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加盟模式:加盟开店并没有你想的那么简单,四种加盟形式了解一下

更新时间: 2021-08-25 13:30 作者: 58创业 点击次数: 
 川江农夫小地火锅

所属行业: 火锅

品牌源地: 江苏省

公司名称: 

(很多投资人会选择加盟这个方式来进行初次创业加盟模式,加盟是投资人与连锁总公司签订持续契约,付出相应的加盟费后得到一系列独特的商业特权和协助。加盟的形式种类很多,依出资比例与经营方式大概可以分为自愿加盟、委托加盟、特许加盟、免费加盟。

加盟模式:加盟开店并没有你想的那么简单,四种加盟形式了解一下

加盟模式:加盟开店并没有你想的那么简单,四种加盟形式了解一下

1加盟模式、自愿加盟

是指个别单一商店自愿采用同一品牌的经营方式及负担所有经营费用加盟模式,这种方式通常是个别经营者(加盟主)缴交一笔固定金额的指导费用(通称加盟金),由总部教导经营的知识再开设店铺,或者经营者原有店铺经过总部指导改成连锁总部规定的经营方式。

通常这样的方式每年还必须缴交固定的指导费用,总部也会派员指导,但也有不收此部分费用者,开设店铺所需费用全由加盟主负担;由于加盟主是自愿加入,总部只收取固定费用给予指导,因此所获盈亏与总部不相干。

此种方式的优点是加盟主可以获得全部大多数的利润而不需与总部分享,也无百分之百的义务需听从总部的指示,但缺点是总部因此可以不负责任,往往指导也较松散,此外店的经营品质也不容易受到控制。

2、委托加盟

与自愿加盟相反,加盟主加入时只需支付一定费用,经营店面设备器材与经营技术皆由总部提供,因此店铺的所有权属于总部,加盟主只拥有经营管理的权利,利润必须与总部分享,也必须百分之百的听从总部指示。

此种方式的优点是风险极小,加盟主无须负担创业的大笔费用,总部要协助经营也要分担经营的成败,但缺点是加盟主自主性小,利润的多数往往都要上交总部。

3、特许加盟

介于上述两方式之间,通常加盟主与总部要共同分担设立店铺的费用,其中店铺的租金装潢多由加盟主负责,生产设备由总部负责,此种方式加盟主也需与总部分享利润,总部对加盟主也拥有控制权,但因加盟主也出了相当的费用。

因此利润较高,对于店铺的形式也有部分的建议与决定权力。日本多数便利商店体系皆采此种方式经营。

4、免费加盟

这种方式在市场很少,这种方式不收取任何费用,这种方式加盟主要针对材料生产商和中小小型企业,他们利益来源于以技术入股、销售原材料给客户(生产厂家)来获取利润,这种加盟方式的最大优点就是安全性高,可调性强。

缺点就是针对性很强,局限性很强,根据行业的分工不同,技术的应用领域来加盟,并且好多公司不会以不收取费用来加盟。目前国内只有化工涂料行业有这种先例。也是发展最缓慢的加盟。

请依个人的需求选择加盟方式,知道各种加盟类型之间的差异件后,加盟商在选择加盟对象时,就可以先去了解该连锁店系统究竟是以哪一种加盟方式在发展的,知道之后加盟商对于自己未来会受到的照顾存多少?自己该要努力的部分有多少?享有的自主权有多少?赚钱的保障性有多高?就可以很清楚地事先判断了!

火锅加盟已生变,哪种模式能走得更远?

今年以来,不少火锅品牌因加盟店出事而频上热搜,加盟模式愈发失控。

加盟模式:加盟开店并没有你想的那么简单,四种加盟形式了解一下

然而呷哺呷哺董事长贺光启却在近日表示,要开放内部加盟合伙……

加盟模式:加盟开店并没有你想的那么简单,四种加盟形式了解一下

加盟改良派、坚守直营派,各种新连锁经营模式“大乱斗”。未来的出路到底在哪里?

加盟模式:加盟开店并没有你想的那么简单,四种加盟形式了解一下

近日,一直走直营路线的呷哺呷哺宣称,下一步要开放内部加盟合伙制。

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贺光启表示,“会向店长开放一些红利给分红,如果区域经理和大区经理分管的10家店获利,分管负责人就会获得分红,用这种方式让他们更好更用心地将门店经营管理好。”

加盟模式:加盟开店并没有你想的那么简单,四种加盟形式了解一下

这让餐见君着实吃了一惊。要知道,今年不少火锅品牌的加盟店都出事儿了。“扫帚捣制冰机、鲜鸭血不含鸭血成分”、“一女子劝阻吸烟被邻桌泼不明液体”、“某明星火锅‘塌房’事件”……

加盟模式:加盟开店并没有你想的那么简单,四种加盟形式了解一下

▲今年有多个火锅加盟店出事

尽管加盟店频频出事,走加盟模式的品牌依然数不胜数,餐见君整理了一部分走加盟路线的火锅品牌,如图。

▲部分走加盟路线的火锅品牌

其中,加盟模式的开创者重庆小天鹅,已于2014年被联想旗下的弘毅基金收购;鱼头火锅的巨无霸谭鱼头于2020年倒闭,2021年5月初,旗下49个商标被拍卖到1510万,近日,因竞拍者未支付而流拍;孔亮鳝鱼火锅也几近凋零……

如此看来,不少走加盟模式的早期弄潮儿结局并不算好,一些新晋明星品牌也因加盟店而负面缠身,但模式无对错,只有管理有高低。

各大“加盟改良派”如何拉回失控的马车?

事实上,现在的“加盟改良派”们正在努力勒住失控的马车,试图将其拉回正轨。

▲单店加盟模式 来源:中国连锁经营协会

>>供货模式掌控核心食材及配料

供货模式算是“加盟改良派1.0”。对品牌方来说,该模式不仅能收加盟费(也有不收取的)、管理费,还能通过核心食材持续管控加盟商。

目前很多火锅品牌都是供货模式或是其优化升级版:如进一步提供选址服务、开业培训、后续经营指导等。

德庄、大龙燚等品牌都属此类。以大龙燚为例,品牌方在加盟店开业的前、中、后期持续提供支持,“开业前(准加盟商)要在总部培训一个月,考核合格才能开店,提供选址、15天开业支持、季度巡店指导培训、运营培训等服务,还有具备独立研发及稳定生产的供应链支持。”

目前,大龙燚已有200多家直营 加盟门店,还推出了小龙燚、如在蜀等子品牌,在2020年中国火锅十大品牌榜上,以915.9的品牌指数排名第六。

>>托管模式让投资者做甩手掌柜

这几年,对品牌管控力度更强、更能统一管理的模式——托管模式悄然流行起来,算是“加盟改良派2.0”。

有品牌也称之为联营、合作等,不一而足。本质上,这可被认为是供货模式的终极升级版:投资者独立出资,由品牌方全权进行门店的食材、运营、人力、供应链等方面的管理,投资者相当于甩手掌柜。

大龙燚商学院院长刘好认为,托管模式对总部和合作伙伴来讲都是很好的事情,但实施过程中也会遇到招人难的问题,特别是优秀的管理人员,远程管理在费用和精力上会拖累总部。

“希望是趋势,但我认为不会成为趋势,可以成为辅助管理方向的一种,如门店有需求,会提供托管服务。”

小小河边鱼的部分门店就有采用托管模式,不收取加盟费,每年收取2万元运营服务费,除去各种经营成本,其余都是被托管门店的投资者的净利。

“托管模式是从去年3月开始尝试,今天3月正式推出运营的。目前采用托管模式的几家门店,在会员、复购及顾客满意度上都有不同程度的增长。

相比于托管前,泰州店的营业额翻了两倍,沭阳店的营业额每月都在10%-20%的增长。有门店老板认为,应该早点推行的,那样就能开更多店。”小小河边鱼事业部总经理王方如此表示。

他认为,之所以推这个模式,有三个原因:

1、降低加盟商的投资风险;

2、吸引有投资能力但没有经营精力和时间的投资者;

3、降低餐饮小白的经营难度。

同时他也表示,“不能说托管模式是未来餐饮发展的主流趋势,但在企业发展的某一阶段能起到决定性作用,特别是企业快速发展的后期阶段。”

>>合营、类直营模式越发向直营靠拢

如今,加盟模式向直营模式靠拢的趋势愈发明显。合营、类直营模式(也有叫合作模式)也渐渐多了起来。

这两种模式可谓“加盟改良派3.0”,距离直营只有一步之遥。跟以上“改良派”们最大的不同的是,它们的品牌方会占据加盟店一定的股份。

因为有直接的利益捆绑,让每一个加盟门店盈利就成了品牌方和加盟店的共同目标,不会出现直营店不惜成本打造火爆门店,只为吸引加盟的现象。

额尔敦有推出合作模式,其上海分公司副总毕女士曾表示,“我们会与意向投资者协商占股比例,并提供锡盟羊肉等核心食材的支持。”

“直营派”占据火锅头部

有人3年开店500 ,有人重拾加盟合伙制

一个赤裸裸的事实是:在“加盟改良派”大刀阔斧做改革的同时,头部火锅品牌全部是直营模式。

海底捞和呷哺呷哺均已上市港交所,各自门店数均已突破1000 ,坐稳火锅界前两把交椅。巴奴曾在2009年砍掉加盟,全部改直营模式,虽然只有85家门店,却轻松年收一二十亿。

>>直营合伙化

有意思的是,以往的纯直营模式也开始向加盟派“取经”,出现了直营合伙化的趋势。

比如江西的季季红,采用51%绝对控股的方式开拓直营店,吸引投资者。“投资者只参与投资和分红,不参与经营管理。”目前也有200多家直营店;

发迹于济南的半天妖,自从张一山代言以来,一路高歌猛进,短短3年,就开出了500 直营连锁门店。经证实,其中也有不少门店采用的就是合伙模式,不少的店长就是门店合伙人。

还有就是呷哺呷哺,不久前,贺光启刚刚宣布将开放内部加盟合伙制,这或与其今年的盈利下降,股价大跌有关。

总结

整体来看,“加盟改良派”们越来越向“直营派”靠拢,部分“直营派”也开始从“加盟改良派”吸取经验。

但不管何门何派,自建供应链已成为有实力的火锅品牌的共同选择。比如海底捞,已经打通火锅全产业链,除海底捞外,还为九毛九、西贝等200多家连锁餐厅提供新鲜食材的供应链支持。大龙燚也有自己的供应链,除了给大龙燚和如在蜀提供服务外,还服务于马路边边、集渔等品牌。

▲海底捞已打通火锅全产业链

此外,除了在主品牌上纵向扩展,不少火锅品牌还会横向扩展多个副牌或子品牌,进而形成多元化品牌连锁矩阵。如海底捞的炒鸡等10余个副牌、呷哺呷哺的湊湊、九毛九的怂火锅、大龙燚的小龙燚和如在蜀……

匹配自己的才是最好的,如今,不论是“加盟改良派”们的各种改良模式,还是“直营派”的直营模式,都有各自的生存空间。你认为哪种模式会在接下来的几年里跑出一匹黑马?欢迎留言。

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