平常我们做包子都是直接上锅蒸，而正宗的上海生煎包做好以后直接下锅煎，又酥脆又鲜嫩，真的可好吃了吃过的人都说好吃上海生煎包！

但我们平时在外面买，生煎包都是小小的一个，小编买过最便宜的生煎包，5块钱3个，10块钱8个，虽然说已经比普通的包子便宜了不少，但是个头和饭量来讲，因为生煎包本来个头就小，一顿最少也要吃十几个，所以一点都不划算上海生煎包。因此今天小编就来教大家，如何做正宗的上海生煎包，包你吃饱又吃好！

正宗上海生煎包上海生煎包，馅料配方大公开，在家10块钱就能做一大锅！

正宗上海生煎包的做法如下：

食材明细：猪五花，生粉，低筋面粉，酵母粉，泡打粉，生姜，小葱，白糖，老抽，白胡椒粉，黑芝麻，麻油，食盐，食用油

做法与步骤：

一、制作生煎皮料。

1、取一个干净干燥的盆，倒入适量的面粉和泡打粉，然后加入少许猪油，取一个小碗，倒入适量的酵母粉，加入适量白糖，倒入适量的温水，将糖搅拌均匀融化，然后慢慢的分次倒入盆中，一边搅拌，一边揉成面团，用保鲜膜盖上盆，密封发酵30分钟

2、打开继续二次揉面，揉出面团中的气体，揉好以后放在砧板上静置10分钟；然后将面团揉成长条状，分成均匀大小的小剂子，全部擀开成薄薄的圆形生煎皮备用

二、准备包子馅儿。

将三肥七瘦的猪五花肉，洗净后剁成肉末，小碗盛水，将生姜切丝、小葱切段放入浸泡10分钟，取出姜丝和葱段，葱段切末备用，姜丝扔去；将泡好的葱姜水分次，加入剁好的肉末中，搅拌均匀并拍打，然后再加入适量的生粉搅拌均匀，再加入白糖，老抽，麻油和胡椒粉，继续搅拌均匀，包上保鲜膜放在冰箱冷藏30分钟以上

三、包好生煎下锅。

1、用做好的生煎皮料依次包上足量的包子馅儿，包成带褶的包子型，全部包好以后放在蒸屉上醒20分钟

2、将平底锅烧干，放入适量油烧热，然后将生煎依次摆入，加入足够的水量至包子的三分之一高度，盖上锅盖，大火焖煎，待锅中的水快烧干时，揭盖补入2勺油转小火，煎至包子底部金黄，撒上黑芝麻和葱花即可出锅享用

这样做出来的生煎包，香味四溢，正宗的上海风味，一次一锅吃不够！以上内容希望能帮助到您，记得点赞关注和分享哦，谢谢支持。

上海的生煎包怎么做的？好吃吗？

上海生煎包很好吃。分享一款大壶春生煎的做法。

1、调馅。 400克肉馅儿加入 黄酒4克、生抽4克、老抽8克、盐6克、白砂糖8克、白胡椒粉3克、葱姜水120克。 把肉馅黄酒生抽老抽盐糖胡椒粉先拌均匀，葱姜水要分次少量的加入，边加葱姜水便搅打肉馅，等葱姜水被肉馅全部吸收完后，再次加入葱姜水。而后把事先做好的肉皮冻切成丁，和调好的肉馅拌在一起， 放入冰箱冷藏30分钟待用。

2、面粉500克加入5克酵母，分次加入275克温水拌匀，和成团揉到外表光滑内部细腻，进行发酵，有0.5倍大时，把面搓成条分成每个16克的剂子，包成包子，都包好后略微再醒发一会儿就可以煎制了。

3、把包子放在刷了油的平底锅中，大火煎至包子底部上色定形后，加入清水至包子的1/2处，盖好盖子中火煎2分钟。开锅盖撒芝麻后盖盖小火2分钟，再次打开盖撒小葱碎后继续盖盖煎1～2分钟，这时听到锅里发出噼里啪啦声响后，关火焖2分钟左右，用平底铲盛在盘中上桌。