与五爷面创始人的对话，你对五爷面有什么看法，请在评论区留言。 -结尾-