中国品牌研究院首席研究员朱丹蓬在接受央视记者采访时表示，分段甜度标准非常专业，满足了消费者多样化的需求。但现实中，很难通过口味来判断甜度是7还是5，更像是一种营销手段。

值得注意的是，根据建议《茶饮料》，添加糖的摄入量最好限制在每人不超过50克，每天不超过25克。根据检测结果，1杯波霸奶茶的标准含糖量为35.5克，1杯米其林港式鲜饮丝袜奶茶的标准含糖量为26.5克。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授黄跃告诉央视，从检测结果来看，受测奶茶的蛋白质含量普遍较低，反映出奶类成分含量较低。说有。虽然这个实验可以用来测定奶茶的蛋白质含量，但总糖含量大多被认为是添加糖，而且从膳食建议的角度来看，它被认为含有大量的糖。

国家食品高级检验师、中国HACCP食品体系内审员王斯禄表示，市售奶茶之所以味道这么好，很大原因是因为它含有大量的糖，喝太多茶会增加糖的摄入量。摄入的碳水化合物越多，患肥胖、高血糖、糖尿病和痛风等疾病的风险就越高。

奶精与鲜奶混合

可可多可、一点点等受测奶茶蛋白质含量较低。

记者在调查过程中发现，一些企业玩弄概念，混淆菜单上的概念，将原奶奶茶与奶精（植脂末）混为一谈，误导消费者。发现该产品被误认为是奶茶。全部由牛奶制成。另外，目前市场上的奶茶包装杯并没有列出营养成分信息，消费者无法知道一杯奶茶的成分是什么、含量有多少。

其中，记者在北京丰台、西城等地市场走访了CoCo、一点店、米其林等数十家人气奶茶店。大多数店主对奶茶中的牛奶成分都持“矛盾”态度。 2月24日，记者在CoCo北京丰台永旺店看到三四个人在排队购买奶茶。当记者询问奶茶的成分时，店员指着柜台上的两个成分盒，明确表示“成分均为牛奶”，成分盒上还写着“纯奶源，安全放心”。好吃。”记者看到这样写的。当记者再三追问“所有品类都用牛奶吗？”对方也表示，“菜单第一行用的牛奶不是别的。”

记者从线上线下CoCo等6家品牌奶茶店购买了8杯现泡奶茶，经过检测发现，奶茶的蛋白质含量普遍缺乏。其中，市售CoCo珍珠奶茶500g、一点波霸奶茶、陆家乌山奶茶三种奶茶的蛋白质含量均不超过2克。上述品牌测试的结果是否有效？王思录解释道： “我国对液态奶茶尤其是‘现调饮品’中的蛋白质含量没有限制标准。根据我国GB/T 21733-2008 《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则（GB 28050-2011）》，蛋白质含量的标准是低于0.5.不得为100g/100g。 ”

目前，根据实验结果，一点点、CoCo、鹿角巷均未能满足上述标准。

8种奶茶蛋白质、脂肪含量对照表（图文：总台央视记者梁爽）

一位奶茶品牌加盟店的兼职员工告诉记者：“我们需要调配奶精（无奶精），让它变得更加顺滑，否则奶茶就会失去味道。”一段艰难的时光，”他说。

为了解其他奶茶企业的制作方法，记者咨询了一家参与参与的电商平台上销售“一奶茶”饮料的培训机构负责人，发现被告知采用的是奶精会有效的。降低成本，每杯奶茶利润达到60%左右。 “请这样做，这样我们就不会发现，”该人说。

陈银江表示，食品标签必须标明食品成分或成分表，不标明成分或成分表，或者将生奶与奶精混为一谈，是明显违反食品标签管理规定的行为，是对消费者权益的侵犯。知道，还有选择。

从健康角度来看，王思录表示，无奶奶精主要是由植物油人工氢化而成，会增加患心血管疾病、糖尿病、认知障碍的风险，并损害儿童神经系统的发育。的影响

米其林咖啡因含量最高

许多奶茶都含有咖啡因，但我不会警告任何人特别

记者走访还发现，与瓶装饮料不同，目前市场上大部分现泡奶茶的外包装上都没有列出成分信息或营养成分信息。

以咖啡因为例，记者在随机检测中发现，包括可可珍珠奶茶、小点波霸奶茶、鹿角香鹿角美里奶茶等在内的所有受检奶茶中均检出了咖啡因。值得注意的是，分别在郑州、河南、北京购买的米其林港式鲜榨丝袜奶茶检测结果咖啡因含量最高，分别达到795毫克/公斤和728毫克/公斤。

记者查阅资料发现，根据GB/T 21733-2008 《关于加强现制现售奶茶果蔬汁监督管理的通知》标准，为保证包装风味茶饮料（含奶茶）的“茶”含量，该标准要求咖啡因含量不得小于35mg/kg，但没有上限。另外，王思录表示，欧洲食品安全局（EFSA）确定，健康成年人即使每次摄入200毫克或每天400毫克咖啡因，也不会造成安全问题，我分析说我是这么认为的。超过500 毫克的咖啡因会导致一些问题。摄入大量咖啡因会导致焦虑、不安和失眠。

“无论剂量大小，对待任何物质的毒性都是不负责任的，奶茶也是如此。”王世录说。

8种奶茶咖啡因含量对照表（插图：央视记者梁爽）

值得注意的是，大多数消费者并不知道奶茶中的咖啡因含量。记者走访的CoCo、一电店、米其林等多家门店都贴有醒目的告示，称“奶茶含有咖啡因，老人、儿童、孕妇不宜过量饮用”。这样的描述。 “友好提示”张贴在商店货架和产品包装上。

王思录说，“孕妇每天的咖啡因摄入量不应超过200毫克，否则可能会损害胎儿的健康。对于儿童等特殊阶段的人来说。”我们要么刻意拒绝食用，要么严格限制其摄入量”。

2月25日，中央广播电视总台记者致电最新检测样品的河南郑州米其林店，称咖啡因含量极高，“没有，但浓度没有问题。”纯茶在夜间含量特别高，提醒顾客购买可能会影响睡眠。对于咖啡因含量超过700毫克/公斤，米其林官方客服告诉记者，“直营店会警告你，但北京、河南省是加盟店，如果孕妇等群体不警告，是没有问题的。”在某些商店有售。”我们将鼓励未来的检查。 ”

现泡奶茶缺乏标准

专家呼吁尽早出台奶茶“国家标准”

受访专家认为，奶茶现状的根源在于行业标准的缺失，建议进一步细化相关奶茶行业标准和规定，尽快实施国家标准。以便出台标准。

记者注意到，目前使用的GB/T 21733-2008 《中国居民膳食指南（2016）》标准是2008年推出的。茶饮料分为三类：茶饮料、风味茶饮料、复合（混合）茶饮料。理化指标均有规定。记者在中国国家标准局官方网站还获悉，上述标准均为推荐性国家标准。因此，目前市售奶茶原料应遵循哪些理化指标尚无标准。

《茶饮料》 据数据显示，2021年新型茶饮料市场规模预计将突破1100亿元。面对不断发展的奶茶行业，陈银江认为，有必要制定相应的标准和法规，更好地保护消费者的合法权益。

就在近日，上海市场监管部门对部分奶茶店进行突击检查，发现所有店铺均存在经营不规范问题。中国品牌研究院高级研究员朱丹蓬认为，这种“集体毁灭”的结果既是意料之外，又是意料之中。朱丹蓬表示，目前中国市场的奶茶价格从几元到几十元不等，在成本和原料选择上肯定存在差异。另外，目前奶茶的成分还没有国家标准，企业的经营余地较大。

朱丹蓬表示，虽然市场监管部门从食品安全角度执法，主要对奶茶店进行卫生检查，但对于奶茶本身的理化指标，没有处罚依据。

“目前，奶茶行业的监管主要依据食品安全法及相关食品安全标准。”陈银江表示，奶茶行业经营主体广泛分散，经营者的食品安全意识较差。不强。就足够了，相关部门的日常监管也应该加强。

陈银江建议，相关奶茶行业标准和监管规则有待进一步完善。同时，奶茶企业必须花费精力和成本来提升产品品质，而不是仅仅策划“网红”营销来吸引消费者的注意力。朱丹蓬先生呼吁尽快出台与奶茶行业相对应的国家标准，为目前奶茶标准的缺失提供法律依据。