它是一代人的记忆

是南宁为数不多的30年老饭店之一

说起它的名字香妃鸡，爸妈那一辈的老南宁

脑海里禁不住泛起那些年的画面香妃鸡：

✦为了一份广式烧卤香妃鸡，在民生路排上1小时的队

✦为了唱一次卡拉ok，骑摩托车在星湖路疾驰

✦为了办一场婚宴，早早就赶到东葛路订场地

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星夜蜜家厨，由温美兰与她丈夫孔永东一起经营。1985年开了第一家店，那时候还叫民生粤味菜馆，也是那时她遇见了他的丈夫。

直到搬至星湖路后，才更名星夜蜜，并一直延用至今。星，指星湖路，夜，指夜晚，蜜，则顾名思义是甜蜜蜜之意。

▲2016年青山店

开店33年，即便换了5个位置，从民生路到北宁街，从星湖路到东葛路，再到现在的青秀山旁，依然有很多熟客陆续找过来，“你们那家小店是怎么样的我还记得。”

这是老板温美兰最开心，也是最感慨万分的一件事。

▲1985年民生路店

▲1991年星湖路店

▲2001年东葛路店

重磅福利

到店参与店内活动，即可获得咸甜薄饼一份！

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老南宁33年的粤菜记忆

老板说，“做餐饮如做人，治国若烹小鲜，我觉得只要你用心去做的东西，客人是能够感受出来的。”

作为最早引进粤菜的私企，老南宁对粤菜的记忆都来自于它，从“大酒楼”变身“家厨”，他们在用行动将粤菜记忆延续，并用最真诚的味道打动食客。

卖了33年的“鸡”，上桌便遭哄抢

手撕脆皮鸡是他们家的标志招牌，也是很多老顾客回头必吃的一道菜，开第一家店时就有。

起初，它叫“香妃鸡”，因香而得名，即便是第一次来尝试的年轻人，也会被它的香味迷倒！

还是最初的配方，新鲜土鸡刷上自家调制的秘制酱料腌制，晾干并烤熟后，才能进行油炸。

炸鸡的油温一定要够高，滚烫的油一勺一勺淋上去，待表皮金黄油亮、胀得圆鼓鼓的，即可出锅，整个过程不到5分钟，却很考究厨师的功夫。

炸好的鸡，颜色红润恰到好处。撕开瞬间，香气四溢，垂涎三尺的摄影师差点把相机丢了，“我肚子好像饿了”、“想吃！”

脆皮鸡一定要趁热吃，才能感受它皮脆肉嫩。蘸上椒盐，香气翻倍直冲入喉，肉被撕分得整整齐齐，随便一夹都是一大块肉，大快朵颐。

咸甜薄饼，记忆中妈妈的味道

“妈妈的味道”是多数人对饭菜最深的记忆、美味的代言词，也是触发温老板餐饮梦的源头。“她的手艺非常好，小时候自己常常会拿着母亲做的煎饼去上学，一边走一边吃。”

于是，煎饼便列入了星夜蜜的菜单里。咸甜薄饼，糯米制成的薄外皮，一个裹着滋味香浓的香菇末，一个裹着香脆的花生芝麻， 一咸一甜，乖巧地排队等候被吃掉。

念念不忘的经典&新式粤味

经典粤味

温会长的祖籍是广东顺德，店内自然少不了顺德美食。

开餐前先来一碗热乎的顺德美食「鱼肚羹」，以鱼肚、猪颈肉丝、鸡蛋液为主料，出锅时迅速撒上瑶柱提鲜，色泽金黄，看起来就非常有食欲。

舀上一碗，鱼肚羹并不黏稠，却还能挂勺，足见大厨功力深厚。几种食材交融造就出丰富口感，既鲜美又暖胃。

「卤水拼盘」是粤式经典凉菜之一，用十几种香料卤制而成，卤味醇厚，牛舌、鸭翅、卤蛋层层叠叠挑动味蕾。

切得薄厚均匀的牛舌，入口爽脆，没有一丝腥味，鸭翅、卤蛋也咸香适口，滋滋入味。

新式粤味

「杏香脆皮锅贴」大厨在海苔片夹上鱼肉与韭菜混合成的肉馅，再用纯属的手法均匀铺上面糊，撒上杏仁片，下锅炸至两面金黄即可。

趁热吃，“咔嚓”一口咬下，香酥脆口，杏仁片即提香又是点睛之笔，感觉特别棒！

「橙香肉排」卤好的肉排加入橙汁焖煮，既保留了传统红烧排骨的味道，又充满了浓浓果香，酸甜开胃。

肥瘦相间的肉排焖煮得恰到好处，不干不柴，老人小孩都能轻松咀嚼。

除了这些，还有味美鲜香的珍珠丸子，酸辣咸香的炒老友、麻辣的双味田鸡等，都值得一试。

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33年了，还是那些老伙计

星夜蜜菜品味道的稳定，全得益于掌勺的大厨从第一家店就坚守至今，一直陪伴星夜蜜成长。

而且，他们乐于吸收新的知识，不断让厨艺长进。老板说，“我们的大厨有去过五个国家参加厨艺比拼，韩国、日本、马来西亚...去不断地去进修，所以星夜蜜才能不断坚持到现在。”

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从餐具到环境，满满中式风

一家餐厅对待食物的态度，在餐具上就可以体现出来。

他们家的餐具都是精心准备好的，水墨画印在碟面上，吃饭的人连拿筷子都不禁优雅起来。连牙签盒都精致到放光，环境就不用说了。

占满整幅墙面的招牌，远远看去十分抢眼。

从门口进来，狮子造型的小石墩在门边静候，孔雀立在屏风前尽显风雅，而大厅中挂起的福字，有暖黄灯光洋洋洒洒打下来，那如家般的温馨摆设以及适当的文艺气息，格外舒适。

店内分为三个区域，大厅、雅座、包厢，可同时满足不同的就餐需求。

大厅内青砖瓦黛，一旁的雅座以屏风相隔，增加了一丝私密感。

往里走，复古的木质包厢门，古色古香。包厢内设置的小露台，又让用餐体验变得更加惬意。

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星夜蜜虽没有大酒店的高端，也没有现今的网红店创意十足。但它的味道陪伴了一代南宁人，也承载了一段最珍贵的回忆。而最打动人心的，还属他们对于餐饮的那份真诚与执著。

◆ 星夜蜜家厨 ◆

人均：80元

电话：0771-5520088

营业时间：10:00-23:30

地址：凤岭南路1号如意坊邕州阁1楼

停车信息：店门口汽车、电车停车位充足

编辑：弹头

摄影/设计：飞行棋

出品：南宁美食部落