上游新闻重庆晚报慢速新闻记者文翰刘润摄影报道

火锅庆典活动现场

火锅好吃不好吃，底料是关键。 10月16日，第十二届中国(重庆)火锅文化节暨国际食材博览会在重庆悦来国博中心北广场，N4、N6展馆正式开幕。 现场，不仅火锅香喷喷的，一台智能炒菜机器人问世，吸引了不少市民的目光。 机器人炒的火锅底料怎么样？ 你想试试吗？

炒菜机器人的技术更稳定

10月16日，在火锅节现场，高约3米、直径约1米的机器人，不断旋转、移动、升降，其工作是将锅底做成配料、炒菜。 唯一的不同是，现场的机器里没有加入各种调味料和牛油，而是展示了很多其“招式”。

火锅底料，炒菜用的机器人设备

原来，这是成都海科机械公司带来的智能炒锅系统，公司市场部经理康琴表示，传统的炒锅大多是人工或半自动化的，而大家看到的机器人炒锅系统，可以管理4个反应釜一个反应釜的炒菜基本容量与20标准的炒菜容量差不多，如果是人工炒菜，这至少需要四五个师傅来管理。 管理机器人的炒菜系统，只需要一个工匠，可以大大节省劳动力成本。

火锅底料，炒菜用的机器人设备

康琴表示，对于消费者关心的口味问题，只要调整面团配比，机器人炒菜的面团就会更稳定，不用担心人工炒菜可能存在的“发挥异常”，目前小龙坎、海底捞、德庄、刘一手等火锅品牌都与公司合作

重庆火锅坚守质量

上午，现场举行了凝聚重庆火锅雄心的重庆火锅传承仪式。 中国饭店协会代表和来自全国餐饮业的50多个代表团，四川、山东、广东、甘肃、河南、陕西、黑龙江、内蒙古、杭州、南充等省市和重庆市兄弟行业协会的领导，共有一千多人见证了传承仪式，展现了重庆火锅质量的初心和重庆火锅精神的弘扬

火锅庆典活动现场

除了万人锅宴、德庄天下第一火锅外，此次火锅节还带来了许多新的打卡景区，用3吨火锅制作的火锅文化墙，以及用牛油雕刻8米长的重庆火锅的起源和发展，也给市民带来了视觉上的冲击。 锅壁在完成三天的展示后，科学回收，杜绝浪费。

深化文明实践光盘行动

N4、N6馆汇聚火锅食材、调味品、设备及配套服务等厂家企业，为火锅节提供创新食材、基地直采、独家货源，集中展示经过市场和消费者考验的数十种网红爆品食材，通过开展食材采集优惠等促销活动，为食材企业提供食材有重庆市火锅协会食材专业委员会专门制作的“爆炸物食材”展区，集中展示了几十种经过市场和消费者考验的网红爆炸物食材。

火锅庆典活动现场

北户外广场展示了火锅产业的发展盛况，万人火锅盛宴、火锅加盟连锁展、区县专区、重庆市烹饪协会、重庆市饮料行业协会、重庆美食文化发展促进会等重庆餐饮行业协会携手以会员为单位集中展示，向市民展示火锅行业、餐饮业的发展趋势。

现场是矗立在北室外广场的火锅直播室，重庆火锅老板和人气主播共同入驻，与火锅节同步，向全网推荐重庆火锅及周边产品。 创意商家打造的火锅菜市场汇聚火锅文创、跨境产品、趣味交流、摄影于一体的文创展，市民在这里可以感受到新奇的火锅跨境产品。

16日、17日晚，江映蓉、唯怡七天使女乐团、加减乐队、李波和重庆儿女等知名艺人、乐队，将在北广场主台举办“潮辛音乐节”，与万人火锅盛宴共餐麻辣生香。

同时，火锅节积极开展深化“吃文明”实践“唱盘行动”活动，为舌尖上的浪费说不。 为了有效遏制“舌尖上的浪费”，万人宴会厅配备了多个展板倡导文明就餐，不仅节约餐食，多家企业也设立了套餐，让食客不仅能吃到美味，还能吃到光盘。

16日下午，悦来国际会议中心举办2020中国(重庆)火锅产业创新发展论坛。 天鹅、佩姐、周师兄、谭鸭血、抖头、牛货等企业负责人就疫后火锅品牌重塑之道、消费年轻化对火锅品牌的影响和变化与大家进行了探讨交流。

来源：上游新闻聚集向上力量