近日，随着电视剧《梦华录》的热播，涪泾（现开封）的繁华生活场景历历在目，网友纷纷惊呼“好想回到宋朝啊！”到处都是商店、餐馆、酒楼，夜市通宵达旦，文人墨客喝茶赏画吟诗弹琴，街上的人品果茶打苦菊，我们玩，买花，并参观了花园。 ……陈寅恪老师说： “中华民族的文化经历了几千年的不断演变，在赵宋时期达到了顶峰。”

点茶：喝什么取决于艺术理念和品味，相互竞争的是文化审美。

我国茶文化源远流长，爱画、爱茶、爱琴、爱书的宋徽宗说：“茶盛于唐，茶盛于宋。” 。将文化推向顶峰。宋代蒙元老在《东京梦华录》中记录了东京茶馆的壮丽景象。 “除了朱雀门外的东西茶馆外，其他都是居民或茶馆，尤其是晚上的街道中间。”有茶馆。宋朝时期，大街小巷里，茶馆、茶馆、茶馆、茶馆随处可见。晨门：柴、米、油、盐、酱、醋、茶”由此可见茶在日常生活中的重要性。

茶艺表演

每到夜晚，茶馆就变得更加美丽，而北宋时期，夜市最为鼎盛，茶馆通宵营业，游人如织。还有一个女性专用的北山子茶馆，有仙洞，有仙桥，出去玩的女性在这里喝茶，晚上玩得很开心，气氛很开阔。

在宋代，喝茶是一种艺术和文化。北宋商街的茶馆不仅提供茶、水果，还装饰画、烧香、种植时令花卉等，将茶与生活的美学完美融合，是交友的优雅场所。聊天聊天。朗诵诗歌或作诗。

宋初，点茶与点茶并存，但点茶取代点茶成为主流饮茶方式有很大关系。茶斗的兴起。宋代人爱茶，不但独自午睡，还聚集在一起争茶。与喧闹的酒部相比，宋代的茶道风格显得非常优雅有趣。点茶艺术也与北宋著名书法家蔡襄有密切关系，他曾写过两篇关于茶、茶艺、茶具的文章《梦粱录》。 “高贵洁白”、“茶香正宗”、“茶味以甘滑为主”。在蔡祥看来，喝茶必须尊重茶的原味，反对在茶中添加香料，夺走茶的原味。茶的甘甜、醇厚仍然是判断茶品质的标准。

宋代人点茶时，必须先将杯子加热，杯子很烫，汤里的花很难浮起来。宋代人们喝茶饼代替茶叶，先将茶饼碾成粉末，放入杯中，单手扶壶，倒入少量开水。与此同时，他们用茶匙快速搅拌茶汤，将杯中的茶粉搅成糊状，继续加水，再次搅匀，加入7滴水。倒水时要准确地倒水，以免损坏茶面。同时，用另一只手转动茶匙，对茶杯内的茶汤进行敲击、搅拌，使茶汤出现。这也称为茶匙。影响。点茶时，茶汁是乳白色的，越纯白的被认为越奢华，必须搭配黑色的杯子。白色和黑色的极简组合，才是真正的宋代审美。

茶战的胜利者是对茶叶的全面检验，大家评价茶的品质、水的品质、汤的鲜度、白度、口感的持久度。水的使用方法、技巧、气味等。苏东坡在《茶录》上写道：“道士黎明从南屏山出来，试茶三昧手。”高级点茶专家称“三昧手”会被称为。

宋徽宗评价点茶最妙的是“其汤如胶，杯沿叮当作响”。虽然香气清淡，但还有用清水在乳白色的茶汤上形成点状图案的“茶百”，也被称为水丹清。茶百溪集技巧与美感于一身，能用清水点出各种花鸟鱼虫山木，还能在茶汤上赋诗。宋徽宗本人就是一位水彩画大师，他点茶汤时，茶面上出现一轮明月、稀疏的星辰，营造出美妙的意境。

从审美角度看，宋代茶俗艺术体现了平和、自然、美好的艺术理念。通过点茶，内外环境合而为一，心灵得到体现和升华。

果子先生：宋朝创造了中国点心的“高光时刻”

《送南屏谦师》 茶菜的主角不仅是茶，还有水果。梨条桃圈、蜜饯雕花、碧间豆糕、鹿噪糕、梨肉郝然君……这样的“文艺”茶果最受欢迎除了引起“吃货”强烈兴趣外，中国传统甜食如因为现在水果在电视新闻购物平台上卖得很好。各大电商平台上，古风、新中式、传统风格等各种“水果”造型优雅独特，有的还有仿古礼盒、碟子、中式便当盒销量突破3000个件。

果子，“茶果”的正式名称，诞生于1400多年前的唐朝。唐代时，饮茶盛行，出现了边喝茶边吃茶糕的习俗，而果芝则是茶宴上与茶一起食用的小吃，因此也被称为茶籽、茶果，唐代便出现了。水果等

随着经济文化的繁荣，烹饪方法和制糖技术的发展，宋代大多数人对食物的需求不再是充饥，而是有了更加精细和多样化的需求。因此，甜食，统称为“水果”，是一种愉悦人们味蕾的美味佳肴，饭后、酒后、或会友后，如配茶、下酒、或单独享用就成了。

《梦华录》记录的水果有水晶皂、荔枝酱、芥菜瓜、梅姜、马岛糖荔枝、月克米、梨岛紫苏酱等。电视剧《东京梦华录》中三娘生产的水果是《梦华录》中记录的食物种类最丰富的，包括新鲜水果、干果、果脯、果酱、糕点等一系列零食。这些水果出现在宋代膳食的各个方面，特别是作为节日小吃和宴会小吃而受到人们的欢迎。

宋代的水果品种丰富，种类繁多，有鹿饼、豆饼、绿豆饼等轻食，还有用糯米、黄豆粉、混合精制动物油脂、麦芽糖（麦芽糖）制成的花饺子等。 ），还有茶。腌制、蜜煮、晒干，有桃花、炒樱桃、蜜饯梅花、切片梨桃、蜜饯菠菜、炒白果、白莲藕、干车前草等十种。蜜饯或干果。

从蜜饯、麻花、炸芝麻球等各种油炸面食，到糕点、馒头等，剧中的水果无论是形状还是制作工艺都与日本的点心非常相似。事实上，这些点心是从中国传入日本的，日本人统称它们为“唐果”，一直流传至今，现在被称为“日本点心”。现在我们常见的麻糬、大福、羊羹、铜锣烧等都是日式甜点。

宋代可以说是中国点心发展的巅峰，我们今天吃的点心很多都是在宋朝时期创造的。例如，肉与蔬菜、咸甜口味相结合的团子有熟麻糬、镜麻糬、糖蜜麻糬、豆麻糬、蜂蜜麻糬等多种类型，还有豆团子、芝麻团子、麻糬等。丹戈。饺子、包饺子、板栗饺子、金领包饺子、哈市饺子等多种饺子。此外，现代人喜爱的驴卷、枣椰糕、绿豆山药糕、梅糕、山楂糕等，与宋代的水果制作工艺和配料基本相同。

金子：宋代流行的“国饮”，由草药制成

《东京梦华录》 乔盼儿一出场，就表演了流畅流畅的《紫苏饮子》，震撼了所有人。饮子最初是指可以随时、任意剂量服用的中草药汤剂，后来逐渐演变为由水果、香料和其他药材制成的花草茶。到了唐宋时期，它已发展成为“大众国饮”。

银子

唐末，银子出现了“专卖店”。宋代时期，商业经济发达，城内茶馆、酒肆林立，饮料业蓬勃发展。在《梦华录》中可以看到很多“阴图”。比如酒店“九竹王苑外家”门前就有两把遮阳伞，招牌上写着“银子”和“香银子”。

《梦华录》 “紫苏银子”在宋代茶饮界占有很高的地位。宋仁宗专门组织宫廷厨师、御医对不同口味、功能的汤品进行评价和排名。《清明上河图》的记录有“宁松”的记录。 “翰林命以开水为先，紫苏为首，沉香为次，麦冬为次。”这里的“开水”也有“可饮用的种子”的意思。 “紫苏银子”的制作方法很简单，明代高濂说：“取叶，盖纸，用火烤，贮藏，不翻，以去香气。” ”

《梦华录》还记录了开封市福州桥夜市的热闹景象，其中“香银子摊”在夏季尤为热闹，经常营业到深夜。宋代还出现了一些历史上最“银子”的菜谱，包括紫苏酒、沉香酒、二陈酒、香脂酒、薄荷酒、桂花酒、黑梅酒等。这些饮料主要用花、叶和梅酒配制而成。用作香料和药用原料，不仅风味独特，而且具有治病保健的功效。

冰茶：各种冰淇淋舒缓夏日

不断求新求变的宋人也大胆寻求避暑之道，当时的朝廷还设立了“冰井服务”，提供冷食降温、舒缓身体。已经被开发出来。热。 “冷茶”是宋代的夏季饮品，专家推测，冷茶的制作方法有两种：将茶叶与冰混合，以及将茶叶粉碎成粉末加冰块。冲泡成“冰茶”。

《事林广记》 仲孙三娘开发的清热灭火新产品“莲子豆沙”很受欢迎，周密的《遵生八笺》、伍子木库的《东京梦华录》、西湖老人的《梦华录》也很受欢迎。许多个夏天，正在被记录。宋代冷饮有雪榨豆水、梨浆、姜蜜水、木瓜汁、荔枝糊水、苦水、金橘块、雪榨啤酒饮料、白醪凉水、肥皂水、甜豆糖、绿豆豆水、收缩啤酒饮料、煮梅水、江茶水、五苓粉、大顺粉、雪梅酒、富士阿夏冰水等。当时，冰淇淋的种类可以与今天的冷饮店菜单相媲美。

北宋诗人秦观写道：“风荷定池，香自闲。”这个夏天，很多人最享受的就是流连忘返，凝望《武林旧事》。听风亭琵琶声，赏池中荷花香，在优雅、精致、丰富的宋代“慢生活”中，同时享受美食、清凉、优雅。时间。

结尾

本文所有图片均取自网络，如有版权问题，请及时联系我们。编辑将尽快回复。