开启特许经营，进驻上海全家、北京7-11便利店后，周平亚再次进行渠道拓展和加盟升级。

6月22日，周平亚在微信公众号宣布正式开设单店加盟，加盟条件为优质店铺资源、稳定租期三年以上、自筹资金。 30万多元。与去年底启动的“发达城市特许经营模式”相比，单店特许经营的门槛明显降低。仅就初始资金而言，城市特许经营模式的加盟商标准为500万元以上。

此次渠道缩减和放宽渠道商资质背后的原因是周平亚2019年销售额和净利润双下滑，以及其大股东减持。

渠道同步降低加盟门槛

周平胜表示，此次公布的单店加盟模式将以目前直营店区域为中心，全面推进“安全智选”的核心理念，并将依托公司自身的管理和供应链。我们的直接管理系统为加盟商提供从选址评估到供应链物流、店面设计和装修等各个领域的支持和指导。数据显示，目前单店加盟店有13家。

2019年11月18日，周鹤亚正式开启开发加盟模式，并将经营模式升级为“直营+加盟经营”。但除了要求加盟商拥有500万元以上的初始资金外，对加盟商拥有的公共和社会资源也有要求。

首家签约这种特许经营模式的企业是广西美禾食品有限公司，该公司与广西壮族自治区著名零售连锁店南城百货是重要的战略合作伙伴并取得了成功的合作关系。

对于特许经营，一位业内人士在电话《证券日报》告诉记者，直营+特许经营的混合经营模式可以在一定程度上缓解企业的资金压力，使企业能够快速锁定土地。

据时任周黑鸭CEO的张雨辰介绍，周黑鸭在选择加盟合作伙伴时非常谨慎，确保他们符合公司的经营理念，并且保证产品质量高。寻找一个有责任感、有耐力建立高品质的商业伙伴。品质优良，长期合作。特许经营模式预计将于2019 年底取得初步成果。

资料显示，截至2019年底，周黑鸭店已正式进入全国高速公路服务区。截至今年6月15日，周黑鸭已与覆盖全国51个城市和地区的19家开发加盟合作伙伴签署协议。

但由于赛程突然，周黑鸭却没能得到好处。

2019年财报显示，周黑鸭报告期内销售额31.86亿元（同比下降0.8%），归属母公司净利润4.07亿元（同比）。减少24.56%。与此同时，销售成本从2018年的13.6亿元增长1.5%至13.8亿元。

对于成本增加的原因，周平亚表示，主要是原材料采购价格上涨、新加工厂投产后折旧费用增加以及整体人工成本增加等。

周平亚表示，经营业绩持续下滑的原因主要与市场竞争加剧、自营店收入减少、代理收入减少有关。他们还面临着电商红利逐渐消失、新兴食品失去消费者兴趣等压力。

《证券日报》 记者查阅公司历年财报发现，周黑鸭门店扩张速度放缓。由于门店绩效考核不达标、地方政府整治等原因，淑国屋2019年调整关闭了216家自营店，新开门店229家，截至2019年底，淑国屋公司拥有自营店1,301家。与2018年相比，仅增加了13家门店。 2017年和2018年净新开门店数量分别为249家和261家。

与此同时，作为一家总部位于武汉的企业，周黑鸭因疫情遭受了巨大损失，而根据周黑鸭2月份公布的数据，其全国门店总数约为1000家（占所有门店的80%）据透露，该公司已暂时关门。他们。

开拓便利店进入渠道

周黑鸭将2020年定位为第三业务元年，在调整业务模式升级和人员组织变革后，特许经营和渠道业务发展已成为周黑鸭重要的业务模式。除了放开单店加盟外，周平亚还通过进军便利店业务打通渠道。

近日，周平亚宣布进军全家上海店和北京部分7-11店。其中，上海有2000多家全家便利店，北京有200多家7-11便利店。

《证券日报》 记者走访北京一家7-11便利店时，发现货架上摆放着周平亚的鸭子锁骨等物品，旁边还有镜子等商品。然而，一些便利店选择将产品上架后下架。

“周黑鸭上架一个多月了，但销量不好，所以已经下架了，不打算再上架了。”7-11便利店店员《证券日报》的一位记者告诉记者，“不过，如果你想购买，可以提前一天预约，但只能购买预约的数量”，他说。

北京一家7-11便利店的负责人通过电话《证券日报》告诉记者，周平亚并非“入驻”北京7-11便利店，而是向该便利店供应产品。已经做出决定。因此，它显示特定的订单项目和数量。 “如果你想卖，你可以订购产品；如果你不想卖，你可以取消。这不是合作（付款）。”

对此，舒萍雅相关人士表示，便利店“7-11”的主要问题是有效期，公司内部已经在进行调整。

对于进驻便利店的原因，舒平亚相关负责人通过电话《证券日报》告诉记者，是为了拓展渠道。

中国品牌研究院研究员朱丹蓬在《证券日报》向记者表示，这是周平亚在遭遇经营业绩下滑后寻求变革的举动。 “从便利店的主要品类来看，第一是饮料，第二是酸奶，还有早餐和便当盒。对于舒平芽来说，产品矩阵较小，便利店布局比较注重扩张。 “舒黑芽的场景越来越多，对渠道会有帮助，但进入便利店会对舒黑芽的利润造成很大损害，舒黑芽的开店费比其他品牌高，是有可能的。”

退出直销如何避免食品安全黑洞

事实上，舒平亚面临的困难与他此前倡导的直销模式不无关系。

朱丹蓬表示，直营模式将极大限制周黑鸭的快速扩张。在行业红利爆发式增长之际，周黑鸭的直营模式并没有让它享受到行业红利，其规模也远远落后于皇上皇和聚味食品。

2019年，周黑鸭、绝味、皇上皇的毛利率分别为56.54%、33.95%、37.59%，周黑鸭稳居第一。不过，三家公司的销售额分别为31.86亿元、51.72亿元、21.2亿元，净利润分别为4.07亿元、8.01亿元、2.2亿元。

高营收和净利润背后的原因是门店数量众多。

财报显示，截至2019年12月31日，主打加盟模式的国味食品和皇香皇分别拥有门店10954家和3600家；仅2019年，国味食品门店数量较上年增加1039家门店年。与上年相比，增长10.48%。修平屋店铺总数为1,255家。

土地快速投入的背后是特许经营模式中经常被诟病的食品安全问题。

《证券日报》 记者在黑猫投诉平台上发现大量有关周黑鸭产品变质的投诉。

面对加盟模式的弊端，周黑鸭能否避免食品安全问题进一步升级？现有的供应链能否承受门店需求的快速扩张？一切只有时间来检验。