王阿盖手工小吃怎么火的如何？推荐王阿盖手工小吃龙游店

王阿盖手工小吃怎么火的

汤圆，又称汤团，自古以来就是中国许多地区元宵节吃汤圆的习俗。南宋诗人周必达曾写过一首关于汤圆的诗。汤圆取其形，音圆，意圆而圆。

今天的元宵节，吃完汤圆，过了元宵节，真的是一年到头了。

除了杭州传统的麻心饺子，在杭州吃美食的记者钱江晚报也发现了很多来自世界各地的不同饺子，有甜有咸，各有风味。你最想吃哪一个？

温州汤团分公司-马鑫汤圆

有着近百年历史的温州汤团店，是很多杭州人吃饺子的最佳选择。它曾经创造了每天销售6万个手工饺子的销售记录。招牌麻心汤圆，8个一碗，真有分量，皮糯但不粘牙，黑黝黝的麻心馅香浓可口。

很多美食家每天都很看重这里的手包饺子，用手挑出筋膜的猪板油，拌上美味的芝麻和糖。光是这种香味就足以让人流口水。“饺子皮也一定要用上好的糯米粉，手工揉成柔软洁白的样子。这样做出来的饺子细腻润滑，不易开裂。”王丽萍是温州汤团店的老师傅。她在这里工作了十几年，基本上能做菜单上的小吃。

“包汤圆是个苦差事。有必要在凌晨3点开始用粉填塞。每当节日结束，甚至请‘外援’帮忙。”王丽萍告诉记者，“现在网络平台的名单增长了很多。去年冬至，外卖饺子一度爆了。今年元宵节，我们计划安排10位师傅同时开工，保证供应。他们都是技术工人，一两秒钟就能捏好一个饺子。”

福多米粉——豆面汤圆

体育场路宝山宾馆对面，有一家叫福多米粉的店。很多人经常把店名误读成“毛多多米粉”。他们也认为可能和鱼有关，但实际上是一家没有肉、蛋、奶的店。

最近几天，店里的豆面饺子命中率极高。这个饺子既传统又洋气。里面是传统的麻汤圆，外面包着炒黄豆粉。去年各种豆乳产品开始流行，豆粉突然成为网络名人中的时尚食品，有各种饮料和甜点。

这款饺子的特点是采用纯蔬菜的方法，去掉传统麻心饺子中的猪油，然后用黄豆粉包裹，再倒入煮好的红糖汁。我以为芝麻饺子去掉猪油会失去灵魂，没想到吃起来又香又甜又腻，很爽口。

福多米粉创始人顾勤，在餐饮行业打拼8年，偶然爱上了素食。她觉得素食不仅健康，而且美味，于是有了开素食餐厅的想法。自2019年5月福多米粉开业以来，一大批素食爱好者被圈了起来。

王阿盖-北乡甜汤圆

王一盖北香汤圆

在浙江龙游，有一种代代相传的北香汤圆，与普通汤圆不同。它是一种罕见的咸汤圆，个头大，肚子尖，皮薄，馅料多。以前出去长途旅游吃不下。现在，去杭州，一家来自衢州的小吃店，——王阿盖，就可以好好吃饭了。

很多习惯吃汤圆的南方人都吃过北香汤圆，这会立刻颠覆对汤圆的刻板认识。汤圆被碗中汤底浸泡，一热，浓郁的肉汁立刻从软糯的外皮中涌出，馅料中的笋干和豆腐在汤底的映衬下格外咸鲜可口。

北乡汤圆制作过程极其复杂，包括浸米、晒米、磨米、揉粉、炒馅料等一系列环节。其中最关键的是必须使用当地特有的“七日粉”，这种米粉采用秋收的上好新糯米，经过七天井水浸泡，七天暴晒以后制作而成，这样煮好的汤圆外皮才会更软糯、不粘牙。

汤圆的馅料非常实在，瘦肉、新晒的笋干、细腻的豆腐、香干，虽然不是难找的食材，但是贵在新鲜，这些食材的味道相互融合渗透，煮好以后既鲜美又有嚼劲。

在包汤圆时，先将粉团捏成酒盅的样子，再用勺子往里面加馅料，最后收口会留一个尖尖的尾巴，当地人说这样寓意着会出头，可以过上好日子。

李渔和他的两头乌大仙菜汤圆

对金华人来说，当下正是吃大仙菜汤圆的时节。大仙菜是金华兰溪黄湓村一带特有的蔬菜，是只有金华人才懂的“时鲜货”，形状有点像芭蕉叶子，和豆干碎一齐包进汤圆里，煮好后带汤盛出，挑点猪油，淋上酱油，撒点葱花，一碗兰溪特色汤圆就出锅了。

大仙菜汤圆在杭州一家专卖兰溪小吃的特色店“李渔和他的两头乌”就能吃到，汤圆个大料多，汤汁咸香开胃，胃口小的妹子一般四五颗就能吃饱。

相比较大仙菜汤圆，笋丁肉汤圆更得杭州人的喜爱，价格跟大仙菜汤圆一致，19块9一碗，一碗五颗。

李渔和他的两头乌在杭州有10家门店，除了汤圆之外，还有各种兰溪特色小吃，鸡子馃、牛肉面、萝卜肉圆、米粿、肉汤圆……这些小吃的用肉大多选用优质的两头乌猪肉，各种小吃配料也都来自兰溪当地，醋、酱油等采用古法酿造，是列入省“非遗"的传承食品。就连店里用的白辣椒，也都是兰溪地里种的。因此，不少兰溪人，都到这里寻找家乡味。

李渔和他的两头乌负责人张建富告诉记者，“以凤起路店为例，平常一家店一天差不多要卖出百来份汤圆，到了元宵节前后，至少要卖到500份以上。”

付小姐在成都—冰醪糟汤圆

冰醪糟汤圆作为一道家常甜品，在成都的普及程度就像杭州的定胜糕。正因如此，“付小姐在成都”的创始人开串串店时，也特意保留了这道儿时的朴素甜品。身边不少成都朋友也说，吃到冰汤圆，就仿佛回到了儿时的夏天。

随着杭州的各种红油火锅和串串店遍地开花，醪糟冰粉和冰汤圆，也通过火锅菜单普及开来。有经验的吃货在吃红油火锅时，都会记得点上一碗，叮嘱点菜小哥，先不急着上。等吃过半巡，红油锅越烧越辣，脑门开始冒汗时，啪的一下每人面前摆上一碗。

冰醪糟汤圆的灵魂，就在于小汤圆和醪糟。小汤圆，最上乘的自然是每天手工现搓的糯米团子；醪糟，就是杭州人常吃的甜酒酿，做起来虽然不难，但是也颇费功夫。冰醪糟汤圆的造型也很讲究，上桌前还会加上新鲜水果和花生碎。

冰醪糟汤圆碗里有堆成小山的细碎沙冰，山尖尖上铺满带着米香的醪糟，浇上一勺手工红糖，上桌时还隐约冒着凉气。大大的一勺吞下去，沙冰香浓，汤圆Q弹，余味带着些许微酸，火气瞬间消减大半，口中只余香甜，不禁佩服起成都人对于吃辣的讲究与享受。

甜汤圆vs咸汤圆

你爱吃哪种？

最后祝各位元宵节快乐

来源：杭州吃货 钱江晚报小时新闻记者 黄葆青 潘骏 何慧婷 徐雨阳

王阿盖手工小吃龙游店