谢谢邀请塌煎饼。。。

我是80后，一个土生土长得滕州人，菜煎饼陪伴着我得成长，我感觉菜煎饼是和滕州手擀面和滕州辣子鸡齐名得滕州3大小吃塌煎饼！以前滕州的街头巷尾到处都是用三轮车摆摊卖菜煎饼的，几个煤球鏊子和几个小马扎，就成了大姨大姐们的谋生工具。现在摆摊的少了，菜煎饼也都高大上起来，都开店经营了。也从最开始的纯白面的变成了杂粮的，五谷的更营养健康了，菜品也更丰富了，还有加肉的了，我记得我上初中时菜煎饼卖1块钱一卷（当时还舍不得买一卷都买5毛钱的吃的那叫一个香）高中时1.2元，到高中毕业时的2元，到现在的5元6元。但仍是我们滕州人最爱的小吃，经济实惠，酥脆可口，一口下去特别得满足。

现在我来说说塌煎饼和我们滕州菜煎饼的区别吧塌煎饼，其实临沂和滕州离的不远，这两个都是当地最亲民的小吃，其实都大同小异，都是用鏊子烙的煎饼在加上各种时令蔬菜，鸡蛋，烤肠，在加上五香粉孜然粉调味，煎至金黄酥脆。要说不同我认为有3点

1～鏊子的不同，平邑的是中间凹，四周凸，这个变于它炒菜，滕州的鏊子是中间鼓四周低。这个也是和滕州菜煎饼不同得点，塌煎饼是先把菜炒至7、8成熟在放在煎饼上塌熟，菜煎饼是直接把菜放在煎饼上小火塌熟至金黄。

2～叠法不同，塌煎饼是把煎饼放平在鏊子上，把菜放中间摊匀，四边往里折，不漏菜，在对折，然后在煎。滕州菜煎饼是把两张饼铺平在鏊子上，放上菜，上面在放一张饼，小火煎至酥脆最后再两面往里折一点，防止漏菜的，在对折一下，就开吃了。

上图上大家直观看一下，前两张是鏊的不同，后两张是塌好的成品。大家看看哪个更好吃那，我认为当然是我们滕州菜煎饼了，更酥脆，不说了，去馋菜煎饼喽

塌煎饼，塌煎饼怎样做才好吃？

食材与明细面粉适量水适量油适量蔬菜适量辣椒面适量盐适量五香粉适量鸡蛋1个难度简单时间三刻钟口味咸鲜工艺煎临沂塌煎饼的做法步骤1.面粉加水搅拌成黏稠的糊子，鏊子受热均匀，刷上一层薄薄的油，将糊子放在鏊子的边缘，由外圈向里圈快速滚动，糊子便附着在鏊子上面。用“刮板子”对煎饼的表面进行加工整理，厚处变薄，漏洞补正，尽量使其均匀 2. 烙好的煎饼 3. 自己喜欢的各种蔬菜，如韭菜、粉丝、豆腐、绿豆芽、黄瓜、白菜等，洗净切成比饺子馅稍粗的沫；加入自己喜欢的作料，辣椒面、油、盐，五香粉搅拌均匀 4. 一只鏊子倒放，里面放油，打上鸡蛋，放上一层煎饼 5. 把沾住鸡蛋的煎饼过来放在正放的鏊子上 6. 在煎饼上放上拌均匀的各种菜，再盖上两层煎饼，用工具向下压一下，可以熟的快一点 7. 将两层煎饼的那一面翻过来直接接触鏊子，再烙至煎饼皮焦黄，折叠切开即可食用 8. 成品

临沂塌煎饼怎么做好吃又简单临沂塌煎饼最正宗的做法？

在北方地区，我们经常在早上是会见到卖煎饼果子的，煎饼果子是天津非常地道的小吃，煎饼包裹着鸡蛋、青菜和油条等，吃起来是非常的美味，而且是可以结合我们自己的喜好，在里面加入一些食材，经常是可以在街边看见人们排队来买煎饼果子，其实我们也是可以自己动手制作煎饼果子，可以选择杂粮的也是可以选择绿豆或者是其他食材的，一定是会让大家回味无穷的。下面就让煌旗君告诉大家煎饼果子的一些做法。

煎饼果子的由来

煎饼果子已经是有一百多年的历史了，根据传说，这是被一位山东的马姓的回民所创造，较初的煎饼果子是由山东的大煎饼发展过来的，就是在山东大煎饼的基础上放上一根油条和大葱，到来就是越来越发展的丰富了，我们现在在全国各个地方都是会发现煎饼果子的身影，尤其是对于上班族来说，是非常不错的早点选择，吃起来热乎乎的，所以是非常的受人们的欢迎。

煎饼果子的做法

准备材料：绿豆粉、小麦粉、鸡蛋、油条、青菜、香葱、油、甜面酱、辣椒酱、芝麻

做法步骤如下：

1、我们首先是将适量的绿豆粉和小麦粉放在碗里面，然后是加入适量的清水进行搅拌，我们也是可以一边加水一边进行搅拌，这样是可以制作成没有颗粒均匀的面糊。

2、我们在锅里面倒入适量的食用油，将油在整个锅底涂抹均匀了。

3、我们用勺子向锅里面加入1/4的面糊，然后是用手转动锅，这样就是可以使得面糊均匀的涂抹在锅面。

5、我们是可以在鸡蛋凝固之前，撒上一些葱花，然后我们把饼翻过来，接着烙一分钟左右就可以了。

6、我们是可以在摊好的煎饼上刷上一些酱，像甜面酱、辣椒酱等，然后是将油条撕成两条放在上面，加上一些蔬菜，将饼卷起来，就可以吃了。

我们在制作煎饼果子的时候，是可以根据自己的口味来刷上一些酱或者是芝麻，这样味道是会更加的不错的，我们如果是想要吃的健康安全，我们就是可以自己动手制作，大家是可以根据上面的做法来进行制作，我们也是可以搭配一些豆浆，在里面加入一些蔬菜等都是非常不错的选择，食材是越来越丰富了，煎饼果子也是会更加够味。

煎饼果子的营养价值

虽然说煎饼果子是当街卖的一种小吃，虽然说是一种小吃，但是也是有一定的营养价值，煎饼果子的主要食材就是绿豆、小麦、高粱、玉米等粗粮制作而成的，我们在生活中经常食用一些粗粮谷物对身体是非常的有帮助的，而且可以很好的补充身体能量，这非常有利于我们的肠道蠕动，对肠道的健康是有很多好处的。经常吃一些粗粮一定是没有坏处的。

在煎饼果子里面，食材都是非常的丰富的，蔬菜、鸡蛋等其他的食材对我们的身体都是有非常重要的营养价值，新鲜的蔬菜是可以很好的补充我们身体所需要的营养物质，所以煎饼果子是非常有营养的。

煎饼果子的面糊做法

煎饼的面糊主要是用绿豆淀粉、玉米面、绿豆粉和面粉按照一定的比例混合加水调成稀糊状，可以按照1:2:2:6，然后是将蛋抽打均匀了，我们蛋抽的时候不要不要顺一个方向来进行搅拌，这样是可以避免面粉出现筋。

煎饼果子容易消化吗

我们要质地煎饼果子是非常容易消化和吸收的，因为煎饼本身是经过发酵之后，就和我们在平时食用馒头一样，可以很好的被消化，而且里面含有的营养也是非常的丰富的。

孕妇可以吃煎饼果子吗

煎饼果子是天津地区人们较喜欢吃的，已经是有一百多年的历史了，是现在很多上班族等人群的早点，能够很好的缓解饥饿，帮助解馋和充饥。我们多吃一些是可能会影响到肠胃的健康，而可能是会导致肥胖，所以，孕妇在吃的时候是要少吃一些煎饼果子，我们如果是非常的嘴馋了，是可以吃上一回两回，这样也是不需要担心的。因为煎饼果子是属于油炸类的食物，所以尽可能是不要经常食用。

煎饼果子的常用配料

煎饼果子是我们生活中非常常见的一种食物了，煎饼果子主要的材料是绿豆面薄饼、鸡蛋、馃子或者薄脆，这里面所说的馃子主要是油条，相信大家都是吃过了，这也是我们制作煎饼果子不可缺少的一种材料了，是可以使得煎饼果子更加的香脆，我们在吃煎饼果子的时候，没有佐料的话，也是会非常不好吃，大家是可以自己搭配一些佐料，根据自己的口味来进行调制，自己是可以将佐料摆放在旁边，自己动手，而且是可以结合自己的喜好，加入不同的食材，很多人甚至都是会加入一些肉类食物，这样吃起来是会更加的缓解饥饿。

煎饼果子因为吃和携带都是非常的方便，所以就是成为了很多人的早餐和晚餐的选择，随着发展，煎饼果子也是种类和吃法也是越来越多了，在制作的时候是可以选择加入的食材，使得吃法越来越丰富了，我们自己喜欢吃的话，也是可以自己动手做一做，这样就较符合我们的口味，而且可以很好的保证食品的安全和卫生。