一般来说小餐饮，比起坐办公室上班的话，做生意挣的钱更多，这也是很多人辞职去创业的原因之一。创业做生意有很多途径，开餐馆是其中之一。因为开餐馆需要准备的并不多，只要手艺好的话，都能开个小饭馆。但是我们能看到，很多饭馆却总是会挂上关门转让的牌子，有些人好不容易找到个合口味的店，没多久就吃不到了，实在是难受。

这些餐馆每天看着人不少，生意应该不会差，为什么却经常看见它们倒闭关门呢？曾经开过餐馆的店老板老张说出了原因小餐饮：

前几年我开过一段时间的饭店，对于餐饮这方面还算了解，也总结出了一些经验，不知道对不对，和大家分享一下吧小餐饮。

首先，饭店要租门面，房租太高，每个月的租金要上万元，吃不消；其次，人工费也很高，现在的服务行业招人很难，工资少了根本没人干，一般来说服务员工资都得要3000以上，厨师起薪就要6000元了，有些好的厨师要的更高；第三，装修费高，对于餐馆来说，门面要好看，所以几乎三年就要换一次装修，每次没个几万十几万的都搞不定；第四，竞争太激烈，现在饭店越来越多，大家的选择越来越多，所以随着人们的生活水平的逐渐提高，口味也越来越刁，即使是最好的饭店吃两次也会腻了，要么换厨师，要么换地方吃，留住老客户很难。所以，饭店生意很难做，想要挣钱实在不容易，关门转让的自然就很多了，坚持不下去了当然要及时止损。

新型肺炎疫情下，大型餐饮集团都撑不过三个月，小餐馆可怎么办？

2020年的开局本来过年喜庆的节日。这一个年因为新型冠状病毒的疫情，全国人民这个春节都过得都很安静，很多的行业包括我们百姓每天都少不了的餐饮业，都无法正常运行。

餐饮业被瞬间锁喉疫情的到来给餐饮行业踩了一个急刹车， 以往过年过节餐厅的年夜饭团餐，餐餐爆满今年的餐饮行业火锅行业年夜饭退订，团餐退订很多的大型餐饮，由于过年期间备的，食材太多不得不采取售卖原材料，清空库存减轻压力。

几个餐饮业的巨头陆续的出面呼吁，国家出台相关的政策扶持。即便是这些大型的餐饮巨头，他们的资金流也撑不过三个月。

与此同时，这些餐饮业们也没有闲着，自己也在展开着，一系列的自救措施比如增加外卖配送，半成品配送。

不过这些措施 显然是杯水车薪，对于疫情还没有结束，整个停业周期无法预估，虽然前两天已经立春了， 对于整个实体行业来说，这依然还是一个寒冬，雪上加霜的寒冬。

对于大型餐饮连锁，如果能够争取一些国家政策的扶持，比如说一些资金的借贷能够住这些大型连锁餐饮企业度过这个困局。除此以外就只有希望疫情能够快速的得到控制恢复营业。

小餐馆的出路在哪里面对疫情大型餐饮尚且如此困难，小餐饮就更加的举步维艰。小餐饮同样也面临着房租人工一些费用的压力。

小餐馆儿应该及时的展开自救

能做什么做什么，把所有的能够用的功夫全部给他用上。小餐饮切记不要坐着，等着，看着，望着等救援。

疫情期间我们首先要做好的就是自身的，食品卫生安全。所有工作人员的防护服口罩手套眼镜，餐厅的环境餐具必须做到每天定时消毒。

通过我们自己的平台数据库，没有数据库的微信通知电话通知老客户及会员，目前疫情期间为了大家的安全，餐厅不能开门接客，但是我们为大家准备了一整套安全有效的外卖服务。

每天需要点餐的朋友们进入我们的直播间直接线上下单，直播的好处，客人可以。真真切切的看到我们餐厅的整个运营环境场景，特别是卫生安全。比如一些做菜的流程，消毒的流程。直接以直播的方式呈现给我们的顾客们让大家更有安全感。

除了直播短视频抖音，自媒体，都可以同时上，部分顾客可能不会做菜，我们还可以通过直播小视频的方式。定期的做一些做菜的视频教程以及直播。疫情期间我们小餐馆做的这些手段呢，主要是让我们能够度过这个艰难的时期。

患难见真情既是危机也是机遇 情感营销的最好时机 经营人心的最好时机 培育忠实客户建立强关系的最好时机

在困难的时候，一个微笑一句暖心的话。都能够打动一个人。何况我们做的是社交化，餐厅火锅店可以考虑在送餐的同时，顾客如有其他的需求我们一样可以代购代买。

这个时候建立起的客情关系，是最牢固的关系甚至是一辈子的关系。

总结小餐饮店火锅店呢一定要及时的展开自救的措施，自强不息， 在逆境中一定不能自己抛弃自己有当一日待到救援扶持的时候，别人才找得到把手。在此呢，我们也呼吁，中小餐饮的房东们。能够给予一些房租减免或者补贴。只有餐饮店稳固的运营了，我们的房东的房租才能够收的持续长久。

以上仅个人的见解，如有不妥请下方评论区留言指正。每天都在这里分享传播川菜火锅底料文化以及餐饮经验。希望大家可以愉快的交流，了解更多的火锅知识，请搜索:蜀八爷巫建。@巫汐直